Smoke製、煮込み、炒め、調理、塩漬け肉の作り方

おいしい肉を調理する前に、正しく選択する必要があります。肉は若くなければなりません。この場合にのみ、料理が柔らかくてジューシーになることが期待できます。

肉は体にとって非常に有益な製品です。栄養士によると、肉料理が食事に含まれていると、人は強く健康になります。

体の主要な建築材料であるタンパク質が含まれています。栄養素に加えて、コレステロールも含まれています。栄養士の推奨によると、肉料理は1日で食べる必要があります。

ホームスモークハウスで肉を吸う方法

多くの人はスモーク製品が好きで、自宅で簡単に料理をすることを考えずに、しばしば買う。これを行うには、国内にスモークハウスを装備する必要があります。

そもそも、このデバイスがなければsmoke製肉を調理するのは難しいので、サマーコテージでスモークハウスを作る方法を教えます。

スモークハウスのデバイスには、ハイテクツールと作業に多くの時間が必要ありません。スモークハウスには、スチール製の樽、2、3個のレンガ、いくつかの金属棒、バヨネットシャベルが必要です。

自宅でスモークハウスを作る方法

1. 将来の囲炉裏、trench、小さな不況の場所をマークします。ここに樽を入れます。
2. シャベルで作業する。深さ40 cm、幅70 cmの穴を掘ります。
3. このレベルでは、長さ約2メートルの溝を掘ります。彼女は煙突の役割を果たします。
4. 私たちはレンガで縁の炉床をレイアウトし、その上に底のないバレルを取り付けます。
5. 喫煙する前に、製品、煙突、囲炉裏を鋼板で覆います。樽に鉄棒を置きます。肉をフックでつるします。

個人のスモークハウスの準備ができました。料理に進みます。そのようなスモークハウスでは、ソーセージ、魚、ラードを調理できます。

スモークステップバイステップレシピ

1. 喫煙する前に、肉を準備します。塩味の混合物で均一にこする。混合物の組成は、塩1キログラム、ニンニク100グラム、砂糖40グラムです。
2. 肉をステンレス容器に入れ、塩漬け用の混合物を慎重に注ぎます。涼しい場所に一週間置きます。
3. 1週間後、ブラインが表示されます。それほど多くない場合は、独自に追加できます。塩水は、1.5キログラムの塩を10リットルの沸騰した水に加えることによって調製されます。
4. 熟成中に、塩水を容器に注ぎます。液体は肉を覆う必要があります。 1か月後、製品はさらに調理できる状態になります。
5. 喫煙する前に、容器から肉を取り出し、冷水に数時間浸してから浸します。夜は乾燥し、日中は喫煙します。
6. 喫煙には乾燥したおがくずとfireを使います。私はシデ、トネリコ、ブナ、ハンノキを使用しています。
7. 生のuseは使用できません。彼らはゆっくりと燃えて生煙を発し、それが肉の表面にすすを残します。
8. 肉が黄金色になり、表面が固まったら、サンプルを取ります。

大きなチャンクを吸うには多大な労力が必要です。鳥を吸うのはずっと簡単です。 1日で漬物と喫煙をするだけで十分です。マリネは、コップ1杯の水、10個のニンニク、スプーン1杯の塩と黒胡pepperから調製されます。

柔らかくてジューシーになるように肉を煮込む方法

シチューは多くのファンがいる料理です。ほとんどの人がこの料理を喜んで楽しめます。確かに、誰もが柔らかくてジューシーになるように調理する方法を知っているわけではありません。

肉を煮込む前に、いくつかの調理機能を見つける必要があります。子羊と牛肉を大きな塊で煮込むのが習慣です。牛肉は、牛肉、肩甲骨の肩部分、または後ろ脚の側面部分から取られます。子羊と豚肉では、肩と胸肉が好まれます。

1. 煮込む前に、大きな部分を地殻が現れるまで揚げます。鍋に入れた後、半分の水で満たし、柔らかくなるまで中火で煮る。
2. シチューの味と香りは簡単に改善できます。これを行うには、シチュー中に野菜とスパイスを刻んで揚げます。私たちはニンジン、パセリ、玉ねぎ、シナモン、コショウ、ベイリーフについて話している。
3. クバス、ワイン、クエン酸、トマトペーストを肉に加えるレシピがあります。ワイン、スパイス、ハーブは通常、シチューが終わる15分前に加えられます。
4. 肉を細かく切る場合は、揚げ野菜の入ったボウルに入れ、沸騰したお湯を完全に注ぎます。
5. 消火は強い沸騰で友好的ではありません。そうしないと、香りとジューシーさが失われます。
6. 急冷プロセス中に大きな破片が裏返されます。したがって、準備は均等になります。合計で、調理には少なくとも2時間かかります。
7. 煮込んだ後、スープは確実に残ります。素晴らしいソースがそれに基づいて準備されています。

ホームレシピビデオ

場合によっては、おかずが肉で準備されます。そして、これは偶然ではありません。なぜなら、皿はジューシーで柔らかくなるからです。

フライパンで牛肉を蒸すための段階的なレシピ

• 牛肉-500 g
• 弓-2頭
• 脂肪-50 g
• ニンジン-1個
• 砂糖、トマトペースト、クラッカー
• 緑、塩、パセリの根、スパイス。

1. 牛肉をスライスします。次に、軽く塩とコショウで打ち、パン粉をまぶします。
2. 調理済みの牛肉を予熱したフライパンに入れ、黄金色になるまで炒めます。
3. フライが完了したら、深いソースパンに移し、玉ねぎ、ニンジン、パセリなどの野菜を刻んで揚げます。
4. 少量の塩、トマトペーストを加え、温水を注ぎます。
5. 皿を覆い、少なくとも60分間煮る。スパイス、砂糖、クラッカーを加えた後、熱を下げて焼き続けます。

ゆで豆、パスタ、フライドポテトを添えた料理を提供することをおすすめします。皿にサイドディッシュを添えた小さな肉を入れ、煮込み後に残ったソースを注ぎ、刻んだハーブを振りかける。

フライパンで肉をおいしく炒める方法

ジューシーで柔らかくなるように、フライパンで肉を炒める方法を教えます。

1. 揚げに最適な肉は豚肉です。ラムとビーフまたはシチューを焼く方が良いです。
2. 水なしの深い鍋で3時間解凍します。完全に解凍しないでください。氷が部分の中に残っていれば、これは調理を妨げません。
3. 揚げる前に徹底的に洗い、静脈を取り除き、ナプキンで乾かします。
4. 多くのジュースが失われ、柔らかくてジューシーにならないので、私は調理の初めに塩をお勧めしません。
5. よく加熱した油で揚げた。薄白い煙が出始めた後、私は小片をパンに送ります。
6. 肉を素早く炒めたい場合は、小片に切ってください。ピースが多い場合は、少しずつ炒めます。各ピースはオイルを浴びる必要があります。その結果、果皮で覆われ、ジュースの損失を防ぎます。
7. 料理人は、フライパンに細かく刻んだ肉をたくさん並べて間違えます。上にある部分は油に触れず、すぐにジュースを失います。
8. 大きな部分が揚げられている場合、それらは慎重にbeatられ、パン粉で浸されます。パン粉には小麦粉と卵の混合物を使用しています。
9. パン粉の大きな部分は、揚げる前にスパイスで味付けします。パン粉のない小片が最後にあります。
10. スパイスには、コリアンダー、コショウ、パセリ、ニンニク、セロリ、ディルを使用します。

空き時間を選択し、冷凍庫から肉を取り出し、家族のために調理します。間違いなく、誰もがそのような御treat走に満足しています。

肉の作り方

同意すると、焼いた肉や煮込んだ肉の一部を拒否することは困難です。ただし、そのような料理を絶えず消費する場合は、軽いものを試してみたいという願望があります。調理された肉は救助に来ます。

1. 煮た肉を​​ジューシーでおいしいものにするために、沸騰したお湯に浸します。低熱での露製品。
2. 1つのピースで調理する場合、質量は2キログラム以下を選択します。そうでなければ、それは不十分または不均一に沸騰します。
3. 調理済みのブリスケット、肩甲骨、脚の部分。調理時間は、ピースのサイズ、枝肉の一部、年齢によって異なります。たとえば、若い鶏肉は1時間以内で調理されます。牛肉-3時間。肉に加えて、素晴らしいスープが得られます。
4. 準備は、針またはナイフで最も厚い場所に穴を開けることによってチェックされます。ナイフが簡単に通過し、透明なジュースが穴から出れば、肉は準備ができています。
5. 消化はお勧めできません。そうしないと、切断中に破片が崩れます。後で食べるつもりなら、スープから出ないでください。
6. 調理の数時間前に古い牛肉にマスタードを塗り、調理する前に洗います。
7. 鶏肉が柔らかくならない場合は、フライパンから取り出し、数分間冷水の中に降ろしてブロスに戻します。
8. 牛肉をより速く調理するために、前もって打ち、酢大さじ2、3杯を加えます。 2リットルの水には、大さじ3杯で十分です。
9. 調理中に肉の臭いがする場合は、鍋に木炭をいくつか入れます。

自宅で肉を治す方法

ジャーキーは人気の冷製前菜です。栄養価と優れた味が特徴です。

私は2つの乾燥方法を知っています。最初のものは、納屋、屋根裏部屋、または他の暗い部屋が必要になるため、田舎の居住者に最適です。持ち込む温度が氷点下10度を超えてはならないため、春または秋には動きが遅くなります。

レシピ番号1-素朴な

• 肉
• 水
• 塩
• 砂糖
• 酢
• スパイス

1. 肉片を取り、大きな腱を取り除きます。繊維に沿って長いストリップにカットします。ストリップの厚さは5 cmを超えません。
2. 強い漬物を作ります。 200グラムの塩を1リットルの水に溶かし、スパイスを加えます。かき混ぜ、ストーブに入れて沸騰させます。
3. 沸騰したブラインに肉片を数分間浸します。取り出して乾燥させた後。
4. 乾燥した適度な湿度の暗い部屋で、冷却したストリップを吊るします。調理プロセスは約20日で終了し、鶏のバストゥールマよりも少し長くなります。

レシピ番号2-都市

次に、都市部の乾燥方法について説明します。

• 肉
• 水
• 塩
• 砂糖
• 酢
• スパイス

1. 肉から骨と腱を取り除きます。厚さが1 cm以下のストリップにカットし、さらにストリップを打ち落とすことができます。
2. 混合物を調理します。肉1キログラムに対して、小さじ1杯の砂糖と挽いたコショウ、大さじ1杯のコリアンダー、半分のスタックの塩を取ります。
3. 酢で両側の各ストリップを拭き、準備された混合物を巻き、エナメルまたはステンレスの容器にしっかりと置きます。
4. 肉と一緒に皿を冷蔵庫に1/4の時間置きます。その後、容器を取り出し、裏返して6時間冷蔵庫に入れます。
5. この時間の後、希釈した酢で肉をすすぎ、ガーゼで覆われた換気された場所に吊るします。乾燥は48時間で終了します。

肉を乾かす前に、我慢してください。あなたはできるだけ早く食べ物を味わいたいと思うので、私を信じて、それが必要になります。

家族のテーブルには、驚くほど美味しい肉料理があります。それらがなければ、新年のお祝いメニューを想像することは困難です。この記事では、肉料理のトピックを最大限に公開しようとしました。私は成功したと思います。

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