スイス料理-郷土料理の特徴

スイス料理は、イタリア、ドイツ、フランスといった近隣諸国の料理の伝統の影響を受けて、何世紀にもわたって形成されてきました。その結果、スイスの美食の好みは、国の文化と伝統として多面的で多様です。各地域には独自の料理の好みがあります。たとえば、国の南部に位置するイタリアのカントンでは、パスタは巧みに調理されています。州のフランスの一部は、豪華なフォンデュとラクレットで有名です。ドイツ人は、スイス料理に数多くのソーセージとレシュティを添えました。東部地域では、ぎくしゃくした牛肉と魚が完全に調理されています。

スイスの郷土料理は最も伝統的で保守的なものの1つであり、地元住民は何世紀も昔の伝統を尊重し、多くの料理は何世紀も変わらない古いレシピに従って調理されています。

伝統的なスイスメニュー

スイス料理は普通に安全と言えます。原則として、シンプルな製品が使用されます。ただし、場合によっては、非常に独創的で大胆な成分の組み合わせが見つかります。

これは重要です！製品の認証と品質管理は、州の組織によって実施されます。

スイスの品質マークが割り当てられている料理：

• チーズラクレット;
• ウェールズのライ麦パン;
• グラウビュンデンのジャーキー。
• ソーセージ。

スイス人は、国民の食べ物がおいしいだけでなく健康であることも確認しています。このため、各料理の製品は慎重に選択されています。

興味深い事実です！伝統的なスイスの朝食-チーズ入りペストリーとミルク入りコーヒー、ランチも可能な限りシンプルですが、地元の人は心のこもった夕食を用意しています。

国の各地域は、特定の御treat走で有名です。

ロスティ

国民の御treat走はチューリッヒの伝統的なものです。チューリッヒはドイツ語圏の一部です。主な材料はジャガイモです。料理を準備するにはいくつかの方法があります-ベーコン、野菜、またはアッペンツェルチーズを加えます。

ティルゲルクッキー

伝統的なクリスマスデザート。数字の形で焼かれています。焼いた後、片側は白のままで、もう一方は金色になります。蜂蜜に加えて、スパイスがクッキーのレシピに含まれています。

全国のデザートレシピはヨーロッパ中に広まりましたが、チューリッヒでは昔ながらのオリジナルの調理方法が正確に保存されていました。伝説によると、妻は蜂蜜の御help走の助けを借りて夫を毒しました。

興味深い事実です！クッキーに関する最初の言及は、15世紀の半ばからのものです。

デザートは伝統的にクリスマスに焼かれるので、数字は聖書のテーマを象徴しています。御treat走のレシピは可能な限りシンプルです-小麦粉、水、砂糖、水、スパイスが味に追加されます。デザートは+400度の温度で焼き上げられます。これがおやつに典型的な茶色がかった色合いを与えます。

クッキーとライ麦に加えて、チューリッヒ地方の料理は、前世紀の終わりに医師マクシミリアン・オスカー・ビルチャー・バナーによって発明されたクリームとグラノーラソースのキノコ料理で有名です。

メルサップ粉スープ

主成分として小麦粉またはライ麦粉が使用され、スープが州のフランス語圏で調理される場合、コーンフラワーが追加されます。以前は、国民の料理は貧しい家庭にとって伝統的なものと考えられていました。今日、彼は断食日に食べられます。小麦粉に加えて、レシピには牛乳、塩、好きなスパイス、ベーコン、さまざまなハーブ、肉汁の追加が含まれます。

知っておきたい！スープにより顕著な味を与えるために、小麦粉は揚げられます。

スイスハニージンジャーブレッドクッキー

小麦粉、蜂蜜、砂糖漬けの果物、アーモンドから作られたおいしいデザート。ジンジャーブレッドの男性は、7世紀以上前に商人と出会いました。それらは、14世紀に教会の大聖堂で最初に提出されました。

知っておきたい！正式名称-BaslerLäckerli-は、18世紀の初めに登場しました。

Fasnachtskiechli-デザートの一種、これは翻訳手段では通常のブラシウッドです-ニーハイパッチ。さまざまな地域で、スイス料理は適切な名前で提供されています。

• ベルンでは、チルビブラッツと呼ばれています。
• 国のフランス語圏で-メルベイユ。

バーゼルでは、カーニバルの日にブラシウッドが用意されますが、他の地域では、教会を奉献する必要があるときに飲み物が焼かれます。

スイス北西部を旅行するとき、オニオンパイとチーズを試してみる喜びを否定しないでください。

フォンデュ

スイスの国民的御treat走の基礎はチーズであり、ほとんどの場合、グリュイエールとヴァヘロンの品種が使用されます。レシピには、白ワインとお好みのスパイスの組み合わせも含まれています。 1人前は2-4人用です。チーズの混合物にスライスを浸し、パンと一緒に食べる必要があります。

各地域では、フォンデュはチーズの特定の組み合わせから作られています。スイス料理にもフォンデュの種類があります：

• トマト-ワインの代わりにトマトが使用される場所。
• ホット-唐辛子入り;
• きのこ-シャンピニオン。

知っておきたい！デザートオプション-チョコレートフォンデュ-チョコレートを溶かし、コニャック、クリーム、スパイスを追加します。新鮮な果物を甘い混合物に浸します。

ラクレット

スイス料理では、料理に2つの選択肢があります。クラシックとレストランです。

伝統的なレシピに従って、チーズの一部を溶かし、次にチーズ混合物をプレートで野菜と直接混合します。

レストランでは、袋に入れたジャガイモと野菜のプレートを提供しています。また、肉片を準備するローストパンと、チーズを入れて溶かすトレイで構成される装置も持ち込みます。その後、ゲストは野菜、肉のスライス、溶けたチーズを自分で混ぜます。

知っておきたい！フォンデュとラクレットはすべての都市で用意されていますが、ヴォー州はスイスの第一の祖国、ウォリスは第二の祖国と見なされています。さらに、ウォリスに着いたら、ジャガイモ、チーズ、リンゴの絶品の全国パイをお試しください。湖がある地域-ジュネーブ、チューリッヒ、ビールで魚を食べるのが最善です。

パペ・ヴォドゥア

翻訳では、料理の名前はヴォー地域の濃厚なスープを意味します。クリームで煮込んだジャガイモとネギの混合物からそれを準備します。しかし、主な材料は、天然シェルにキャベツを入れた豚ひき肉から作られた特別な種類のソーセージです。

興味深い事実です！ソーセージはヴォー州の財産であり、一意の番号とシールが付いた証明書が各製品に添付されています。 10月の初めに、パプヴォードの料理に捧げる日がこの地域で開催されます。

アルプラマグロネン

翻訳では、名前は-アルパインシェパードのパスタを意味します。パスタ、ポテト、ベーコン、そしてもちろん溶けたチーズなど、手元にあるすべてのものから作られたと考えられています。アップルソースを添えて。

Alplermagronenのレシピは地理的な場所によって異なります。ポテトはウリ州では使用されず、ベーコンは他の地域では追加されません。

チェリーケーキ

ツーク州では最高のチェリーケーキが用意され、オリジナルのレシピではキルシュが使用されています。全国的なパイの特徴はチェリーです。最もおいしいベリーはツーク州で栽培されていると考えられています。有名な桜の木は1627年にすでに知られていました。

興味深い事実です！ベリーは、ウォッカやさまざまなデザートを作るために使用されます。

伝統的なチェリーケーキはビスケット、ナッツメレンゲで、チェリーシロップを加えたバタークリームで塗られています。

また、スイス中部の料理で伝統的なのは、クリーム入りのミートパイです。最初のコースではボウルで提供されます。

ポレンタ

これは、つぶしたコーングリッツからチーズを加えて調理したポリッジです。メインディッシュまたはサイドディッシュとして提供。何世紀もの間、貧しい家庭だけがポレンタを食べてきました。スイスのトウモロコシ（ティチーノ州）が17世紀に初めて栽培され始めました。しかし、2世紀後になって、国民料理はトウモロコシ粉のみで調理されるようになり、当初はさまざまな種類の小麦粉の混合物からおridgeが作られました。

伝統的なレシピに従って、コーンフラワーは水と練り上げられ、木製のスプーンで混ぜられ、濃くなるまで30〜40分間煮られます。この後、混合物はトレイに配置され、冷却され、小片に切断されます。ポレンタには、マッシュルーム、アンチョビ、または肉が添えられます。

興味深い事実です！スイスでは、ポレンタは半完成品の形で販売されており、調理、揚げ、焼き、甘いもの、塩辛いものがあります。

ティチーノ州はロースト栗でも人気があり、街頭で販売されており、甘い春雨はマッシュした栗から作られています。

ジャーキー

グラウビュンデン州では、レストランを訪れるには地元の料理を知る必要があります。地元の料理には複雑な名前が付けられているため、外部の助けがなければ理解するのは非常に困難です。しかし、すべての御treat走はシンプルでおいしいです。おそらく最も人気のある-Bundnerfläish-ジャーキー。国民食はさまざまな種類の肉から調製され、伝統的なレシピは牛肉から、より高価な選択肢はゲームから、鹿肉は特別な需要があります。

数ヶ月間、肉は路上でsc熱の太陽の下で伐採され、以前はスパイス、塩、ハーブでこすられていました。提供する前に、御treat走は薄いスライスにカットされ、赤ワインで味見するのが最適です。

興味深い事実です！スイス料理のユニークな特徴は、グラウビュンデンの料理に完全に表れています。数世紀にわたり、冬の間、カントンは文明との接触を失いました。そのため、地元の人々は料理の準備の良き判断者であり、各レシピは魔法に近い本物の料理芸術です。

チーズ

スイスでは多くの人がチーズと関わっていますが、この国では何百種類ものこのおやつがありますが、これは全国的になっています。各地域には、独自のレシピに従って調製された独自のチーズがあります。エメンタールは最も「スイス」と見なされており、スパイスの混合物で味付けされたわずかに甘い風味を持っています。グリュイエールはもう一つの有名なチーズで、穴がなく、味にはスパイシーなナッツの香りがあります。最も古いチーズはアッペンツェラーンです。この御treat走のレシピは700年以上前のものです。その秘密は、チーズを含浸させたハーブと白ワインの特別な混合物にあります。

スイスの飲み物

スイスで最も人気のあるソフトドリンク。これは一般的なソーダであり、その主成分はホエーです。

興味深い事実です！リンゴジュースとチョコレートベースの飲み物もこの国では一般的です。

国内の強すぎる飲み物は需要がなく、地元住民はビールとワインを好む。

スイスの強いアルコールを試したい場合は、伝統的な国の飲み物、チェリーウォッカに注意してください。味はブランデーに似ています。経験豊富な観光客は、梅と洋ナシのブランデーを試すこともお勧めします。

スイスで猫は食べますか？

公式には、国内では家畜（ナマズおよびイヌ犬）の使用が禁止されていません。新聞には、スイスで猫が食べることを確認する資料が定期的に掲載されています。野生生物の擁護者は、そのようなひどい事実の禁止を要求します。しかし、国にはまだ対応する立法行為がありません。なんで？どうやらそのようなエキゾチックな料理の伝統はかなり例外的で非常にまれなままだからです。

ナマズの使用禁止に関する論争は、農民とのインタビューがマスコミに掲載された後、活発化しています。村人はこれで非難できるものを見ません。

これは重要です！一部の農民はunningで、牛肉料理を装って、調理済みの犬の肉またはナマズを提供しています。

獣医は、スイス人の99％以上が猫の食べることを拒否していると考えています。しかし、動物の擁護者はこの問題について全く反対の意見を持っています-国の住民の3％は家畜の肉-犬と猫を定期的に食べます。州の構造の代表者は、法律を通じて人々の料理の好みを規制することは不可能であると信じています。犬や猫の肉を食べることの禁止についての議論は、いくつかの州ではペットの肉（猫と犬）の販売がレストランや小売店で禁止されたという事実で終わりました。

いずれにせよ、スイスでは、観光客の注目に値するはるかに独創的でおいしい料理があります。スイス料理はオリジナルでカラフルで、イタリア、フランス、ドイツの最高の伝統を組み合わせています。この事実は、国の料理の汎用性と多国籍性を与えます。

Kasho Hasanovのスイスの食べ物に関する教育ビデオだけではありません。

ビデオを見る: スイスの旅　　郷土料理と民族音楽 (かもしれません 2024).