調理前にヒラメをきれいにする方法

ヒラメは珍味と見なされます。甘くて繊細な味があり、ビタミンやタンパク質、脂肪酸が豊富で、消化しやすく、栄養価が高く、栄養価のない製品です。

余分なポンドを持つ人々は、ベーキングまたはフライにこの品種を選択します。栄養士は、病気の後に強度を回復するために手術を受ける患者へのビタミンとミネラルの追加ソースとしてそれを推奨します。すべての肯定的な側面にもかかわらず、ロシア人のテーブルにはめったに見られません。

その理由は当たり前です-調理前にヒラメを適切に洗浄できないこと。海の住民をきれいにする技術を習得すれば、複雑なことは何もありません。

準備する

良い魚を選ぶことから始めましょう。自分でヒラメを捕まえるのは非現実的です。店で買うときは、肉が硬い冷凍した死体を優先してください。栄養価はまだあります。

冷凍ヒラメをきれいにするための段階的な計画

魚が買われたら、掃除を始められます。計画に従えば、肉は砕けず、破片は平らになり、世帯は鋭い骨を見つけられなくなります。

霜取り

適切な霜取りにより、さらにクリーニングが開始されます。死体は、骨を除去できる形にする必要があります。

ヒラメを冷蔵庫の一番下の棚に置きます。お湯で解凍しないでください。
氷片が落ちたら、塩水に移します。
塩分や汚れを洗い流してください。

鱗屑と皮膚の除去

鱗は、食べられる柔らかい肌にきれいになります。スケールの場合、スキンを削除する必要があります。スケールは、手動で、または特別なクリーニングデバイスを使用して取り外すことができます。

ビニール袋で清掃する必要があります（この場合、スケールは飛び散りません）。手をはがします。暗い側から掃除を始めます。

ヒント！ヒラメを頭にかぶせ、尾をつかむと、皮膚や鱗屑を簡単に取り除けます。ビデオの推奨事項

切断とガッティング

スーパーマーケットでは、すでに切断された死体を提供していますが、骨が取り除かれていない場合は、自宅で自分で簡単に行うことができます。

鋭いナイフで尾とひれを切り落とします。
頭の近くで切開を行った後、それは内側とともに取り除かれます。胆嚢を傷つけないことが重要です
それが破裂した場合、皿は不快になる可能性があります。
内臓を取り外せない場合は、上から順番に掃除できます。

フィレットカット

フィレのヒラメを切るのは簡単なことではありません。サイズが大きい場合、ピースは柔らかくなります。皮のない魚は細長いナイフで切る。

フィレを切るときは、この計画に従ってください：

尾に沿って尾根に沿って縦切開を描画します。
骨に沿って切ります。
ナイフの先端を切開部に挿入し、歯髄を分離して骨の上を滑らせます。
反対側で繰り返します。

ビデオのヒント

新鮮なヒラメの洗浄の特徴

新鮮なヒラメのクリーニングのプロセスは、冷凍のクリーニングとは少し異なります。まず、魚を洗って乾かす必要があります。乾燥にはペーパータオルを使用するか、新鮮な空気で乾燥させることができます。次に、ひれ、頭、皮膚を切る必要があります。新鮮な魚の鱗は除去できません。洗浄後、流水で2分間すすぎ、わずかに塩水または牛乳に10〜15分間放置します。

フライ、調理、ベーキング用にヒラメを準備する方法

ヒラメの焙煎の準備をするとき、頭をきれいにする必要はありません。フライパンで煮るとき、これをしなければなりません。肉を柔らかくするために、牛乳に入れることができます。軟化しないようにするために-塩水で10-15分間。塩はベーキングプロセスの前にある必要があります。スパイスですりおろして風味を加えます。

ビデオプロット

役に立つヒント

調理する前に掃除を簡単にするいくつかのヒントがあります。

新鮮なヒラメを選択してください-それは浄化する方が良いです。
死骸を事前に浸すと、硬い鱗はより良く除去されます。
硬いスポンジを使用して皮膚を治療することができます。
料理を柔らかくておいしいものにするために、枝肉を牛乳に30分間浸します。

計画に従えば、ヒラメの調理と調理は簡単になります。あなたが自分でそれを行うと、骨が残っていないことが確実になるので、あなた自身の手で、処理された魚はおいしくなります。このような健康的でおいしい、ビタミンが豊富な製品をテーブルに置いてください。十分な理由があるため、必ず15〜20分クリーニングしてください。