ソーセージとクラシックオリビエサラダ-写真とビデオのレシピ

オリビエはロシアで人気のサラダであり、フォークサラダと見なされています。ソーセージ付きのクラシックサラダオリビエのレシピは、19世紀後半にロシアで自分のレストラン、エルミタージュを経営する伝説的なフランス人シェフ、ルシアンオリビエによって発明されました。

オリビエサラダは元の形で、高価な材料（ブラックキャビアなど）の絶妙な料理であり、シェフからの秘密のソースドレッシングが、オリジナルでユニークな味を与えます。

モダンクラシックオリビエは、野菜（ニンジン、ジャガイモ、キュウリ、エンドウ豆の缶詰など）、卵、肉の主要成分（牛肉、鶏肉、ソーセージ）にドレッシング（マヨネーズとサワークリーム）とスパイスを加えて作られています。新年のテーブルのために自宅でオリビエを調理することは、すべての主婦にとって正しい決定です。

海外では、この料理は「フッサールサラダ」と「ロシアンサラダ」という名前で知られています。ロシアでは、多くの主婦がオリビエを普通の冬のサラダと呼んでいます。

オリビエのカロリー

サラダのエネルギー値は、ドレッシングの脂肪含有量（サワークリームまたはマヨネーズ）と肉の種類（肉製品）に依存します。

ソーセージとプロバンスマヨネーズを加えたオリビエ。製品100 gあたり190〜200 kcalの標準脂肪含量。
鶏ムネ肉とライトマヨネーズを使用したオリビエは、100 gあたり約130〜150 kcalです。
魚（ピンクサーモンフィレ）と中脂肪マヨネーズと100 gあたり約150-170 kcalのオリビエ。

ソーセージとクラシックオリビエサラダ-ステップバイステップのレシピ

成分分量：-+ 8

調理済みソーセージ500 g
卵6個
ジャガイモ6個
ニンジン3個
キュウリ2個
タマネギ1個
グリーンピース250 g
ガーキン6個
塩10 g

100 gあたりのカロリーとBJUカロリー：198 kcalタンパク質：5.4 g脂肪：16.7 g炭水化物：7 g手順30分のビデオ//www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU

オリビエ用に野菜をゆでます。室温まで放冷します。
ゆで卵から殻を取り除きます。タマネギは細かくみじん切り。卵を砕いて薄い粒子にします。残りを立方体にカットしました。
深い皿に混ぜる。
味に塩を加えます。マヨネーズを着せます。静かに混ぜます。マヨネーズと塩はサラダ全体に均等に分配する必要があります。

いってらっしゃい！

クラシックオリヴィエ-フレンチレシピ

ふくらはぎの舌とウズラの卵を使ったフレンチオリビエサラダは、たくさんの材料で構成されています。おいしいソースをかけた上に、グルメブラックキャビアを加えます。「標準的な」レシピに従って準備されたサラダは、新年のテーブルの本当の装飾になります。

成分

メイン

ハシバミライチョウ-3つのこと、
ウズラの卵-6個、
キュウリのピクルス（ピクルス）-200 g
リーフレタス-200 g、
ジャガイモ-4塊茎、
Payusnyブラックキャビア-100 g、
ザリガニ-30個（小）、
新鮮なキュウリ-2つのこと、
仔牛の舌-1個、
ケッパー-100 g

給油用

ホットマスタード-小さじ1、
オリーブオイル-大さじ6、
ワインビネガー（白）-大さじ1、
卵黄-2個、
塩、黒胡pepper、ニンニク粉末-味に。

調理方法

ライチョウ。ライチョウの死骸を徹底的に洗う。ガッティング。
死体を深い鍋に移します。タマネギと塩を水に加えます。 90〜100分間中火で調理します。
言語。ふくらはぎの舌を洗います。スパイス、ニンジン、玉ねぎを入れた別のフライパンに入れます。
調理済みの舌とゲームを取り出します。放冷します。
ハシバミライチョウから皮膚を取り除き、骨を取り除きます。サラダの場合は、ロース肉を分離します。そっと切る。
子牛の舌を中くらいの大きさに切ります。
ザリガニザリガニをゆで、放冷する。冷めたら、肉を分けてオリビエ用に切ります。
野菜。 4個の卵とジャガイモを別々のポットに入れます。調理して冷却したジャガイモを掃除しました。卵から殻を取り除きます。私はジャガイモをキューブに切り、ウズラの卵を細かく切りました。
深いサラダボウルを取ります。ばらばらに裂いたレタスの葉の底を広げました。
私の新鮮なキュウリ。スキンを削除します。中くらいの大きさに切ります。ケッパーとキュウリのピクルスを挽きます。サラダボウルにみじん切りの新鮮なキュウリと一緒に広げました。
残りの材料を切ります私はそれをサラダボウルに移し、料理を脇に置きます。
ガソリンスタンド。私はサラダにピリ辛さと特別な味を与えるためにドレッシングを準備しています。私は、2つのウズラの卵の卵黄と辛いマスタードと塩の混合物を泡立て器で泡立てます。
オリーブオイルを均一な混合物で少しずつ加えます。塊が厚くなるまで注ぎます。
準備が整ったマヨネーズ卵ソースにガーリックパウダーを注ぎ、ワインビネガーを注ぎ、挽いた黒胡pepperを入れる。
よく混ぜます。サラダをドレッシング。
皿を飾るには、プレートの端にキャビアの美しいフレームを作り、サラダの上部にスプーンを1本加えます。ブラックキャビアがない場合は、レッドサーモンキャビアと交換します。

新年のレシピ

成分

牛肉-600 g
ニンジン-4つのこと、
ジャガイモ-4個、
きゅうりのピクルス-8個、
グリーンピース-80 g
鶏の卵-6個、
マヨネーズ-100 g
パセリ-小枝1個、
塩、スパイス、新鮮なハーブ-味に。

料理：

牛肉を流水で数回洗います。キッチンペーパータオルで乾燥。静脈と目に見える脂肪の粒子を切り取ります。
私は水を注ぎます。ストーブに塩を入れます。調理時間-熱湯で60分。牛肉を取り出して皿に載せ、冷めるまで待ちます。
私のニンジンとジャガイモ。皮をむいて煮ます。野菜の調理にはダブルボイラーを使用しています。調理時間-35分。調理タンクから取り出します。冷却後に掃除し、キューブにカットします。
エンドウ豆の缶を開けます。液体を排出します。濁っていて粘液の場合は、水で大胆にすすぎます。
ゆで卵をゆでる。冷水に入れた後、シェルからクリアします。
大きなお皿をもらいます。みじん切りサラダの材料を追加します。冷やした牛肉をきちんとした小さな棒に切りました。オリビエに入れています。エンドウ豆を注ぎます。
私はドレッシングとして古典的なマヨネーズを使用しています。私は軽く、低脂肪の食事を好みます。塩こしょう
すべての材料を完全に混ぜます。新年には料理用サラダオリビエサラダをあげます。タンピングしています。パセリの小枝でトップを飾ります。

クッキングビデオ

Saでたソーセージと新鮮なキュウリの簡単なレシピ

成分

Bでたソーセージ-250 g、
鶏卵-4個、
ポテト-4つのこと、
グリーンピース（缶詰）-1缶、
新鮮なキュウリ-中サイズの4個、
塩、コショウ、マヨネーズ-味に。

料理：

ジャガイモをBでます。プロセスを高速化するために、野菜を3つの部分にカットしました。ジャガイモをフォークで刺します。私は水を流し、放冷します。
コンパクトなソースパンで卵をbでます。熱湯で7-9分。
冷やしたジャガイモをキューブに切りました。ゆで卵、新鮮なキュウリ、ゆでソーセージを切り刻みます。
刻んだ材料を深皿または大きな鍋に移します。
グリーンピースを開きます。排水します。ジャーの中身をサラダに注ぎます。
私はオリビエをマヨネーズと塩なしで保存します。サービングの前にサラダにドレッシングと塩をします。味のために、挽きたての黒胡pepperを加えます。

いってらっしゃい！

ソーセージとコーンでオリビエを調理

成分

ソーセージ-200 g、
缶詰コーン-1缶、
ジャガイモ-5個、
玉ねぎ-1頭、
卵（鶏）-4個、
ニンジン-中型のもの1個、
新鮮なキュウリ-2個、
ディル-8枝、
塩、マヨネーズ、サワークリーム-味に。

料理：

卵、ジャガイモ、ニンジンをゆでます。私は別のボウルで卵を作り、冷たい水を注ぎ、沸騰させます。私はハードボイルド、7-9分調理します。私はそれを取り出し、冷たい水で皿に入れます。別のボウルで、調理するまで野菜をゆでます。最初にニンジン、次にジャガイモが来ます。
ゆで野菜が冷えている間に、玉ねぎの皮をむいて細かく刻みます。私はそれを大きなボウルに注ぎ、バーベキューマリネのように、手を優しくスクラブしてジュースを分離します。ボウルの底に沿って均等に分配します。
卵を小さな立方体に切るか、おろし器でこする。 2番目の層に注ぎます。
ゆでたにんじんも同じように切ります。上に細かく砕いた卵を注ぎます。次の層はジャガイモです。
ディルの枝を洗います。細かく刻んだグリーン。ボウルに注ぐ。次に、きゅうりとソーセージを切ります。冬のサラダにソーセージとトウモロコシのオリビエを追加します。
ジャーから液体を排出した後、コーンを入れます。
サラダを夕方に調理する場合、マヨネーズで味付けしたり、層を混ぜたりすることなく、冷蔵庫で皿をきれいにします。
提供する前に、塩、マヨネーズとサワークリームのドレッシングを作ります。よく混ぜます。

オリビエは準備ができています！

スモークソーセージでオリビエを作る方法

野菜をより早く、簡単に皮をむくには、調理後に冷水を入れます。 7〜10分間そのままにしてから、きれいにします。

成分

サーベラット-150 g
鶏卵-3個、
ジャガイモ-3塊茎、
ニンジン-4つの小さなもの、
缶詰豆-1缶、
玉ねぎ-1個、
マヨネーズ-3つの大きなスプーン。

料理：

サラダを準備するために、私は野菜を、で、私は4つのニンジンを取ります。
ジャガイモ、ニンジン、スモークソーセージをキューブにカットします。タマネギは細かくみじん切り。ゆで卵をおろし器でこする。
私はエンドウ豆の瓶から液体を排出します。ふるいに入れます流水ですすぎます。
美しいサラダボウルを取り出します。押しつぶされたコンポーネントをシフトします。塩とオリビエ唐辛子;オプションで新鮮なハーブとお気に入りの自家製スパイスを追加します。マヨネーズを着せます。私はミキシングしています。
私はテーブルでサーブします。

チキンオリビエサラダの作り方

野菜の準備状況を確認するには、つまようじでそっと刺します。軽く刺すときは、スロークッカーから野菜を取り出します。皿に入れて放冷します。

成分

鶏の胸肉-1個、
ニンジン-2つのこと、
ジャガイモ-6塊茎、
玉ねぎ-1頭、
グリーンピース-200 g
キュウリ-2個、
植物油-大きなスプーン2本（フライ用）、
醤油-大さじ2、
塩、コショウ、カレー、マヨネーズ、ディル-味に。

料理：

野菜をすばやく調理するには、スロークッカーを使用します。ジャガイモとニンジンを上のボウルに入れ、「蒸し」調理プログラムをオンにして、タイマーを25分間設定します。
ストーブで卵を作ります。ゆでて調理します。消化しないでください。そうしないと、卵黄に食欲をそそる灰色がかった色のコーティングが現れます。調理後、卵を冷水に5〜10分間浸します。これにより、さらにクリーニングが簡単になります。
鶏の胸肉をよく洗ってください。キッチンタオルで乾燥させます。中サイズのキューブにカットします。塩、スパイス（私はカレーを取る）と醤油を追加します。予熱した植物油を入れた鍋に鶏肉を入れます。
私は平均以上の火で揚げます。肉が焼けないように鶏の胸肉をかき混ぜます。

鶏肉の準備ができていることは、金の皮の形成を示しています。

肉を深いボウルに移します。私は翼で待つために去ります。
サラダには、缶詰ではなくオリビエの冷凍の新鮮なエンドウ豆を取ります。フライパンまたは電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
スロークッカーで冷やした野菜を皮をむきます。タマネギを殻からきれいにします。私は小さな断片にカットします。

タマネギの力強い味がする場合は、野菜を刻み、沸騰したお湯に注いで柔らかくします。

卵をすりおろすか、キューブにカットします。ディルから、茎と粗い小枝を取り除きます。細かく刻まれた残りの柔らかい部分。
私はすべての材料を1つの皿にまとめます。
マヨネーズで味付けし、塩を加える。よりはっきりとした味を出すために、黒コショウを使用します。ドレッシングとスパイスが皿全体に均等に分配されるようにサラダを混ぜます。

ビデオレシピ

できた！

鶏肉とリンゴの本物のオリビエ

成分

鶏の胸肉-700 g
ジャガイモ-3個、
鶏卵-3つのこと、
ニンジン-2つの小片、
新鮮なキュウリ-1つの小さなもの、
キュウリのピクルス-1つのこと、
グリーンピース（缶詰）-1缶、
アップル-ちょっとしたこと、
マヨネーズ-150 g
パセリ、ディル、ネギを味わう、
塩、コショウ-味に。

料理：

私の胸。鍋に入れますジャガイモ、ニンジン、卵でも同じことをします。にんじんとじゃがいもの皮をゆでる。ゆで卵を作ります。沸騰してから5〜8分後に調理します。
材料を取り出します。放冷します。掃除しています。
私は大きな木の板で鶏の胸肉を切っています。サラダ用の肉を中くらいの大きさに切ります。
私はジャガイモとニンジンを小さな立方体に切り刻みます。私はオリビエのカットされた部品を深いサラダボウルに移します。
卵の皮をむきます。キッチンボードに置きます。細かく刻んだ。
きゅうりのピクルスを切りました。
細かく刻んだディル、パセリ、ネギ。
大きなサラダボウルにすべてを混ぜます。洗浄した缶詰のエンドウ豆を追加します（缶から水を抜きます）。新鮮なリンゴを細かく刻んだため、オリビエのサラダに特別な味を与えています。
塩、マヨネーズ、コショウを加える。もう一度かき混ぜます。チキンとアップルの本物のオリビエは準備完了です！

チキンとマッシュルームのおいしいオリビエ

成分

鶏の足-2つのこと、
新鮮なシャンピニオン-400 g、
ジャガイモ-2塊茎、
卵-4つのこと、
新鮮なキュウリ-2つのこと、
絞りたてのレモン汁-大さじ2、
白タマネギ-1頭、
パセリ-6枝、
オリーブオイル-大さじ1（焙煎用）、
混合物「プロバンスハーブ」、コショウ、塩-味に。

ドレッシング用ドレッシング用

プロヴァンスマヨネーズ-大さじ2、
添加物なしのヨーグルト-大きなスプーン1本、
オリーブ-大さじ2、
黒胡pepperをひいた。

料理：

塩水で肉をoilでる。別の鍋で私はニンジンとジャガイモを調理します。私は小さなボウルで卵を作ります。沸騰したお湯で5〜8分間調理します。
白タマネギを半分の薄いリングに半分に切った。皿に入れます絞りたてのレモン汁を加えます。マリーナ30分、蓋をして冷蔵庫に入れます。
シャンピニオンを小片に切ります。植物油で熱いフライパンに広げます。強火で5〜6分間炒める。かき混ぜながら、燃やさない調理の終わりに、塩。プレートに広げて冷やす。
調理して冷却した野菜をきれいにして調理し、キューブにカットします。同じサイズの粒子にカットしようとしています。
新鮮なハーブを非常に細かく刻みます。
美しいサラダボウルに混ぜます。玉ねぎを余分なレモン汁から慎重にろ過します。私はサラダにいくつかの成分からのドレッシングで味付けします（レシピに示されています）。
テーブルの上のサラダを提供しています。キノコと鶏肉の入ったおいしいオリビエを24時間食べることをお勧めします。

いってらっしゃい！

七面鳥の肉のサラダの作り方

成分

七面鳥の肉-400 g、
ジャガイモ-中サイズの3個、
ニンジン-1つの小さなもの、
卵-3つのこと、
新鮮なキュウリ-2個、
エンドウ豆の缶詰-200 g、
缶詰ケーパー-80 g、
マヨネーズ-250 g
ベイリーフ-2つのもの（七面鳥を調理するため）、
塩、胡pepper、マヨネーズを味わう。

料理：

七面鳥の肉とサラダ、オリビエを準備するために、私は野菜を別々にoilでます。私は、七面鳥の肉とローリエと黒胡pepperの入ったスロークッカーで七面鳥の肉を作ります。
私は未来のオリビエの要素をつかみます。放冷します。
すべてが冷却されたら、切断に進みます。野菜と卵を中くらいの大きさのキューブに、七面鳥を小片に切ります。サラダボウルに入れます
エンドウ豆とケッパーを開きます。缶から液体を排出します。流水で製品を洗います。
よく混ぜます。塩こしょう。マヨネーズを着せます。テーブルにオリビエのおいしいサラダを提供し、細かく刻んだ新鮮なネギを飾ります。

ライチョウとブラックキャビアのオリジナルロイヤルレシピ

成分

ライチョウの切り身-400 g、
仔牛の舌-100 g
ブラックキャビア-100 g、
かにの缶詰-100 g
リーフレタス-200 g、
キュウリのピクルス-2つのこと、
新鮮なキュウリ-2個、
オリーブ-20 g
ケーパー-100 g
卵-5個、
タマネギ-タマネギの半分、
自家製マヨネーズ、味にジュニパーベリー。

ドレッシング用ドレッシング用

オリーブオイル-2カップ、
卵黄-2個、
マスタード、酢、タイム、ローズマリー-味に。

料理：

静脈とフィルムから舌を注意深く洗浄し、流水ですすぎ、120〜150分間煮沸します。
調理が完了する30分前に、ジュニパーベリー、玉ねぎの半分を煎じ薬に入れました。私は塩を注ぎます。ゆでた舌から肌をやさしく取り除きます。中くらいの大きさに切ります。
サラダドレッシングを準備しています。オリーブオイルと卵黄を混ぜます。マスタードを入れます酢を注ぐ。海賊行為のために、タイムとローズマリーを追加します。
ゆで卵をゆでる。冷たい水を注いで、すぐに殻を取り除きます。四分の一にカットします。
ライチョウの肉に目を向けます。コップ1杯の水とお好みのスパイスを加えたフライパンの枝肉。火災は平均以上です。皿に載せます
鳥が冷えている間に、私はカニの切り身とキュウリを切った。大きくて美しい皿に広げて、レタスの葉の底を前にばらばらに引き裂きました。ケッパーを追加します。
骨から肉を分離し、カットします。サラダに移し、マヨネーズを加えます。
中央部では、オリビエの基地を形成しています。四分の一の卵とオリーブの美しいデザインを作ります。準備したソースドレッシングを卵に注ぎます。上から黒キャビアのきちんとした帽子を作ります。

美しく、美味しく、最も独創的なオリビエの準備ができました！