オーブンでスリーブとフォイルでラムの脚を調理する方法

マトンは常にオリエンタル料理の珍味と考えられてきました。最近、この多様な肉が西洋の領土を発達させ始めました。 21世紀では、肉屋でそのような品種を購入するのは簡単です。今日の記事のヒロイン、オーブンで焼いた子羊の脚をご覧ください。

子羊は脂肪が多く、高カロリーの肉であり、子羊の脚には最も脂肪が少ない。それがおいしい料理を準備するのに優れている理由です。

ヒント！子羊の脚を購入するときは、新鮮さの指標となる脂肪層を注意深く見てください。軽い脂肪-新鮮な肉。脂肪の黄色がかった色合い-これは老齢の兆候であるため、購入を拒否する方が良いです。

自宅で完璧に美味しい子羊の脚を調理する場合は、オリエンタルキッチンマスターのアドバイスを必ず聞いてください。考慮された繊細さの準備の複雑さに精通しているのは彼らだけです。

若い子羊の脚を使用します。もちろん、若い動物の死体を見つけることは非常に問題ですが、それは価値があります。このような肉は、脂肪と筋肉の静脈の明るい色合いによって認識できます。
調理する前に、主成分をお湯で注ぎ、脂肪層をナイフで切り取ります。過剰な脂肪は特定の臭いを発しますが、完全に除去することはお勧めできません。それは御of走のジューシーさに影響します。
料理の専門家は、スリーブまたはホイルで焼くことをお勧めします。オーブンに入れる前およびベーキング中は、穴を開けないでください。さもないと、ジュースが流出して肉が乾燥しすぎます。
ラムをおいしく焼くには、時間を正しく計算する必要があります。普通のキログラムを準備するのに40分もかかりません。この場合、厚くなった部分はオーブンの最も熱い場所にある必要があります。
乾燥ハーブはこすりに適しています。味を改善するには、自家製のマスタード、レモン汁、オレガノ、タイムを取ります。
ベーキング中に、小さな切開をして、ローズマリーの小枝を入れることができます。

私たちはすでに、マトンの脚を準備する基本的な微妙さに精通しています。今度はレシピを学びましょう。私の生涯で、私はこの繊細さを繰り返し準備しなければならず、4つのおいしいレシピの選択を集めることができました。

子羊の脚を袖で調理する方法

ラムの焼き脚。同意して、お祝いのように聞こえますか？お正月、記念日、誕生日、会議、あらゆるお祝いに適しています。食欲をそそる地殻、ジューシーな柔らかさ、ハーブの香りからなる繊細さは、どんな食事の装飾にもなります。すべての繊細さに従って料理を準備したら、あなたのゲストと愛する人を素晴らしい食用の贈り物にします。

袖のラムの脚は、味、香り、美しさの理想的な組み合わせです。あなたがこの御table走をテーブルに置いたら、食事が伝説になることを保証できます。イタリアのハーブとスパイシーなソースがこれを処理します。

成分分量：-+ 15

子羊の脚1500 g
ハニー大さじ1 l
マスタード大さじ1。 l
イタリアのハーブ小さじ1
味の塩

100 gあたりのカロリーとBJUカロリー：203 kcalタンパク質：16.3 g脂肪：15.3 g炭水化物：1 g手順2時間40分ビデオ//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

主成分を洗い、ナプキンで軽くたたき、フィルムで脂肪を切り取ります。塩とハーブですりおろす。タイム、バジル、オレガノを使用しています。
蜂蜜とマスタードを混ぜ合わせ、よく混ぜます。得られた組成物で羊肉をコーティングし、スリーブに入れます。バッグを天板に置き、つまようじで2、3の穴を開けます。さもないと、オーブンの中でオーブン内で破裂します。
ベーキングシートを190度に予熱したオーブンに送ります。約150分間調理することをお勧めします。肉が茶色になったら、温度を10度下げて調理を続けます。大きな脚を調理する場合は、調理時間を30分増やします。

このレシピに従って焼いた子羊は非常に柔らかいです。野菜、ハーブ、お好みのサイドディッシュを添えてください。ご飯でもジャガイモでも、甘いソースパンで事前に水やりをしてください。ところで、マトンの脂肪は非常に早く硬化するので、すべてが焼けるまで、夕食の準備に事前に取り組んでください。

ホイルで調理

子羊肉は、私たちの国の伝統的な製品のリストに記載されていません。そのため、テーブルに足を踏み入れることは非常にまれであり、その準備は壮大な料理のイベントです。次のお祝いのごちそうのために、標準外の料理を調理できるようにするレシピを1つ提供します。

成分

子羊の脚-2 kg。
プルーン-200 g。
ビーム-1ヘッド。
オリーブオイル-大さじ4 l
ニンジン-1個
レモン-1個
ニンニク-3クローブ。
マスタード、スパイス、新鮮なパセリ。

調理方法：

肉に水を注ぎ、ペーパータオルで乾かし、漬けます。一部の主婦は購入した混合物を使用し、私は自分でマリネを準備します。記事の最後にレシピを書きます。
小さなボウルに、プロヴァンスのハーブ、コショウ、バジル、刻んだニンニク、刻んだパセリの茎を組み合わせます。スパイシーな混合物にレモン汁とオリーブオイルを追加し、完全に混合します。
子羊の足をマリネの厚い層で覆い、気密袋に入れ、少なくとも3時間漬けます。理想的には一晩放置します。
脚に、パセリのみじん切り、ニンニク、プルーンのスライスをいくつか入れて切ります。フォイルの上に置き、マスタード、塩でコーティングします。プルーン、刻んだニンジン、玉ねぎの残りをそれらの隣に置きます。食品ホイルで包み、パンをオーブンに送り、220度に加熱します。
約1時間半後、温度を40度下げます。定期的にホイルを開き、フライパンにたまったジュースを注ぎます。通常、調理には2時間かかります。古いラムの場合、時間を増やします。

食器全体をテーブルの上に置き、食事中に小分けすることをお勧めします。おかずとして、野菜、ハーブ、ピラフを使います。

野菜と子羊の脚

ニンニク、タイム、柔らかいソースで味付けした焼きたての子羊は、肉料理の中では否定できないリーダーです。さらに、野菜で、彼女はこのタイプの肉の特徴である特定の臭いの完全な欠如を誇っています。そして最も重要なことは、料理芸術の複雑さを学び始めたばかりの料理人でさえ、洗練を準備します。

成分

ラム脚-3 kg。
ポテト-10個
ニンジン-8個
タマネギ-2つの頭。
セロリ-6個
ニンニク-5クローブ。
肉汁。
辛口の赤ワイン。
オリーブオイル
小麦粉、マスタード、ローズマリー、コショウ、塩、タイム。

料理：

フライパンをオリーブオイルで完全に覆い、底をタイムとローズマリーの小枝で覆います。子羊の脚の上に、塩漬けし、胡legで味付けをします。羊皮紙で覆い、2時間放置します。
肉を漬けている間、野菜を準備します-洗って皮をむきます。にんじん、じゃがいも、セロリの茎を半分に、玉ねぎをいくつかに分解します。野菜を大きなボウルに入れ、少量のローズマリーとオリーブオイルを加え、コショウ、塩で味付けし、肉用のローストパンに入れます。
260度に予熱したオーブンにすべてを送ります。 1時間半後、野菜を裏返し、必ず温度を60度下げて、約1時間調理を続けます。プロセスを管理します。野菜の状態が早くなる場合は、それらを取り出して皿に置きます。
肉が焼けたらソースを作ります残りの脂肪をフライパンに注ぎ、ワインを加えて液体の半分が蒸発するまで沸騰させます。次に、マスタードとスープを紹介します。かき混ぜた後、こし、小麦粉、スプーン1杯のバター、塩を加え、スパイスを加えます。

ビデオクッキング

刻んだ野菜を添えてください。鋭角に薄いスライスにカットし、骨に平行に移動します。その際、鋭利なナイフを使用して1回の動きで行います。ソースを個別に提供し、野菜を添えたラム肉に野菜を添えます。

ペストリーの子羊の脚

各シェフは、賞賛をもたらす可能性のある料理を作るよう努めています。テストの子羊の脚は、そのような料理のリストに含まれています。もちろん、料理の作品を作成するには多くの時間が必要です。

成分

脚-2 kg。
ニンニク-3クローブ。
小麦粉-750 g。
卵白-6個
卵-1個
塩-大さじ2 l
パン粉-100 g
ローズマリー-2枝。
植物油-大さじ4。 l
パセリ、ローレル、コショウ。

料理：

小麦粉を塩、刻んだローズマリー、ホイッププロテイン、小さなコップ一杯の水と混ぜ合わせます。混合後、生地を小麦粉をまぶしたテーブルの上に移動し、よくこねます。その後、テープで包み、1時間寒い場所に送ります。
パセリをローズマリー、ニンニク、月桂樹でブレンダーで挽き、ひまわり油とパン粉を加えて出来上がりの塊にします。当然、すべてを混ぜてください。
洗って乾いた足で、脂肪を切り取り、塩とコショウの混合物で完全にすりつぶし、両側のフライパンで15分間炒める。
冷却した塊を厚さ1センチメートルの層に丸め、3番目の部分を切り取って、脇に置きます。油を塗ったマスタードの脚を生地の上に置き、前に準備した混合物で覆い、縁を曲げます。カット生地のトップ。
完全に溶いた卵で覆い、焙煎鍋に移し、焼くために送る。 200度では、1時間半かかります。完成した皿にバターを塗ります。

2時間を費やしましたが、その結果は、あなたの努力を比類のない味と新しい体験で補います。おかずに野菜サラダを入れます。たとえば、シーザーサラダ。

10マリネレシピ

肉がマリネにとどまる時間の長さは、その年齢によって異なります。子羊が適切にマリネされていれば、ジューシーで柔らかくなります。

オーブンで焼くためのマリネのレシピを提示します（それぞれ1 kgのラム用に設計されています）。それぞれが時間のテストに合格し、効果的であることが証明されています。

白ワイン付き。 コップ1杯の植物油を小さな容器に加え、レモン汁、少し刻んだパセリを注ぎ、月桂樹の葉2枚とオールスパイスの豆2つを加えます。にんじんを輪に切り、いくつかの玉ねぎを半輪に刻んで混合物に入れます。コップ1杯の白ワインを注ぎ、混ぜ、子羊の脚を下げます。酸洗の期間-少なくとも1日。
酢で。 中くらいの玉ねぎ2個を半分の輪に切り、刻んだニンニク5個を加えます。コップ1杯のオリーブオイル、大さじ3杯の酢、ローズマリーの小枝、少しのタイム、塩、コショウを結果の組成物に注ぎます。約12時間マリネします。
レモン入り。 半分の水を中くらいの鍋に注ぎ、スプーン1杯の砂糖、玉ねぎのみじん切り、レモンを4つの部分に分け、ローレル、ハーブ、クローブ、塩を少しずつ注ぎます。フライパンの内容物を3分の1時間調理し、冷やしてラムを入れます。酸洗の期間-6時間。
ケフィアに。 みじん切りオニオンリング、みじん切りパセリ、コリアンダー、コリアンダー、バジル、半リットルのヨーグルトをボウルに入れて漬けます。シャッフル。少なくとも10時間マリネします。
ザクロ果汁入り。 1杯のザクロジュースと50ミリリットルのウォッカを組み合わせて、お気に入りのハーブとスパイスを加えます。得られた組成物で、脚を下げ、涼しい場所で約8時間マリネします。
コニャック入り。 小さなボウルに、コニャック大さじ3杯、レモン汁大さじ2杯、植物油大さじ5杯、少量の塩、黒胡pepper、ハーブの混合物を混ぜます。洗った肉にマリネを塗り、30分待ちます。
ヨーグルト。 ヨーグルトのグラスに、ニンニクの刻んだクローブ2個、ミントの葉の刻んだスプーン2杯、赤唐辛子とパプリカのスプーンを合わせます。ラムの脚を混合物と一緒に広げ、12時間寒さに放置します。
ミネラルウォーターの上。 適切な容器で子羊を下げ、みじん切りオニオンリング3つ、小さなパセリとディル、黒胡pepper、塩を加えます。コップ2杯のミネラルウォーターを注ぎ、冷蔵庫で一晩放置します。
マスタード入り。 ボウルに、オリーブオイル大さじ5、マスタード大さじ3、玉ねぎのみじん切り、ローズマリーの小枝、レモン、塩、コショウを混ぜます。 8時間混合物に肉を保管してください。
蜂蜜入り。 はちみつ半分のガラスに100ミリリットルの植物油、同量の醤油、ニンニクのみじん切り2片を混ぜ合わせます。塩、挽いた胡pepperで味付けする。 4時間漬けます。

これらのマリネのレシピはシンプルで、難解なものや高価な材料を必要としません。あなたは実用的な方法で最高のミックスを見つけるでしょう。これらのマリネは、自然の中でバーベキューを作るのが好きな人が見るべきだと自信を持って言えます。

役に立つヒント

子羊の脚を柔らかく芳香性のあるものにするには、まずマリネします。調味料には、調味料とスパイスを使用します。料理の専門家は、味がパプリカ、生inger、マスタードを完全に改善すると言います。あなたは野菜を使用することができます：ピーマン、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ。いくつかのオプションには、アンチョビ、ラード、プルーンの使用が含まれます。

調理が終わるまでオーブンの温度を下げてください。そうしないと肉が乾きます。均一に炒めるためにホイルで覆います。準備は爪tooth枝によって決定されます-明るい色合いの透明なジュースが穿刺から出てきたら、皿は準備ができています。

情報！ヨーロッパ人は焼きたての子羊の脚をヴェルデソースで出しています。基本的に行われます。ブレンダーボウルに、ニンニクのクローブ、ミントの葉、パセリの小枝、アンチョビ2個を入れます。スプーン一杯のワインビネガー、オリーブオイル大さじ4を注ぎます。すべてを挽く。

今日のお話のおかげで、この料理をお祝いの食事に含めてください。さあ、お会いしましょう！