自宅で粉末からマスタードを作る方法

すべての料理人は、マスタードの瓶を手に持っています。その助けを借りて、料理をよりスパイシーで香り豊かにするのは簡単です。食料品店でスパイシーな調味料を購入するか、自分で調理できます。家で粉からマスタードを作る方法を教えます。

私が共有するレシピは非常に簡単です。それはいくつかの穀物を取り、それらから粉を作ります。購入した粉末でできますが、私は自分でそれをすることを好みます。

古典的なレシピに従って調理されたマスタードは、かなり濃厚です。より流動的なバージョンが必要な場合は、水の量をわずかに増やします。お気に入りのスパイスとハーブを追加して、辛いマスタードを作ります。

粉マスタード-古典的なレシピ

成分サービング：-+ 10

• マスタードパウダー大さじ3。 l
• 植物油大さじ1 l
• 熱湯100ミリリットル
• レモン汁大さじ2 l
• 砂糖大さじ1 l
• 芸術の塩。 l

100 gあたりのカロリーとBJUカロリー：378 kcalタンパク質：37.1 g脂肪：11.1 g炭水化物：32.6 g手順10分のビデオ//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

• マスタードパウダーを小さなボウルに注ぎ、砂糖と塩を加え、すべてを混ぜます。乾燥した混合物に熱湯を注ぎ、よく混ぜます。
• 植物油を注ぎ、レモン汁を加え、皿を完全に混ぜた後、カバーして数時間放置し、調味料を固執します。
• マスタードをガラス瓶に入れ、しっかり閉めて冷蔵します。

---

これで、自宅でマスタードパウダーを作るための古典的なレシピがわかりました。調味料は肉の味を完全に改善します。調理には新鮮なパウダーのみを使用することに注意してください。期限切れの原材料に基づいて作られたマスタードは、濃い醸造時に機能しません。

ロシア産マスタードの作り方

昔からマスタードの作り方を学び、今日までこの素晴らしい調味料のために多くのレシピが考案されてきました。ロシア産マスタードの作り方を教えます。初心者の料理の専門家でさえ、非常にシンプルであるため、ホームテクノロジーを習得します。

素晴らしい調味料を作り、焼いたウサギや他の肉料理でテーブルに提供することで、親relativeやゲストを驚かせます。

成分

• マスタードパウダー-280 g。
• 酢-200 ml
• 植物油-100 ml
• 砂糖-125 g。
• 水-350 ml。
• ベイリーフ。

料理：

1. まず、蓋付きの小さな瓶を用意します。十分に洗って乾かします。その後、マリネを準備します。
2. 175ミリリットルの水を鍋に注ぎ、スパイスで味付けし、沸騰させる。ブイヨンを5分間煮沸し、冷却し、濾して酢と混ぜます。
3. 別のボウルに残りの水を沸騰させ、慎重にふるいにかけたマスタードパウダーを注ぎます。すべてをうまく混ぜます。質量は均一な状態でなければなりません。
4. マスタードマスを数センチ覆うように、お皿に沸騰したお湯を注ぎます。水を冷却した後、冷蔵庫に皿を送ります。 12時間後、水を切り、マスタードに油を加えます。
5. 混合物を砂糖とマリネと組み合わせることが残っています。
6. 完全に混合した後、瓶に入れて蓋で閉じます。
7. 1日後、自家製マスタードが食べられるようになりました。

ロシアのマスタードは肉料理によく合い、それに基づいて優れたドレッシングまたは香り高いソースを準備します。一般に、レシピを共有したので、店で製品を購入する必要はもうありませんが、これはお金を節約するための最初のステップです。

粒でマスタードを作る方法

記事のテーマを続けて、穀物を使用したマスタードレシピを検討してください。肉料理の優れた調味料です。一部のシェフは、粒入りのマスタードを使用してレギュラーサラダや新年のサラダを準備しています。

そのようなマスタードの味は非常に繊細です。辛い食べ物が禁忌である人々でさえ、それを安全に使うことができます。ゆっくりと座って、自宅で段階的な調理技術を注意深く研究してください。

成分

• マスタードパウダー-50 g。
• マスタードシード-50 g
• レモン汁-大さじ4。スプーン。
• 植物油-大さじ4。スプーン。
• 砂糖-大さじ2スプーン。
• キュウリのピクルス、塩、クローブ、ナツメグ、コショウ。

料理：

1. マスタードパウダーを深いボウルに注ぎ、少し沸騰したお湯を注ぎます。よくかき混ぜますプラスチックの塊でなければなりません。塊が厚すぎる場合は、水を追加できます。
2. マスタードマスを平らにし、沸騰したお湯を上に注ぐ。液体は2本の指で塊を覆う必要があります。水が冷めたら、排水します。
3. レモン汁、塩、種、コショウ、バター、砂糖をマスに加えます。混合後、小さな瓶に入れ、タンプし、蓋で覆う。
4. 1日後、各瓶に小さなキュウリのピクルスとスパイスを追加します。クローブとナツメグを使用します。以上です！

穀物を使用したマスタードレシピはたくさんありますが、私が共有した調理技術は気に入っています。あなたもそれを好きになることを願っています。

マスタードの塩水-2レシピ

多くの食通にとって、マスタードはお気に入りの調味料です。スープ、肉料理、サラダと一緒に食べるか、パンにのせます。食料品店は、マスタードの既製を幅広い品揃えで提供しています。しかし、自家製の調味料の本当の味を体験したい場合は、自分で調理してください。同時に、有害な添加物や染料は完成品に含まれず、健康に良いです。

マスタードを調理する方法は数百あります。マスタードをキュウリとキャベツのピクルスで調理することを検討します。

きゅうりの漬物

成分

• キュウリのピクルス-200 ml。
• マスタードパウダー-1カップ。
• 植物油-大さじ1スプーン。
• 酢、砂糖、スパイス。

料理：

1. マスタードパウダーを深い容器に注ぎ、塩水を加えてすべてを混ぜます。
2. 得られた混合物に酢、バター、砂糖を加えます。よく混ぜます。均一な質量が得られるはずです。
3. マスタードをしっかりと閉じた瓶に移し、朝まで暖かい場所に置いておきます。朝、瓶にスパイスを加えます。クローブ、生inger、コショウ、シナモンを使用しています。

キャベツの漬物

成分

• キャベツ塩水-180 ml。
• マスタードパウダー-大さじ2。スプーン
• 植物油-大さじ1スプーン。

料理：

1. マスタードパウダーをジャーに注ぎ、キャベツの塩水に注ぎ、混合し、蓋をして一晩放置します。朝、瓶に植物油を加えて再度混ぜます。
2. マスタードを本当に芳香性にするには、混合する前に塩水を少し温めます。または、少量のアップルサイダービネガーを追加することもできます。これにより、調味料が風味をより長く保ちます。

はちみつでマスタードを調理

マスタードは汎用性の高い製品です。クルトンやサンドイッチ、肉のピクルスなどの多くの目的に使用されます。シンプルさとは裏腹に、テーブルには不可欠です。ハチミツのレシピのおかげで、ハチミツの後味が特徴の、おいしく、シャープで甘みのある調味料を準備します。

良いマスタードを得るには、粉末ではなく種子を使用してください。それらをコーヒーグラインダーに通し、ふるいにかけ、調味料を醸造するために使用します。その結果、甘酸っぱいマスタードができ、その味は繊細でスパイシーです。

成分

• マスタードシード-70 g。
• 水-50 ml
• レモン汁-大さじ1スプーン。
• ハニー-5 ml。
• ひまわり油-20 ml。
• 塩

料理：

1. まず、からし粉を作ります。マスタードシードをコーヒーグラインダーに通し、ふるいにかけます。約50グラムの高品質のパウダーが手に入るはずです。少し塩を加えて混ぜます。
2. 熱湯を乾燥混合物に注ぎ、徹底的に粉砕します。混合物が非常に濃い場合は、沸騰したお湯を少し加えます。
3. はちみつ、レモン汁、植物油にからしgrを加えて混ぜます。
4. 密閉された容器に入れて移動し、5日間放置して熟成させます。あなたが料理の目的のために役立つか、使用できる後。

レシピが料理の本の中で正当な位置を占めることを願っています。この方法で準備された調味料は、ソーセージ、焼き肉、その他のおやつによく合います。

フルーツマスタードの作り方

フルーツマスタードの製造技術について詳しく見ていきます。これは、肉料理の味を完全に補完します。たとえば、オーブンで焼いた子羊はチーズとよく合います。

確かにあなたはその根拠が実であると推測しました。ぶどう、梨、りんごを使います。一部のシェフは、レモンからでも素晴らしいフルーツマスタードを作ることができます。

成分

• 甘いリンゴ-1個
• ドライマスタード-大さじ1スプーン。
• 植物油-大さじ1スプーン。
• 酢-大さじ2。
• 砂糖-小さじ。
• レモン汁-小さじ。
• 塩とシナモン。

料理：

1. 前にホイルで包んだリンゴをオーブンで焼きます。 170度の温度では、15分で十分です。
2. 皮をむき、種を取り除き、リンゴをふるいに通します。リンゴの塊を酢以外の他の材料と混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
3. 酢を少しずつ混ぜて混ぜます。すぐに味見してください。調味料が酸性すぎる場合は、少量の砂糖を追加できます。
4. マスタードの繊細な味が得られたら、瓶に入れて冷蔵庫で2日間保管します。 1日に数回かき混ぜます。

すぐれたフルーツマスタードは甘い味で得られますが、強くはありません。この料理の奇跡を子供でも自由に扱うことができます。

ビデオクッキング

マスタードは、高さが約50センチの香辛料のきいた芳香植物です。多くの品種がありますが、私たちの地域で最も一般的なのは黒、茶色、白の品種です。

マスタードの有用な情報、利点、害

人が最初に料理でマスタードを使い始めたと言うのは難しいです。種に関する最初の言及は、5000年以上前の古代の写本で見つかったことが知られています。歴史的データによると、マスタードシードは古代ギリシャのシェフによる料理に広く使用されていました。私たちの時代に食べるマスタードペーストは、古代ローマ人によって発明されました。

今日では、マスタードのないテーブルを想像するのは難しいです。このスパイシーなポリッジ調味料は、肉、魚、野菜の料理を理想的に引き立てます。サンドイッチ、前菜、バーベキュー、さらにはピザの製造にも広く使用されています。

有用な特性

マスタードシードには、脂肪とエッセンシャルオイルが多く含まれています。穀物は食用油を絞る原料です。オイルケーキまたはマスタードパウダーは、マスタードプラスター、抗リウマチプラスター、および古典的な食品調味料の製造に使用されます。

マスタードは食欲を完全に刺激し、唾液の産生を増加させ、食物の消化を促進し、抗炎症性および緩下剤の特性を持っています。

少量の使用は毒素を中和し、消化不良に対処するのを助けます。調味料の過剰な摂取は、ヒト食道の粘膜の刺激を引き起こす可能性があります。

科学者によると、マスタードは体を癒すスパイスです。それは消化を改善し、脂肪質の食物の吸収を加速します。その結果、おいしい豚肉のかなりの部分でさえ、胃に重さを引き起こしません。

スパイスは消化を刺激し、代謝を改善するので、多くの医師は高齢者にマスタードを勧めます。リウマチ、消化不良、高血圧、または心血管疾患に苦しんでいるすべての人は、単に調味料を食べる義務があります。

マスタードベースの薬は、刺激的で局所的な包み込み効果をもたらします。揮発性マスタード蒸気は優れた抗菌作用を提供し、腐敗しやすい食品の貯蔵寿命を延ばします。

スパイスがアレルギー性疾患を引き起こさない限り、妊娠中の女性はマスタードを食べることができます。いくつかのケースでは、妊娠中の女性は調味料なしではできません。なぜなら、貧しい食欲で彼女は食べる欲求を喚起するからです。

禁忌と害

スパイスの不適切な使用は体に害を及ぼす可能性があります。マスタードが純粋な形または大量にある場合、不快な火傷の可能性が大幅に増加します。同じことが外部使用にも当てはまります。

医師は、アレルギーや結核の人にはスパイスを勧めません。異常な使用は、息切れを引き起こしたり、心拍数を低下させたり、意識を失う可能性があります。

自宅で粉末からマスタードを作る方法に関する記事が終わりました。ヒント、レシピ、推奨事項が、工場の調味料を放棄し、天然の製品に置き換えるのに役立つことを願っています。

ビデオを見る: チーズパウダーハニーマスタードチキンの作り方韓国レシピkattyanneru (十一月 2024).