ジューシーで明るく、香ばしいチキンチャホフビリをご自宅で

チャホフビリは有名な料理であるだけでなく、スパイスとハーブの助けを借りて、普通の鶏肉と野菜が傑作に変わるジョージア料理の特別な誇りです。自宅で伝統的なグルジア料理を用意し、スパイスの香りがあなたの家を満たします。

調理の準備-技術、必要なもの、調理の量と方法

あなたは若くてかなり太った鶏の死体が必要になります。冷凍肉はチャホビリの味を変えるので、新鮮であることをお勧めします。トマトは、料理の好みに応じて、新鮮に取ったり、パスタに置き換えたりすることができます。しかし、スパイスはグルジアの古典的なレシピで使用されているものを取る方が良いです。

ハーブの香りが好きなら、バジル、コリアンダー、ミントの葉、タラゴンなどのハーブを追加してください。適切なニンニクとサンネルホップ。ワイン、サフラン、プラムピューレも色と風味を追加するために動作します。

それと同じくらい簡単

鳥を部分に切り、最初に翼、次に鶏の脚を分け、最後を3つに分け、白身の肉を6つの部分に分けます。注意してください-あなたは料理のために白身または黒身の肉を取ることができます、それはすべて個人的な料理の好みに依存します。

次に、トマトを沸騰したお湯に15〜20秒間浸し、皮を切り、手のひらでトマトの果肉から取り除きます。タマネギを細いリングに切り刻み、グリーンチョップ、トウガラシ、ニンニクのクローブ、プラムを沸騰させ、通常のふるいでこする。

厳密に規則によって

料理を準備するには、厚肉料理、大釜、フライパン、アヒルの子、または鍋を選択します。ジューシーさを維持するために、特定の順序で肉を広げます。最初に、熱い鍋で暗い鶏肉を半分調理するまで炒め（絶えずかき混ぜる）、次に胸肉を加え、調理を続けます。

伝統的に、鶏肉は油のないドライフライパンで揚げられ、部分が軽く茶色になり、白辛口ワインが注がれ、皿が蓋で覆われ、弱火で調理が続けられます。ワインを酢に置き換えると、チャホフビリは鋭い味になります。脂肪分の少ない鳥は油を加えて揚げます。

肉を煮込んでいる間、トマトと玉ねぎの世話をします。まず、フライパンの玉ねぎに茶色を塗り、精製オイルを加えます。調理の終わりにバターを一杯入れると、味がさらに柔らかくなります。トマトをスライスに切り、肉、塩を味に入れます。たまねぎは鶏肉にすぐに置かれ、揚げたピーマン、刻んだリングを追加します。

マッシュしたプラム、刻んだ唐辛子、新鮮なコリアンダー、ニンニク、緑のバジルを加え、料理の最後に緑を入れると、料理は美しい色と香りになります。しっかり蓋をして、20分間放置します。

カロリーチャホフビリ

100グラムには119〜120 kcalしか含まれていませんが、この料理はまともな脂肪含有量にかかわらず、余分なものではありません。カロリー量を個別に計算するには、表を使用することをお勧めします。

クラシックチャホフビリチキン

チャホフビリの調理の成功は、スパイス、食べ物を置く順序、料理に依存します-厚肉の鍋、フライパン、またはしっかりとふたが付いた大釜が必要です。時間：1時間。各サービング：299 kcal。

• 半分の唐辛子;
• ニンニク3片;
• 3玉ねぎ;
• トマト3個;
• バター50 g;
• 冷水100 ml;
• トマトペースト45 g;
• 家禽の死体1.5 kg
• 1束のコリアンダー+グリーンバジル;
• スネリホップ、胡pepper、塩を味付けします。

1. 鶏の死体をほぼ均等に切ります。油を入れずに鍋に入れ、鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜながら揚げます。肉が揚げたらすぐにトマトを入れ、少量の水を注ぎます。チャホフビリは鶏ももや鶏のももから作ることもできますが、これは古典的な選択肢ではありません。この場合、カットには時間がかかりません。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにし、バターで茶色にし、鶏肉を乗せます。新鮮なトマトの皮を取り除き、切って沸騰したお湯で下げます。刻んだ皮をむいたトマト、肉用のフライパンに入れ、蓋をして、中火にかける。
3. ニンニクと唐辛子を挽きます。以前は種から剥がしていました。コショウ、サンホップ、ニンニクでチャホフビリを調味し、細かく刻んだ緑を調理の数分前に加えます。

鶏肉からグルジアのチャホフビリを調理する方法

ジョージアでは、文字通りすべての家がチャホフビリを調理します。誰かがそれに唐辛子を加え、いくつかのアジジ。しかし、完成した料理に欠かせない参加者は、グルジア人のキャラクターに責任があるスパイシーなハーブです。時間：2.5時間。カロリー部分：315 kcal。

• 鶏の死体1.5 kg
• 赤玉ねぎの5つの頭;
• 完熟トマト0.7 kg;
• ピーマン1ポッド（赤）;
• 1つの小さなニンジン（オプション）;
• 1ベイリーフ;
• ニンニク3枚;
• 緑色のバジル+コリアンダーの10枝;
• 「ウゾスネリ」1つまみ;
• 必要に応じて、アジカまたは唐辛子を取ります。
• 大さじ0.5精製油;
• 挽きたての黒胡pepperと塩を味わう。

1. 2リットルの水を鍋に注ぎ、ストーブに送ります。煮た後、鶏の死体を置き、30分間煮る。皿に置き、冷やし、スライスする。肉汁をこする。
2. 底が厚くなった鍋を熱します。乾燥したフライパンで鶏肉を黄金色になるまで炒め、肉が乾いたら油を加えます。
3. キューブに玉ねぎを刻みます。鶏肉を皿に入れ、よく混ぜ、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。
4. コショウの実を種子とパーティションからはがし、果肉を刻みます。すりおろしたにんじん（トマトの色を与え、味を和らげます）。ピーマンとすりおろしたにんじんを皿に加え、弱火で約5分間煮る。ブイヨン200mlを注ぎ、フライパンに蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで調理します。 40分で十分です。
5. トマトに、横に切り込みを入れ、沸騰したお湯に注ぎ、冷水に浸し、皮膚を取り除きます。ブレンダーで拭くか、磨く。フライパンに入れ、すべてを混ぜ、中火にかけ、10分間調理します。
6. 粗く新鮮なコリアンダー、ニンニクのクローブをみじん切りにし、乳鉢に入れ、塩を加え、すべてをつぶして鍋に入れる。
7. 刻んだバジル、ウチスネリのひとつまみを加えて、砕いた唐辛子（またはアジカ）、ラヴルシュカ、シチューを10分間味わいます。
8. ストーブの電源を切り、皿をふたの下に立てます。内スネリの珍しいスパイスの一部として、青いフェヌグリークがあり、ナッツの風味を与えるのは彼です。

スロークッカーで鶏肉からチャホフビリ

調理方法を時々変更してみてください。大釜の代わりに、スロークッカーを使用してください。このオプションは従来のものと大差なく、成分は同じです。時間：60分。カロリー量：295 kcal。

• 鶏肉1.5 kg;
• 4トマト;
• タマネギ180 g;
• ニンニクの3クローブ;
• 唐辛子1個;
• セミスイートレッドワイン80 ml;
• オイル40 g;
• バジルとコリアンダーを味わう。

1. 鳥の死体を細かく切り刻み、お湯でトマトを湯通しし、果肉を剥いて立方体に切ります。
2. タマネギを半分の輪切りにし、ニンニクを切り刻み、種から唐辛子を放します。
3. マルチクッカーボウルに準備した材料を入れます。赤ワイン、オイル、香ばしいグリーンを追加します。添加物で遊ぶことができます：タイムとタラゴンは鶏肉に適しています。
4. 「消火」プログラムを選択し、このモードで90分間調理します。それを醸造し、あなたの好きなサイドディッシュと食欲をそそる料理を提供します。

チキンとワインのおいしいチャホフビリ

別のジョージ王朝様式の運動は、鶏とワインのチャホフビリです。この料理の主な役割は、完熟トマトが演じています。そして、香りの良いハーブは、それを本当に香り豊かにします-緑のバジル、コリアンダー、タラゴン。時間：1時間20分。カロリー：296 kcal。

• 鶏枝肉1個;
• 4-5個の完熟した甘いトマト。
• タマネギ300 g;
• 1束のコリアンダー+タラゴン+パセリ+バジル;
• 新鮮なタイムの小枝2個;
• ニンニク3片;
• 辛口白ワイン80 ml;
• 35 g Satsebeliソース;
• 10 gバター「農民」;
• コリアンダーの種子1つまみ;
• 小さじ1調味料「ホップスネリ」;
• サフランイメレティ1つまみ;
• 挽きたての黒胡pepper 1つまみ;
• ひとつまみの塩。

1. 枝肉全体を水ですすぎ、スライスに切ります。深めのフライパン（またはフライパン）を厚めの底で加熱し、そこに肉を入れ、弱火で油なしで揚げ、ワインを注ぎ、蓋をして、10分間調理します。
2. タマネギ300グラムの皮をむき、刻み、フライパンに入れ、油を加え、柔らかくなるまで煮る。
3. にんにく、塩、コショウ、コリアンダーの種、サフラン、スネリホップを乳鉢に入れてよく挽く。肉にスパイスを加え、水を注ぐ。
4. トマトを湯通しし、皮を取り除いた後、キューブに切ります。肉を入れ、蓋をして、30分弱火で調理します。
5. すべての緑を切り刻みます。ソース、ハーブ、タイムの葉を加え、さらに5分煮ます。

役に立つヒント

私の推奨事項を読んでください、あなたは間違いなく明るく、美味しくて健康的なチャホフビリを手に入れるでしょう。

1. 料理には、若鶏を必ず食べるが、脂肪が多い。
2. グーラッシュのように鳥を小片に切ります。
3. 油を使わずにフライパンで肉を炒めます。
4. タマネギを油であらかじめ茶色にし、揚げた肉に加える。
5. 湯通しトマト（皮なし）を追加します。鶏の体重が1 kgの場合、トマト500グラム、つまり正確に半分を取ります。
6. 調理の終わりに、パセリ、コリアンダー、バジル、赤唐辛子、ニンニクなどのスパイスを加えます。また、ディルグリーン、フレッシュミントの葉、タラゴン、コリアンダー、スネリホップ、イメレティサフランを追加することもできます。

実際、チャホフビリはトマト、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、スパイシーなハーブ、スパイスが入った普通の鶏です。しかし、レシピはさまざまなスパイスやハーブを加えることで無限に変えることができます。すべてのルールに従って調理された、それは新しいものと毎回、ユニークな香りと味を備えた料理になります。それはすべて、スパイスの数とハーブのセットに依存します。

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