グルジアの郷土料理-休暇中に試すもの

グルジア料理の料理-これは、2回以上試す必要があるものです。これらは、コーカサス地方の伝統、黒海とアジアの習慣を組み合わせ、明るい味と食欲をそそる外観を持っています。

グルジア料理の主な特徴は次のとおりです。

• 制限のないおいしい肉。調理するとき、彼らは豚肉と子羊の両方、家禽と牛肉を使用します。
• 野菜なしのスープ。代わりに、生卵、スパイス、小麦粉ソースが調理中にスープに追加されます。
• 豊富なチーズ。ジョージア州の各地域では、異なるタイプのチーズが生産されています。
• あらゆる味のソース。彼らはすべての料理と一緒に出され、新鮮な食材のみで作られています。

グルジアの郷土料理の膨大な数の料理の中で迷子にならないように、この国でリラックスしながら間違いなく試してみるべきものを見つけてください。

肉料理

グルジア料理の有名な料理。栄養価が高くジューシーなジョージアン様式のdump子は、豚肉、牛肉、または子牛から作られますが、マトンから作られることはあまりありません。ベジタリアンのオプションもあります-詰め物にはforでたジャガイモ、マッシュルーム、チーズを使用します。各地域には独自のレシピと調理機能があるため、ジョージア州の異なる地域でヒンカリを試す必要があります。

ヒンカリの成分の伝統的なリストは次のとおりです。

• 小麦粉
• 肉
• 弓
• にんにく
• 水
• 太い
• 塩とスパイス（シラントロ、赤唐辛子、挽いたクミン）

肉と脂肪は肉挽き器に通され、細かく刻まれた玉ねぎとニンニクがひき肉に加えられます。次に、スパイスを混ぜた少量の水を注ぎます。

生地を準備するために、小麦粉に水と塩を混ぜます。それから可能な限り展開され、多くの場合、ジョージアのすべての主婦が台所に持っている特別なデバイスを使用します。

完成した生地を小さな四角に切り、小麦粉を散らすたびにそれらを重ねます（少なくとも15個の層があるはずです）。スタッフィングは事前に準備されています。それは正方形の中央に配置され、生地の端をアコーディオンでできるだけ密に折ります。これは、ヒンカリを作る上で最も難しいステップです。

ジョージアン様式のdump子は、10〜15個ずつ7〜10分の小さなバッチで調理されます。次に、テーブルの上で皿を慎重に取り出して提供します。

グルジア人自身は通常、ヒンカリに黒胡pepperをふりかけますが、その切れ味は料理の特徴です。これを行う必要はありません。

やさしい生地とジューシーな肉のフィリングの味は、料理を準備するすべての困難を正当化します。

人気のグルジア料理の肉と野菜。伝統的に土鍋で焼いた。その基本は豚肉または子羊であり、野菜はジャガイモ、ナス、タマネギ、トマト、豆またはコショウで使用されます。レシピには必然的にトマトジュースとアジカ、いくつかのニンニクのクローブ、さまざまなスパイスが含まれます。

皿は特定の順序で準備され、新しい材料で各層が作成されます。肉と野菜、細かく刻んだハーブ、ニンニクをダイスします。まず、玉ねぎをポットに注ぎ、次にジャガイモ、ナス、ハーブ、トマト、ピーマン、ニンニクを注ぎます。各層にアジカをコーティングし、スパイスを振りかけます。

肉をできるだけ柔らかくジューシーにするために、最後に鍋に並べます。

次に、皿にトマトジュースを注ぎ、オーブンに送ります。調理中に、材料が混合されて独特の風味が生まれます。料理はボリュームたっぷりで少しスパイシーで、心地よい後味があり、ジョージ王朝のf宴での食事に適しています。

この料理は、クルミのグルジア料理のスパイシーなソースで焼いた家禽の独特の味を楽しむ機会を与えてくれます。通常、料理はサイドディッシュとは別に提供され、グリーンを追加し、ピタパンまたはフラットブレッドと一緒に食べられます。主な特徴-Satsiviは寒さを食べる。

料理の仕方は？

まず、鶏肉をゆでます。スープをろ過し、さらにドレッシングに残します。その後、カリカリになるまで鶏肉を焼きます。鳥は、骨と肉を分離して細かく切り分けられます。

ソースを作るために、クルミはパン粉の状態に粉砕されます。次に、スパイス、タマネギの煮込み、刻んだクローブを混ぜます。得られた混合物をチキンストックに注ぎ、ブレンダーで叩き、ザクロジュースを加えます。

ソースのコンシステンシーはサワークリームに似ています。

最後に、肉を鍋に入れて冷蔵庫に入れます。

ベジタリアン料理

多くのジョージア料理は、野菜だけで構成されています。日当たりの良いジョージアで最も人気があるのは、豆、ナス、トマト、マッシュルーム、玉ねぎです。

国の地域とホステスのキッチンで必要な製品の可用性に応じて、この料理を準備するための多くのオプションと機能があります。しかし伝統的に、玉ねぎ（ニンニク、コリアンダー、スパイス、例えばシナモン、アジカ、コリアンダー）は豆（主な成分）に加えられます。

調理を開始する前に、豆を冷水に8〜12時間浸します。次に、玉ねぎのみじん切りを加えて調理します。調理中、豆は柔らかくなり、ピリッとした味がします。

火を少し静かにした後、鍋の豆は部分的に練り上げられ、その半分はパルプの形になり、2番目の豆はそのまま残ります。かき混ぜ、調味料と塩を振りかけます。この後、皿に刻んだコリアンダーと刻んだニンニクを振りかけます。 15-20分後、ロビオは熱から取り除かれ、少し醸造されます。

健康的で珍しい料理はコーンポリッジと一緒に出され、ジョージア語では「ごみ」と呼ばれます。

ロビオは、あなたが間違いなく試すべきジョージア料理の一つです。

グルジアのスープ

グルジアの郷土料理の中で最も人気のあるスープ。島の風味と独特のスパイシーなアロマは、最も要求の厳しいグルメの食欲さえも呼び覚ます。おそらく、あなたはすでにカルチョを試したことがあるので、休暇にお金を使うべきではないと決めるでしょう。それにもかかわらず、このスープは、少なくとも比較のために、ジョージアで試してみる価値があります。私を信じて、すべてがそれほど単純ではありません。

本物のカルチョはジョージア州でしか味わえません。結局のところ、ここではtklapiが追加されます-暖かい太陽の下で乾燥させた梅のピューレ。それは料理に異常な酸味を与え、その味を豊かにします。

カルチョは伝統的に牛肉から作られています。しかし、料理人は、国自体と海外の両方で、鶏肉と子羊を時々使う。

グルジアの国民的スープの作り方

まず、牛肉のブリスケットをカットし、1.5〜2時間煮沸し、tklapiを浸します。次に、得られたスープで、米を牛肉で調理します。途中で、玉ねぎと唐辛子を切り、ナッツを肉挽き器に通します。

その後、コショウ、ナッツ、ニンニクを混ぜてブロスに加える必要があります。細かく刻んだグリーンをそこに注ぎます。これらすべての材料は肉にパンに送られ、残りのスパイスとトクラピで味付けされます。 15分後、カルチョスープは熱から取り除かれます。

野菜をほとんど使用せずに作られたスープが特別なものです。これは、ハーブ、スパイス、そしてもちろんニンニクを加えた牛肉の脂肪スープです。グルジアの多くの家族がこの国の料理を朝食に食べています。そのような構成で-まだ！

調理には、牛肉の脚を使用し、縦に2つに切ります。彼らは台所で冷水で1日保たれ、その後大きな鍋に入れて塩なしで煮て、泡を取り除きます。肉が骨から簡単に分離したら、次のステップに進みます。

調理された牛肉は、いくつかの部分にカットされ、塩漬けされ、ろ過されたストックになり、弱火に戻ります。この時点で、ニンニクを粉砕し、ハーブを細かく刻む必要があります。次に、材料をピタパンと混ぜてスープに加えます。数分で、私はすべておいしいジョージアの国民料理のハッシュを楽しむことができます。

全国のデザート

国立ジョージアの繊細さ。この健康的でおいしいお菓子の製造には、さまざまな種類のナッツとバダギが使用されます-特別なグレープジュース。

チャーチヘラの色と味はさまざまです。それぞれのブドウの品種には独自の特徴があるためです。繊細さは少し順応性があり、心地よく甘く、非常に柔らかいです。

このデザートを準備するには、グルジア料理が使用されます。

• グレープジュース
• ナッツ（ヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンド）
• 小麦とコーンフラワー

数分間、ナッツをフライパンで揚げた後、放冷します。掃除の後、彼らは太い糸で張られ、太陽へのアクセスがある乾燥した場所に吊るされます。

この国の繊細さのためにブドウのゼリーを準備するために、ジュースの一部を静かな火で煮詰めます。この時点で、小麦粉を2番目の（冷やした）部分に徐々に加え、十分に攪拌して、塊の出現を防ぎます。得られた混合物を沸騰したジュースに注ぎ、grが形成されるまで煮沸します。

ナット付きの各糸をゼリーに浸して吊るします。 2日後、おいしいジョージア風デザートが食べられるようになりました。

皿には砂糖と染料が含まれていないため、小さな子供でもジョージアのチャーチヘラを試すことができます。

グルジアのペストリー

ジョージア州の国境をはるかに超えて広がる非常に人気があり、非常に人気のある粘性チーズ入りケーキ。それらを準備するとき、特別な「若い」チーズを使用してください-Imereti。珍しい酸味が他のすべての品種とは異なりますが、同時に繊細な味わいです。

グルジアのハチャプリは、次のもので構成されています。

• 小麦粉
• チーズ
• ヨーグルト
• サワークリーム
• 塩と砂糖
• バターとソーダ

調理する前に、バターを溶かし、塩分を少なくするためにチーズを水の中に短時間置きます。塩と砂糖をヨーグルトに加えて混ぜ、溶かしたバターを注ぎます。徐々に小麦粉を注ぎ、生地をこねます。

千切りチーズまたはすりおろしたチーズをカチャプリに入れます。また、レシピにはサワークリーム、少量の油と塩が含まれています。すべての成分が混合されています。生地から平らなケーキが形成され、その中にチーズの詰め物が置かれます。その後、フライパンに広げて無愛想になるまで炒める。

バターで潤滑されたkhachapuriに役立つ前。それらは手で食べられ、ケーキから小さな破片を取り除きます。

カフェでだけでなく、晴れたジョージアの街でも、カチャプリの素晴らしい味のすべての特徴を体験できます。

そして、ジョージアの部分が非常に大きいという事実に備えてください-それは2つのために1つの料理を注文するのにほとんど常に十分です。したがって、1回の食事ではあまり試してはいけません。

グルジア料理スナック

この前菜は野菜をベースにしています。最も人気のあるのは、キノコ、ビート、ほうれん草とズッキーニ、インゲン、キャベツのファリです。前菜の一貫性はペーストに似ており、お祝いのテーブルの上で誇りを持っています。

Phaliは次の2段階で準備されます。

• 野菜を皮がむき、煮込むまで煮る。冷めるまで待ちます。
• タマネギ、コリアンダー、ニンニク、クルミ、スパイスなどの材料とともに野菜を肉挽き器に通します。形が形成され、飾ります。

緑またはザクロは、しばしばファリを飾るために使用されます。柔らかく涼しいスナックは、ロビオ、ホットケーキ、ジョージアンナショナルワインによく合います。

ソース

グルジア人は、グルジア料理の不可欠な部分であるソースの準備の達人です。

Bazheは信じられないほど柔らかくて香ばしいソースで、肉や魚に浸透して味を大幅に豊かにします。ナッツから調理され、冷たく出されます。

ジョージア州でのベージ使用の準備：

• クルミ
• 水
• コリアンダー
• にんにく
• ホップスネリ
• 酢
• スパイス（サフラン、コショウ）

まず、ナッツを粉砕して小麦粉を作ります。その後、彼らは冷たいお湯、塩、酢、スパイスを追加します。すべての成分は完全に混合され、ブレンダーを通過して冷蔵されます。

Bazheは野菜料理と肉料理の両方に適した普遍的なソースで、スパイシーな味と香りを与えます。

ジョージア料理の郷土料理は、本当にグルメな喜びです。良い旅を！

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