さまざまなレシピに従ってジューシーでおいしい牛肉ステーキを作ります

「健全な心と冷静な記憶」で、おいしく揚げられた皮で覆われたジューシーなステーキを拒否する男性は、まだ捜索する必要があります。最初は、名前が示すように（牛肉-牛肉+ステーキ-ピース）、料理は特別に選択された全肉テンダーロインからのみ準備されました。

今日、揮発性の「料理のファッション」はさまざまなルールを規定しています。シェフはさまざまな種類の肉やひき肉から選択し始めましたが、3度の焙煎が維持されました：血のある人、中程度の焼きの人、そして完全な準備をする人もいます。タルタルステーキの愛好家は、ひき肉に熱処理を一切施していないが、生卵とのデュエットにいる。以前は、このエキゾチックなものは馬の乾燥肉から調製されていましたが、今では非常に新鮮なひき肉から調製されています。

調理の準備

自宅でステーキ（ステーキ）をおいしく調理するには、料理の教授である必要はありません。料理は非常に簡単に準備されます。主なものは、ペアリングではなく霜降りの「正しい」肉を2〜3週間熟成させることです。この時間の間に、発酵プロセスが終了し、牛肉はより柔らかくなり、ステーキのために死体の最高の部分を選択します。この技術は、揚げる前に予備的な叩解を提供しないため、理想的な選択肢はテンダーロインです。

このようなステーキは、グリル、フライパン、ソースパン、オーブンなど、あらゆる方法で準備できます。結果は常に素晴らしいものになります。 13種があり、それぞれが枝肉の対応する部分から調製されています。肉を選んだ後、挽きたての黒胡pepperと塩だけで味付けし、しばらく放置してから揚げます。

温度と程度（そのうち7つあります）は、食べる人の好みに依存します。両側の片を「閉じる」だけで、ジュースが残っていないときに100度以上の温度で強く揚げるために数秒から準備されます。

カロリービーフステーキ

料理のカロリーはかなり高い。しかし、ジューシーで香ばしい肉の塊を自分自身で否定するためには、どんな種類の意志力が必要なのでしょうか！？したがって、リラックスして休日を過ごすことができます。目玉焼きを使用したクラシックステーキテンダーロインステーキは275 Kcalになりますが、これは遺言を拳に圧縮して100グラムに制限する場合です。

そのような体重とカロリーが「耐えられない」場合、七面鳥や鶏肉に注意を向ける必要があります。何もする必要はありません-調和には犠牲が必要です！

古典的な牛ひき肉ステーキ

歴史的に、ステーキは牛肉の全層から調製され、その後、肉挽き器を通過せず、ナイフで細かく切り刻まれたため、彼らはひき肉から作り始め、切り刻まれたと呼び始めました。ステーキを調理するための最もシンプルで最速のレシピ。

1食分には、100 gのひき肉、フライ油、コショウ、塩が必要です。

1. 切り刻んだ肉をチョッパーに入れ、塩とコショウを加え、ひき肉の状態に打ち、テーブルに置いて打ちます。
2. 「ワッシャー」を形成し、オイルを加熱します。
3. 両側で製品を数分間炒め、揚げ物が好きな人はもう一度それを持ちます。

目玉焼きとファルファッレ、ペンネなどの細かいパスタとチェリートマトを添えます。

フライパンでおいしい牛ひき肉ステーキ

ジューシーな牛肉と目玉焼きの香ばしい玉ねぎ-料理ではなく、肉を食べる人の夢！簡単に準備できます。主なことは、ステーキ用の牛肉が正しく選択されていることです。そして、かなり短い時間の後に、一連のシンプルな製品が美味しくておいしい料理に変わります。また、赤ワインのボトルを追加すると、テットアテット会議にロマンチックな追加が追加されます。

ナイフで細かく刻んだか、肉挽き器で調理した0.4 kgの牛肉をベースにした製品を、常に大きな穴をあけてください。

• 牛肉-0.4 kg。
• 卵-4個
• タマネギ-3個
• ウォッカ-10-15 ml。
• 砂糖-大さじ1 l
• 塩-小さじ1
• 挽きたての黒胡pepper-小さじ。
• ギー-大さじ3。 l

準備の順序：

1. 便利な方法で肉を挽く。タマネギの半分をすりおろし、ひき肉と混ぜ、塩を少し加える。コショウを加え、ウォッカを注ぎ、卵黄を入れ、すべてを完全に混ぜます。肉の塊を小さな高さから広いボウルまたはテーブルの上に投げて（10-12回）打ち、ステーキを形成し、それらを少し寝かせることは良いことです。
2. タマネギの残りの部分をリングに切り、温めたギーで揚げ、砂糖を振りかけ、美しい濃い金色にします。
3. 泡が現れるまでフォークで1つの卵からタンパク質を打ち、大さじ1杯の油で中火で大きなフライパンを加熱します。タンパク質のディップステーキ、このような「お風呂」はジューシーさを保ちます-これは小さなトリックの1つです。熱い鍋に移し、両手で約3〜4分、皮がむくまで炒めます。

準備したステーキをトレイに入れ、ホイルで覆い、しばらく放置し、加熱した皿の上に置いて、サイドディッシュを追加します（目玉焼きとサラダが理想的です）。

オーブンビーフステーキ

卵入りひき肉ステーキは、自宅ですぐに調理されます。それは、「ツーインワン」-メインディッシュ、サイドディッシュです。この調理オプションは、フライパンで揚げるよりも便利です。

• 牛ヒレ肉の0.7 ​​kg;
• チーズ70-100 g;
• 6個の卵;
• 小さじ1塩;
• 小さじ1ディル;
• 小さじ1肉の調味料;
• タマネギ1個;
• 小さじ1パセリ。

1. 刻んだ肉をタマネギで調理し、乾燥スパイス、塩を加え、よく混ぜます。卵を産み、再び混ぜてテーブルの上でたたきます。
2. ひき肉をいくつか取り、ボールを丸めてから、カッテージチーズのように平らにし、中央で深めにします。
3. 羊皮紙で裏打ちされた天板に置き、200°Cの温度で10分間オーブンに送ります
4. この時間の間に、チーズを細かくすりおろし、天板を出して、チーズケーキで肉ケーキのくぼみを満たし、再びオーブンに10分間送ります。
5. ステーキを取り出し、各卵に割り、さらに10分間オーブンに入れます。

季節の野菜サラダを温かく添えます。

豚肉とビーフステーキの調理

肉が調理するには赤身であり、料理が乾燥する恐れがある場合、牛ひき肉と豚肉の混合物を摂取できます。普通のビーフステーキではなく、ビーツを加えて調理してみてください-間違いなくジューシーです。

• 詰め物-0.5 kg。
• サワークリーム-大さじ1〜2。 l
• ビート（ゆで）-100 g
• 味に塩。
• 小麦粉-大さじ2。 l
• オイル-フライ用。

1. ビートをすりおろし、ひき肉と混ぜ、サワークリームを加え、塩を加えて混ぜます。
2. ステーキを作り、両側で半分調理されるまで油で炒め、耐火性の形に移します。
3. フライパンから油に小麦粉を入れ、炒め、お湯を注ぎ、塊が消えるまでかき混ぜます。
4. 結果として得られたグレービーはフォームを満たし、130度の温度で3分の1時間オーブンに送ります。
5. 肉汁が沸騰しないように、またステーキが乾かないように、蓋の下で調理します。

霜降り牛ステーキの作り方

より簡単な調理技術を思い付くのは難しいです。いくつかの秘密とシックなディナーが用意されています。これが初めての場合は、リブアイステーキで「実験」を開始します。すべての種類の大理石の中で最も腐敗しているので、それを台無しにすることはまったく不可能です。動物の特別な肥育中に発生する筋肉繊維間の脂肪の筋は、ステーキが「クリンジ」して乾燥することを許可しないため、肉は、あらゆる程度の揚げ物で、非常にジューシーで柔らかく、芳香があります。

1. 「ミル」からコショウで肉のスライスを振りかけ、ローズマリーの葉を追加し、バターでコーティングし、3分の1時間放置します。
2. グリルパン（理想的には鋳鉄）を予熱し、オーブンを200度まで加熱します。これには、すりおろしと脂肪のあるジュースを収集するためのトレイが必要です（混合物を保存し、そのベースでソースを準備します）。
3. ピンセットで鍋に肉を入れ、両側で数分間炒めます（裏返したときに塩を入れます）。トングで、「リブ」にピースを置き、周囲全体をシールします（約15秒間）。
4. チャンクを予熱したオーブンのワイヤーラックに置き、約8分間保持します。
5. 準備したステーキを温めたプレートの上に置き、ホイルで覆い、数分間放置して、ピース全体の温度が均一になり、肉が「熟成」するようにします。

テーブルにおいしいジューシーさのようなシックなステーキを添えてください...賞賛の言葉はあなたを長く待たせません！

最高のソースを選ぶ

ほとんどすべてのソースがビーフステーキに適しています：サワークリーム、クリーミー、ニンニク、トマト、ベリー。彼のおかげで、肉はさらにジューシーになり、味と香りを補完します。別のボウルで冷やしてソースを出す。適切に調理された牛肉ステーキは、追加の材料がなくても良いでしょうが、必要に応じて、揚げ物からジュースを注ぐことができます。

• にんにく -迅速かつ簡単に準備。肉がオーブンに入っている間に、ニンニクの焼きたてのクローブを小さじ1杯のレモンピールと大さじ1杯の肉ジュースと混ぜ、40gのソフトバターと小さじ1杯のタイムを加え、よく混ぜて冷蔵庫に入れます。準備したホットステーキの上にチルドマスの一部を置きます。
• きのことクリーミー -準備には少し時間がかかりますが、ポルチーニmを摂る方が良いですが、シャンピニオンを使って1：1にすることもできます。きのこ100 gをフライパンでキューブに切ります=少量の油で、大さじ2〜3個を茶色にします。小麦粉をスプーン1杯、キノコに注ぎ、水分がなくなったらクリームコップ半分を注ぎ、ナツメグ、唐辛子、塩、かき混ぜる、煮る、最初の体積の⅔が残るまで味付けします。
• グーズベリージンジャー -面白いサワーホットソース、約10分かかりますグーズベリーは、赤スグリに置き換えることができます。ニンニク20 gとグーズベリー100 gの皮をむき、ブレンダーに入れ、15 gのショウガと10 gのミントを加え、20 gのオイルを注ぎ、均一な塊で完全に叩きます。

心のこもった夕食

変更のために、非標準のステーキでレシピ集を充実させることができます。肉の味は、スパイシーなマリネと野菜のおかずによって補完されます。

• いくつかのビーフステーキ。
• ニンジン。
• タマネギ。
• 豆150 g（チリ）。
• ニンニクのカップル。
• レモン
• 卵のペア。
• 塩とスパイスを味わうために。
• オイル50 ml。
• ムード（装飾用）に応じて、新鮮なディル。

1. ステーキを準備し、洗って、ペーパータオルで乾かします。
2. プレスでニンニクをつぶし、絞ったレモン汁を注ぎます。ステーキをマリネでコーティングし、軽い抑圧下に置き、1時間半または2時間放置します。
3. 目玉焼きで炒め、卵黄を傷つけないように慎重に皿に載せます。
4. 次に、フライパンでステーキを油で炒めます（片側3分）。マリネから肉を手に入れたら、それを乾燥させてから揚げるだけです。さもなければ、そのような食欲をそそる濃いrust皮はできません。
5. 野菜のおかずには、にんじんを薄切りにし、玉ねぎを半輪で炒め、にんじん、豆のさやを加えて、一緒に煮込む。
6. 卵焼き、野菜の丘、ステーキ、ディルを刻んだ温かい皿の上に置きます。

役に立つヒント

ビーフステーキは簡単に調理できますが、胃には重いものです。ルールに従って、彼らは初めてでもおいしいと判明しました。

• 調理する前に、肉は室温で約30分間横たわっている必要があります。これにより、均一なローストができます。底の厚い鋳鉄フライパンで調理します。
• フォークを使用して破片をひっくり返すことは決してせず、トングまたはスパチュラのみを使用して、ジュースを「傷つけない」ようにし、ジュースの流出を防止してください。
• 最適な加熱を確認するには、鍋の上に手を伸ばす必要があります。2秒以上我慢できない場合は、安全に揚げることができます。厚いステーキの場合、温度は薄いステーキの場合よりも低くする必要があります。
• 追加の香りと柔らかさを与えるために、レモン汁を振りかけることができます。
• 完成した食事をテーブルにすぐに出さずに、10分間冷やし、ホイルで覆い、温度が作品全体に均等に分配されるようにします。

男の心への道が彼の胃の中を通るという声明が正しい場合、よく調理されたステーキは普遍的な「マスターキー」です！

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