自宅のポークオーブンの串焼き-4段階のレシピ

バーベキューという言葉は自然に関連しています。食事は通常、家族や友好的な会社が森、川、田舎、または単に自然に出かけるときに準備されます。そのような休日はバーベキューなしではありません。そして、料理のにおいで、火やバーベキューからの煙がキャッチされます。

自然の中での週末はいつも起こるとは限りませんが、肉を食べたいと思います。特に、この欲求は、冬休み、新年、クリスマス、エピファニーに備えて発生します。個人の家に住んでいる人は、問題なくケバブを調理できます。彼はバーベキューを庭などに引き込みました。そして、これがアパートの場合、困難があります。

ただし、バーベキューの代わりにオーブンを使用すると、すべてを簡素化できます。もちろん、味はわずかに異なります-ヘイズの匂いはなく、オーバードライになることがありますが、技術に耐えれば、おいしいジューシーな料理が得られます。

調理の準備

自宅のオーブンでケバブを適切かつおいしい調理するには、慎重に準備する必要があります。すべては、3つの主要なタスクを解決することになります。

高品質の肉を選択してください。
食器や調理器具を準備します。
技術をマスターします。これには、材料の選択とその量、オーブンの温度、焼き時間などが含まれます。

肉の選択と準備

おいしくてジューシーなケバブは良質の肉からしか準備できません。製品は、次の条件に基づいて選択されます。

新鮮で理想的な最高のオプション-ペア。これらの目的でフローズンを使用しないでください。
首、肩甲骨、またはフィレを選択します。
肉には脂肪の層があり、完成した料理にジューシーさと柔らかさを与えます。

使用前に、静脈、フィルムから肉をきれいにし、徹底的に洗浄し、ペーパータオルでよく乾かします。次に、カットする必要があります。ケバブをジューシーにするには、重量を約45〜50グラムに切り分けます。酸洗を開始できます。

調理器具

オーブンでバーベキューを調理するには、普通の料理を使用できます。まず、エナメルのマリネ容器を見つけます。バーベキューをオーブンに入れるには、グリルと天板が必要です。これらは上下に配置されています。グリルの肉が燃えないように、植物油で潤滑されています。

温度と調理時間

サクサクした地殻のジューシーなケバブを得るには、オーブン内の温度を250度以内にする必要があります。生肉の串は、予熱したオーブンに入れます。最高温度の場所に置く必要があります。この場合、地殻はすぐに形成され、ジュースは内部に保持されます。

炉に入れてから準備が完了するまでの合計時間は20〜25分です。それはすべて温度に依存します。温度計が正しく表示されず、温度が250度未満の場合、時間が最大40分長くなることがあります。

成分の準備

このステージには多くの役職があります。スパイスの種類と量の決定は、家族、友人、親relativeの個々の好みに依存します。

カロリー量

豚肉は高カロリー食品です。食肉の一部が食べられるかによって値が変わります。これは、肩甲骨、腰、胸肉、およびその他の部品になります。たとえば、100グラムの新鮮なロース肉は180 kcalで、100グラムのブリスケットのカロリーはすでに約550 kcalです。

栄養士は、完成したバーベキューのエネルギー価値も死体の一部に依存すると主張しています。首は340 kcal、rib骨は320 kcal、ハムは280 kcalです。

肉のマリネを選んで準備します

マリネのレシピは数えられません。ただし、いくつかの調理規則はすべてに共通です：

マリネにはガラスまたはセラミック皿のみを使用してください。
酸を含むいくつかの食品を服用しないでください。そのような成分は一つでなければなりません。
ニンニクは、すりおろした、細かく刻んだ玉ねぎとハーブを使用するのが最適です。
手で肉とマリネを混ぜることをお勧めします。それは均一になり、ケバブはより良く漬けられます。
粗塩の塩漬け肉。
ハーブがマリネに使用される場合、それらは小枝で敷かれます。彼らが押しつぶされるならば、彼らはすぐに燃え尽きて、バーベキューの味をゆがめます。

マリナドフは膨大なセレクションです。最も人気のあるものを見てみましょう。

玉ねぎ

すばやく調理するためのシンプルなレシピの1つ。赤身の肉の漬け込み時間は8〜9時間、白肉は5〜6時間です。

プロセスはタマネギの準備から始まります。それはリングとハーフリングにカットされ、皿の底に置かれます。それから塩こしょう。
次の層は肉でできています。タマネギが積み上げられています。ピースは互いにしっかりと配置されていません。また、塩とコショウを別々に。
その後、玉ねぎが再び置かれ、肉の層が続きます。製品の数に制限はありません。

タマネギ、塩、コショウの量は、家族、ゲスト、友人の好みに応じて選択されます。

オニオンケフィア、スパイシー

普遍的なマリネ。どんな肉にも適しています。 6〜12時間の暴露時間。そのようなマリネには、玉ねぎと低脂肪ケフィアが必要です。

肉1キロごとに、タマネギ約0.5 kgとケフィア0.5リットルが摂取されます。タマネギは細かく刻む必要があります。
最初に、小さじ1杯のホップスネリと挽いた黒または赤唐辛子をタマネギに加えます。
それから彼はスパイスで手を温めた。
最終的な準備のために、肉がタマネギに追加され、これはすべて完全に混合されます。
そして最後に、容器の内容物をケフィアで注ぎます。

串のオーブンで古典的な豚串

成分

豚肉-1 kg。
酢酸エッセンス（ワインまたはリンゴ酢も適しています）-大さじ1.5。
玉ねぎ-1-2個
マヨネーズ大さじ3-4。
スパイス：バジル、塩、挽いた黒または赤唐辛子-味に。

料理：

豚肉は皮をむき、洗浄し、それぞれ45〜50グラムの小片に切断し、深い容器に入れます。
タマネギは大きなリングにカットされ、肉の入った容器に移されます。
内容物はスパイスで味付けされ、完全に混合されます。
酢とマヨネーズを注ぎ、再び混ぜます。手作業で行う方が良いでしょう。プロセスは均一であることが判明します。
準備された材料は、酸洗いのために3-4時間放置されます。
仕上げ後、オニオンリングを散らした木製の串にかけます。次に、羊皮紙で覆われた天板に配置されます。
バーベキューを備えたベーキングパンを、予熱したオーブンに250度の温度に置きます。焼き時間は約25〜30分です。この間、豚肉が均等に焼けるように串を数回回します。

ビデオレシピ

瓶の中のジューシーな豚串

成分は、上記にリストされたものを含め、どのようなものでもよい。それは皆の個人的な好みに依存します。

豚肉は洗浄され、乾燥され、クルミの大きさのスライスにカットされます。
準備したマリネを注ぎ、よく混ぜます。酸洗時間は30〜60分です。
肉を串につける前に、ベーコンのスライスをスライスして、スライスが自分自身とタマネギの間で交互になるようにする必要があります。
きれいな3リットルのガラス瓶を取り、マリネを底に置いた後にタマネギの層が残ります。
約4〜5個の肉を詰めた串を容器に入れます。ホイルで閉じます。上部の瓶が乾燥していることを確認してください。
バーベキューの入った瓶を冷オーブンに入れます。鍋が破裂することがあります。オーブンの電源が入り、180〜200度に温まります。ベーキング時間は60〜80分です。
ジャーは、オーブンの電源を切った後、事前に冷却してから取り外してください。これは、温度差によってガラスが破裂しないようにするために必要です。

スリーブまたはホイルでバーベキューを作る方法

豚肉とマリネを調理する技術は、以前のレシピとほとんど変わりません。当然、それぞれの場合、個々の成分が追加されたり、定量的な組成が変化したりします。

バーベキューグリルの開始の1時間前に、玉ねぎのピクルスを調理する必要があります。このために、野菜を輪切りにし、沸騰したお湯、砂糖、塩、酢を注ぎます。漬物用の葉。
肉と玉ねぎをマリネした後、それらはスリーブまたはホイルを満たします。これを行うには、まずタマネギを平面全体に均等な層に広げます。豚肉は玉ねぎの上にのせられます。その後、スリーブまたはホイルをよく包んで縛り、いくつかの穴を開けます。
準備したスリーブをベーキングシートに置き、あらかじめベーキングペーパーで覆って、250度に加熱したオーブンに入れます。
利用可能時間は1〜1.5時間です。

オニオンレシピ

タマネギの枕でバーベキューを準備する方法は、実際にはスリーブのレシピと変わりません。肉は同じ順序で選択され、準備され、マリネされます。材料とその量のみが変更できます。

酸洗プロセスの進行中に、タマネギの枕が用意されます。皮をむいたタマネギは大きなリングにカットされ、別のボウルに配置されます。そこに塩、グラニュー糖、酢、植物油が加えられます。それから混合され、マリネされます。
マリネした後、豚肉をあらかじめ準備した鍋に置きます。パンの底にホイルを置きます。シートは、バーベキューを覆うことがわかるように大きくする必要があります。
タマネギはホイルの上に均等に置かれます。タマネギの枕の上には、ホイルでしっかりと覆われた肉片があります。すべてを焼く準備ができています。
天板を200度に予熱したオーブンに入れます。準備時間は約50分です。ケバブを焼くと、ホイルが開き、10分間開いたままにします。

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