自宅でおいしいマヨネーズを作る方法

読者の皆さん、こんにちは！料理のテーマを続けて、自宅でマヨネーズを作る方法を教えます。すべての主婦はこのおいしいソースを家で調理できるはずだと思います。

熟練した料理人による実験の成功の結果として、新しい料理、ソース、またはスープが登場します。確かに、今日人気のあるいくつかの製品は、興味深い状況で登場しています。多くの場合、これは普遍的なニーズによって促進されました。その中にマヨネーズがあります。

クラシックレシピ

マヨネーズを保存する瓶に準備することをお勧めします。

• 卵1個
• 植物油250 ml
• マスタード小さじ1
• 塩5 g
• 酢9％小さじ1

• 植物油を瓶に注ぎます。別のボウルに、マスタード、塩、酢を混ぜます。攪拌後、混合物をバターと混ぜ、卵を溶きます。
• ブレンダーを用意し、ジャーに入れて下に下ろし、電源を入れます。 10秒後、台所用品の電源を切り、密度を確認します。合わない場合は、もう少し混ぜます。以上です。

基本的なレシピを習得し、実験してください。ハーブやスパイスを加えて味を変えます。ファンタジーの開発が不十分な場合は、記事を読み続けてください。次に、自家製マヨネーズを改善するためのアイデアを共有します。

添加物で自家製マヨネーズを作る方法

自家製マヨネーズは購入に代わるものです。防腐剤が含まれていないため、より健康的です。ソースにハーブやスパイスを追加できます。添加物の助けを借りて、味と香りの質が異なる別のソースが得られます。

• スパイシーマヨネーズ。グリル製品と組み合わせて。自家製の製品に、大さじ2のチリペーストを加えて混ぜます。鋭すぎると思われる場合は、チリペーストの量を半分にします。
• ビートルートマヨネーズ。鮮やかな色が特徴で、カニとタラの味を引き立てます。ゆでビート50グラム、おろし金をスキップしてマヨネーズと混ぜます。塩と胡pepperを加えることができます。
• バジルマヨネーズ。サマーソース。ハム、米、魚介類、イカ、ムール貝を添えてお勧めします。ドレッシングにいくつかの刻んだ葉と一緒にスプーン一杯のバジルペーストを追加します。
• カレーマヨネーズ。柔らかいまたはスパイシーなユニバーサルタイプのソース。牛肉、ジャガイモ、鶏肉、七面鳥を試してみてください。マヨネーズを作るには、スプーン1杯のカレーペーストを追加します。
• わさびマヨネーズ。ローストビーフ焼きに追加。ドレッシングは、ニシン、ハム、スモークピンクサーモンなどの魚に適しています。すりおろした西洋わさびのスプーン2杯を自家製のマヨネーズに加え、塩と胡pepperで混ぜます。
• カキマヨネーズ。自家製の製品に豆とオイスターソースを少し加えます。その結果、素晴らしい香りと豊かな味が特徴のドレッシングができ、魚のケバブやマグロに合います。リストされた材料のスプーン一杯を取ります。
• アスパラガスマヨネーズ。繊細な味と魚のsmoke製またはアスパラガスの組み合わせ。ゆでアスパラガス100グラムを細かく刻み、ソースに加える。塩と胡pepperで味を整えます。
• トマトとマヨネーズ。天日干しトマトの香りは、パスタ、マッシュルーム、ヤギのチーズと組み合わされています。スプーン一杯の乾燥トマトペーストを自家製ドレッシングに追加します。
• セロリマヨネーズ。補完的な鶏肉、ウサギ、牛肉、焼きsalまたはハム。植物の根を100グラムの量でoilで、細かくすりおろし、マヨネーズと混ぜる。
• マスタードマヨネーズ。粒状マスタードも添加物として使用されます。アボカド、鶏肉、セロリ、焼きたてのチーズと調和しています。マスタード大さじ2杯をソースに加えて混ぜるだけです。

ご覧のとおり、これは製造業者が使用する添加剤やフィラーに関するものではありません。記載されているすべての成分は、適切に使用および使用された場合に自然で健康に安全です。

これらのアイデアを実際に試してください。おそらく、独立したアイデアが表示されます。コメントにそれらを残し、私は自分自身に精通します。料理は経験の交換を歓迎します。これは良いことです。

調理する前に役立つヒント

あなたが店の卵に基づいて自宅でマヨネーズを作るつもりなら、あなたは軽いソースを手に入れます。これを修正するには、少量のウコンを追加すると役立ちます。主なことは無理をしないことです。

自家製マヨネーズには、オリーブまたは精製ひまわり油が適しています。少しの塩と砂糖を加えてください-味によって導かれます。レモンジュースを使用してドレッシングを酸性化すると、マスタードが味をスパイシーにします。

ブレンダーと泡立て器を手動で使用しない場合は、材料の温度が同じであることを確認してください。このテクニックは調理をスピードアップします。材料の量はおよそです。より多くの卵を産むと、よりおいしく豊かなソースが得られます。

店からの自家製マヨネーズの違いは何ですか

自家製マヨネーズは、人工添加物、牛乳、水が含まれていないため、店のマヨネーズとは異なります。私が共有した古典的なレシピは独創的で、18世紀にフランス料理の専門家が使用したレシピと一致しています。

自家製マヨネーズは作りやすいです。産業用アナログは味と比較されません。さらに、自家製ソースは料理を損なうことなく、健康に安全です。 1つの欠点があります-保存期間は1週間です。

ストア製品は疑わしい喜びです。オリーブと金色の卵黄が入った美しいパッケージは、よく効くcな餌です。店舗製品の組成を確認した後、保存料と香味料に加えて、増粘剤、安定剤、および貯蔵寿命を延ばす他の物質があることがわかりました。

購入したマヨネーズの危険性に疑問がある場合は、それを使用してトイレを掃除してみてください。私はあなたに保証します、結果は洗浄剤を使うことより悪くないでしょう。

自家製マヨネーズは別の問題です。燃料補給は天然成分で作られており、生産品よりもおいしく安全です。ソースを作るには、簡単な製品と数分の時間が必要です。その結果、エッセンシャルオイル、ゼラチン、合成澱粉、大豆タンパク質を含まないクリーミーでクリーミーなソースが得られます。

なぜ自分でマヨネーズを作るのですか？

多くの料理の専門家は、どの店でも販売されているため、自宅でマヨネーズを作る必要性を疑っています。そして、スーパーマーケットの品揃えは膨大です。これには理由があります。まず第一に、製造業者は製品の組成に添加物を含めてしばしば罪を犯すことを誰もが知っています。カウンターで、体に有害な防腐剤や染料を含まない製品を見つけてみてください。

マヨネーズ企業で働いている私の友人は、会社の製品を消費したことがありません。今、彼女は購入したカウンターパートを完全に放棄し、自宅のカウンターパートに置き換えました。彼女が彼女の物語を共有したとき、私はまた自家製の製品を調理し始めたいと思っていました。

ブレンダーまたはミキサーでのみ、自宅でマヨネーズを作ることができます。手動で数回調理しましたが、良い結果が得られませんでした。味はマスタードと酢の量に依存します。複数の材料を入れた場合、ドレッシングは匂いを受け継ぎます。初めて調理できない場合でも、マスタードやビネガーの量を減らしたり増やしたりしないでください。

最初は、密度は卵のサイズに依存するという意見でしたが、やがてこの成分は密度に影響を与えないと確信しました。

3％の酢を使用する自家製マヨネーズのレシピが存在します。実践により、そのような酢のエッセンスは液体ソースを生成することが示されています。酢を希釈することはお勧めしません。

マヨネーズの歴史

公式版によると、マヨネーズの歴史は1757年に始まりました。これらの困難な時代に、イギリス人はフランスの町マホンを包囲しました。町の住民は、力を尽くして敵の猛攻撃を抑え、頑固に城壁を修復しました。

壁と要塞の建設と修理のために、卵白がバインダー溶液として使用されました。このような状況下では、卵黄が大量に蓄積しました。フランス人は彼らをだめにしたので、彼らを捨てました。

フランスの防衛軍を指揮したリシュリュー公は、包囲された都市では見られなかった彼の郷土料理に憧れた。その結果、公爵はコックに卵黄をベースにしたソースを作るように命じました。この問題を解決するために、シェフは数日かかり、その後、酢、卵黄、マスタード、オリーブオイルを含むデュークソースを提供しました。フランス人は、シェフがマオソースまたはマヨネーズと呼ぶドレッシングを高く評価していました。

ビデオを見る: プロのフレンチシェフによる本物のマヨネースの作り方 (かもしれません 2024).