自家製カッテージチーズのベストレシピ5選

高品質の農場の牛乳は、自家製カッテージチーズの主な成分です。牛乳は自然に発酵させるか、発酵させてからストーブで少し温めます。すると、白いカードの塊とホエーになります。

経験豊富な主婦は、最高のカッテージチーズは自家製の牛乳から作られたものであり、厳選された原料から最大のものだと言います。 「固体」と記されたペットボトルで購入できます。この牛乳には脂肪分が含まれており、低温殺菌のみが行われているため、自宅でおいしいカッテージチーズを調理するのに適しています。

出力品質は、発酵方法と調理温度によって異なります。その結果、誰かが柔らかいカッテージチーズを調理し、誰かが乾燥します。

調理の準備

自分で調理技術を理解できます。記事を読んで、自家製カッテージチーズのレシピを注意深く研究した後（記事はそれに専念しています）-真っ白または少しクリーミーです。スーパーマーケットの棚にある多くのサンプルのように、植物性脂肪、小麦粉、澱粉、大豆は含まれません。

テクノロジー

牛乳の入った瓶を暖かい場所に置き、自然に酸っぱくなるのを待ちます。より速く調理したい場合は、牛乳にサワードウを追加します。サワークリーム、ケフィア、または塩化カルシウム（薬局で販売）です。結果として生じるヨーグルトは、液体が別々の凝乳塊とホエーに変わるまで、火でゆっくり加熱されます。

必要なもの

適切なカッテージチーズは、添加物を含まない、保存期間とサワードウが短い天然乳のみです。個人農場から農産物を購入できれば理想的です。牛乳がよく酸っぱくなっているかどうかを確認すると、優れたヨーグルトになりますので、この製品はカッテージチーズに適しています。発酵した農場の牛乳から、あなたは凝乳の表面に形成されたクリームから神のカッテージチーズと天然のサワークリームを得るでしょう。

製品の摂取量と調理方法

500グラムのカッテージチーズを得るには、3リットルの天然（粉末ではない）ミルクで十分です。発酵させる必要があります。保温するか、酵母を追加します。 80グラムのサワークリーム、1.5リットルのケフィア、または大さじ6杯です。塩化カルシウム大さじ。次に、凝固物と血清が得られるまでヨーグルトを弱火で温めます。凝乳塊をチーズクロスに入れ、軽く絞ってホエーが排出できるようにバッグを吊るします。

カロリー自家製カッテージチーズ

医師と栄養士によると、たんぱく質とカルシウムの毎日の必要量をカバーするのは、高品質のカッテージチーズ大さじ10杯だけです。

古典的な牛乳レシピ

神聖な味の高品質なカッテージチーズを準備するには、農場の牛乳を購入するか、個人農場から購入します。

• 農場の牛乳（店の牛乳にも適しています）3 l
• 茶色のパン（サワードウ用）クラスト
• ガーゼ

• 新鮮な牛乳に茶色のパンを浸します。約3日間保温します。牛乳は酸っぱくなり、ヨーグルトに変わります。
• ヨーグルトを鍋に入れてストーブに入れ、弱火にします。サワークリームの層が上に形成されている場合は、それらを削除すると、自然なサワークリームを自由に使用できます。
• ヨーグルトを約20分間加熱し、木製のヘラまたはスプーンで数回穏やかに混ぜます。
• カッテージチーズを入れた鍋を冷まします。あなたは一晩中それを行うことができます。その間に、ミサは完全に層化します。血餅をチーズクロスに入れた後、両端を結び、しばらく吊るして血清をガラスにします。

ケフィアカッテージチーズ

カッテージチーズがケフィアから作られている場合、ホエーが現れるまで暖かい場所に置いておきます。

• ケフィア3リットル。

1. ケフィアは、透明な血清を形成するために保温する必要があります。容器が分離し始めたら、容器を水浴（半分の水で満たされた大きな鍋）に入れます。
2. 弱火で約10〜15分調理します。ケフィアは沸騰してはいけません！
3. 火を消し、放冷します。
4. ザルをガーゼで覆い、高い鍋に置く。カードをそっと入れます。余分なホエイが排出されると、製品を食べることができます。容器に入れて冷蔵庫に保管できますが、3日以内です。

お知らせ！少量のホエーを豆腐に保存する必要があります-これにより、味が良くなります。

ヤギの豆腐を調理する方法

やわらかいヤギのミルクカードは誰にとっても良いですが、私は特にアレルギーを持つ人にそれをお勧めします。

• 新鮮な山羊乳3リットル。
• 食卓塩15 g。

1. 牛乳を沸騰させ、塩を加え、1分後に消します。熟成のために暖かい部屋に1日置いてください。
2. 準備したヨーグルトを弱火で加熱しますが、沸騰させないでください。そうしないと、カッテージチーズはゴムになります。
3. カードを冷やし、ガーゼバッグに入れ、わずかに絞り、ザルに入れてガラスが固まるようにします。

ダイエットダイエット無脂肪カッテージチーズ

無脂肪のカッテージチーズは、風邪の後に免疫力と色調を回復するためにダイエットメニューに処方されています。胃腸管の問題には不可欠です。

• 3.5-4リットルのスキムミルク;
• サワークリーム100〜150 g。

1. 牛乳を鍋に注ぎ、40度に温め、サワークリームを加え、かき混ぜ、蓋で鍋を覆い、発酵させます。約12時間後、乳塊が厚くなります。
2. 鍋にヨーグルトの入った料理を入れます（カッテージチーズの入った料理よりも大きくなければなりません）。水を沸騰させ、熱を最小限に抑え、15分間調理します。発酵乳が沸騰しないことを確認してください。沸騰しないと、カッテージチーズは乾燥した状態になります。ストーブの電源を切り、水を入れた鍋にカッテージチーズを入れたボウルを残します。冷却後にのみ取り外してください。
3. 冷やしたカッテージチーズを2層の普通のガーゼが並んだザルに注ぎます。ザルを高い鍋に置きます。均一な一貫性を得るには、ホエイが排出されている間に、マスを数回混ぜます。
4. ガーゼの端を結ぶと、流しに掛けられるバッグができます。約30分で、血清が排出されます。

粒状カードレシピ

粒状カードはクリームと完全に混ざります。

• スキムミルク3〜4リットル。
• 200 mlクリーム;
• 塩1〜2ピンチ。
• 大さじ2 l塩化カルシウム。

1. スキムミルクを加熱し、塩化カルシウムを加えます。
2. 絶えず攪拌しながら弱火で調理を続けます。
3. 凝乳粒が形成されたら、ストーブから鍋を取り出し、冷水が入った大きな容器に入れます。
4. 冷却中に数回攪拌します。
5. 冷却した製品をガーゼの上に置き、静かに絞る。
6. カッテージチーズをボウルに入れ、塩漬けクリームを注ぎ、混ぜます。

自家製カッテージチーズのメリットと害

カッテージチーズは体に必要なものをすべて提供します。しかし、他の製品と同様に、長所と短所があります。

役に立つヒント

1. 牛乳はサワークリームで完全に発酵します。サワークリーム（大さじ2）を溶かしてから調理するときに使用します。わずかに温めた牛乳の半分のコップで、調理したサワードウを温かい牛乳に注ぎ、サワークリームが完全に溶けるまでよくかき混ぜます。準備した混合物を閉じて加熱します。ヨーグルトメーカーを素早く発酵させるために使用できます。
2. 発酵後、牛乳混合物にレンネットを含めることをお勧めします。店舗の専門部門で購入できます。レンネットの代わりに、錠剤のアボミンが適しています（これも酵素です）。 125 mlの温水に新鮮な牛乳1リットルあたり2つの錠剤を溶解します。

ビデオを見る: チーズと相性抜群 オクラのカッテージチーズ和え mogunaモグナ (かもしれません 2024).