ビーフピラフの作り方-4つのステップバイステップのレシピ

ピラフを作り、それがテーブルの装飾になり、肉付きの普通のおriceではないようにする方法は？すべてがシンプルです！何世紀にもわたって東洋の職人によって実践されてきた料理の繊細さを知る必要があります。

東では、ピラフは大きな通りの子羊と太った尾から調理されます。調理には、豚肉、牛肉、さらには鴨肉や七面鳥肉を使用するのが習慣です。それぞれが独自の方法でおいしいと珍しいことが判明しました。構成成分のすべての味で飽和したピラフを砕けやすくするためには、調理技術に慣れて実際に適用する必要があります。

準備する

ピラフを本当においしく砕けやすくするためには、正しい材料を選ぶことが重要です。

肉はジューシーでなければなりません。肩甲骨、首、または背側のノッチが適しています。
ゆるいピラフには、正しいご飯を選択してください。澱粉含有量の少ない長粒または丸い。他の品種と比較してはっきりと見える透明な穀物を選択することをお勧めします。それらはより密度が高く、長期間の熱処理中に沸騰せず、水をよく吸収し、冷却後も脆いままです。そうでない場合は、普通の米をよく洗って水に数回浸し、でんぷん質を取り除きます。
伝統的に、本物のピラフは脂肪尾脂肪で調理されますが、古典的なレシピでは、料理の香りを妨げないように、できれば特有の匂いのない普通のひまわり油を使用します。
スパイスの標準セットがありますが、これは制限ではありません。家族の特定の好みを考慮して、ホステスの「空想の旅」がここで重要です。標準的な調味料には、カレー、クミン、コショウ、メギが含まれます。クミン（ジラ）-東洋の味を与えるために（注ぐことはありません、それは顕著な香りを持っています）。メギ-苦味の心地よい香りと酸味を提供します。さらに、サフラン、タイム、ウコンが使用されます（金色を与えるため）。
野菜のセット。ニンジン-大きなストローの形にカットされた、時には立方体になった主な材料（オプション）。調理プロセスにはおろし金はありません。小さなハーフリングの形のタマネギ。ニンニクは、準備の特定の段階でクローブで丸ごと入れられます。
いくつかのレシピでは、ドライフルーツが見つかります。レーズン、プルーン、ドライアプリコット-他の成分の背景に対して一種の甘さを与えます。彼らは水を注ぐ前に、肉や野菜を揚げるプロセスの後に追加されます。
メインディッシュは、底が厚い鋳鉄またはアルミニウム製の大釜です。自宅では、底が厚く、アヒルの子のように煮込むことができる鋳鉄製のフライパンが適しています。米が燃えないように厚い底が必要ですが、ゆっくりと均一に苦しみます。鍋や底の薄い他の料理はお勧めしません;米はそれらの中で燃え、必要な状態に達しません。
推定調理時間1時間。時間は選択した肉と米によって異なります。皿は弱火で煮えています。

カロリー量

このウズベキスタンのピラフのカロリー含有量は、肉の脂肪含有量に依存し、100グラムあたり平均219 kcalです。それは、例えばドライフルーツ、レーズン、アプリコット、プルーンなどの追加成分によって異なります。