肉の寄せ集めを調理する方法-7つのステップバイステップのレシピ

自宅のストーブの鍋、スロークッカー、土鍋のオーブンでホッジポッジを調理できます。このスープを調理する最もおいしい方法について話しましょう。その伝統的なレシピは何世紀も遡ります。

ソリャンカは、ロシアのオリジナルの国民料理であり、調味料と新鮮なハーブのみじん切りが豊富なスープです。栄養と栄養価が高い。肉、マッシュルーム、魚の3つのスープのいずれかで調理されます。主な成分は、ピクルス（キュウリのピクルス）、オリーブ、キャベツ、レモン、塩漬け（漬け）のマッシュルーム、トマトです。

歴史的背景

料理の伝統的な名前は「村人」という言葉です。 19世紀の終わりまで作品のさまざまな作家によって言及されています。私たちの耳になじみのある「ホッジポッジ」という用語は、20世紀にのみ登場しました。

今日まで残っている古典的なレシピによると、スープの豊富なコレクションが魚のスープに用意されていました。肉のホッジポッジはずっと後に登場しました。

ケッパーについて

ホッジポッジの伝統的なレシピの追加成分の1つは、塩漬けケッパーです。これらは、とげのある植物の小さな未芽の芽です。彼らは暗いオリーブ色のボールです。彼らはケッパー、薬用低木から収集されます。摘みたての形は、味特有の苦味に与えられます。今では料理ではめったに使用されず、ソビエト時代には、主婦はそれらを普通の漬物に置き換えました。

伝統的なホッジポッジの植物のつぼみは、スパイスのある大きなスーパーマーケットや専門店で販売されています。

料理のコツ

ピクルスピクルスで煮込んだ濃厚な肉汁は、ホッジポッドの優れたベースです。きのこ、魚、鶏肉のスープとは異なり、野菜なしで調理することをお勧めします。
キュウリのピクルスをゆでる前に静かにこする。
赤身の牛肉をさまざまな種類のソーセージまたは肉製品と組み合わせることが推奨されます。ホッジポッジの完璧な基礎は、豚肉または子牛の柔らかいテンダーロインです。彼らは彼女を豊かで非常に栄養価の高いものにします。
自然にsmoke製した肉製品のみを追加してください。液体の煙で作られた製品は味を損ないます。
装飾のために、バジル、パセリ、ディルを取ります。
肉製品を揚げるときは、最小量の植物油を使用してください。必要に応じて、スライスを乾いた天板に置きます。 180度に予熱したオーブンに20-25分入れます。バターなしで焼く。キッチンタオルで余分な脂肪を取り除きます。
調理後、チームミートホッジポッジを20〜30分間醸造させます。そのため、豊かな味わいで、より芳香性が高まります。
レモンスライスを置く前に厳密に置きなさい。そうでなければ、ホッジポッジは味に酸味が変わります。

古典的な肉ソリャンカ

成分

水-3リットル。
骨付き牛肉-600 g。
スモークリブ-300 g
ハム-200 g
オリーブ-100 g
ケッパー-50 g
ピクルス-中サイズのピース3個。
タマネギ-1頭。
オールスパイス-3エンドウ。
トマトペースト-大さじ2。
植物油-2つの大きなスプーン。
ベイリーフ-1個。
バター-大さじ1。
レモン、パセリ、コショウ、塩-味に。

調理方法：

大きな鍋に水を注ぎます。骨付きwith骨と牛肉を追加します。
弱火で100〜120分間調理します。スロット付きスプーンで泡を適時に取り除きます。準備が整う15分前に、私は胡pepper、ベイリーフ、塩を置きました。
私は慎重に肉を取り出し、スパイスをキャッチし、ブロスをろ過します。
肉が冷めるまで待ちます私は他の材料を切り刻みます。肉を骨から離して切ります。
きゅうりをむいて、ストローを砕きます。フライパンに入れます私は大さじ8-10のスープ、植物油なしで弱火で死体を注ぎます。スープに移行した後。
バターを入れます。鍋を加熱します。タマネギを殻からきれいにし、半分の輪に切ります。私はそれをフライ、塩、コショウに入れて、時々かき混ぜます。 5分後、トマトペーストを入れます。私はさらに4〜6分間苦労します。スープにパスを渡します。
ホッジポッジ用のスープに入れたオリーブと一緒にスライスした肉成分。中火で10-15分調理します。
調理の最後にケッパー、さらにコショウと塩を入れます。ふたでホッジポッジを覆い、弱火で15分ほど苦しめます。

ビデオレシピ

プレートに注ぐ。レモン、フレッシュハーブ、サワークリームのスライスで各サービングを飾ります。

ポテトレシピ

成分

半s製ハム-80 g
新鮮な牛肉-250 g。
スモークビーフ-80 g。
調理済みソーセージ-80 g
ミートローフ-80 g。
ピクルス-3個。
ニンジン-1個。
玉ねぎ-2個。
ジャガイモ-1つの小さなもの。
トマトペースト-大きなスプーン1本。
植物油-2つの大きなスプーン。
ベイリーフ-1つの小さなもの。
砂糖-小さじ1。
塩、ハーブ、レモン、オリーブ、サワークリーム-味に。

料理：

私は、豊富な肉のスープの準備から寄せ集めを始めます。刻んだ新鮮な牛肉をフライパンに送ります。冷たい水を注ぎます。明確にするために、よく洗って皮をむいた電球を追加します。沸騰させ、泡をやさしく取り除きます。塩、40〜50分煮る。準備はフォークを使用して決定されます。タマネギを投げます。
私はジャガイモを切り、ニンジンを細かく刻みます。準備用のスープを30〜40分間入れました。
スープが沸騰している間に、他の肉製品を切り刻みます。スモーク肉と調理済みソーセージのミックスをパンに送ります。植物油を使用して、明るい黄金色になるまで炒めます。
玉ねぎのみじん切りを追加します。透明な状態に調理します。火を消します。
出来上がった肉はスープからとれます。冷却後、小片にカットします。タマネギ入りの肉製品の今後の質量に送信します。 3-4分後、私は刻んだ漬物を広げました。
最後の鍋に砂糖を入れたトマトペーストを投げます。 100 mlの水またはキュウリのピクルスを注ぎます。
揚げ物と野菜をポテトとニンジンで仕上げたスープに移します。ベイリーフを置きます。 10分間沸騰させます。

ヒント！最終段階では、ホッジポッジの味を調整できます。酸味が十分でない場合、絞りたてのレモン汁を追加します。よりシャープな味を出すには、挽いた胡pepperを使用します。

私はテーブルの上で、スプーン一杯のサワークリーム、新鮮なレモンのスライス、一握りの刻んだグリーンを入れます。

ソーセージ付きのオリジナルバージョン

成分

水-3 L
ハンティングソーセージ-5個。
調理済みソーセージ-150 g
ポテト-6個。
ニンジン-1個。
赤玉ねぎ-2頭。
キュウリのピクルス-3つのこと。
オリーブ-100 g
トマトペースト-大きなスプーン1本。
レモン-3スライス。
植物油-フライ用。
塩、コショウ-味。

料理：

私は深い鍋に立方体にカットされたジャガイモを入れます。私は水を注ぎ、ストーブをつけます。
粗くすりおろしたにんじん、玉ねぎの半輪、きゅうりのみじん切りの寄せ集め用の不動態化を準備しています。
肉の材料を細かく刻む。レモンと薄切りにします。オリーブの穴を切りました。
植物油を入れたフライパンで野菜の不動態化を準備します。まず、タマネギをニンジンで炒めます。次に、キュウリを広げます（必要に応じて塩水を加えます）。
弱火で5〜10分煮込んだ後、フライパンにトマトペーストを送ります。私は3〜4分間一緒に料理します。私はジャガイモにシフトしています。
野菜ドレッシング、塩、コショウを加えた後。私は10分調理します。ソーセージとソーセージは、ジャガイモを柔らかくしてから（半完成状態）入れます。
最後の段階で、レモンのスライスと刻んだオリーブを入れます。
ストーブの電源を切ります。私は30分の間注入にhodgepodgeを与えます。

ビデオクッキング

キャベツとおいしいホッジポッジ

成分

レディミートブロス-4 l。
ゆで肉-450 g。
キャベツ-中型のヘッド1個。
トマトペースト-150 g。
スモークブリスケット-100 g
Bでたソーセージ-100 g
ハム-100 g
ピクルス-3つのこと。
キュウリのピクルス-100 ml。
ジャガイモ-5個。
玉ねぎ-1頭。
ニンジン-1根野菜。
赤唐辛子-1つの小さなもの。
砂糖-2つの小さなスプーン。
植物油-不動態化のため。
レモン、新鮮なハーブ、種なしオリーブ、味の塩。

料理：

缶から漬物をもらいます。ボード上に広げてキューブにカットします。私のキャベツと細かくみじん切り。私はそれを大きな鍋に入れました。キュウリのピクルス（100ml）を注ぎます。
ベイリーフ、砂糖、塩大さじ2杯を加えて料理を始めました。完全に干渉します。風味のために、完成した肉汁のいくつかのスプーンをホッジポッドに追加します。
バーナーの出力を平均レベルに設定しました。キャベツの準備が整うまで屠殺し、時々干渉します。野菜の準備中に、ジャガイモの皮をむき、キューブにカットします。ジャガイモを振りかけます。私は料理しています。
meatでた肉とスモーク製品を切り分けます。タマネギとニンジンをきれいにします。最初の野菜を輪切りにし、2番目の野菜を挽きます。唐辛子から種を取り除きます。肉を細かく刻む。
パッシベーションに従事。玉ねぎを予熱したパンに送る。 2分後、ニンジンを追加します。弱火での死体。タマネギが金色になったら、細かく刻んだ唐辛子を広げます。各野菜の材料が調理されるまで揚げます。
スモークした肉（ゆでたまま）、トマトペースト、大さじ2〜3の肉汁を入れます。完全に干渉します。枝肉を7分間一緒にします。
キャベツ、キュウリ、ジャガイモに肉汁を注ぎます。ストーブの電源を入れます。スモーク製品とputでた肉で野菜のパッシベーションを入れます。そっと干渉します。
必要に応じて塩を沸騰させます。 5〜10分間調理し、ストーブの電源を切ります。私は20〜30分間、ふたの下に注入するホッジポッジを与えます。
プレートに注ぐ。私はレモンのスライス、刻んだハーブとオリーブで飾ります。

スロークッカーでホッジポッジを調理する方法

成分

ゆで肉-400 g。
ソーセージとスモークソーセージ-300 g。
タマネギ-1頭。
オリーブ-100 g
小麦粉-2つの大きなスプーン。
トマトペースト-3つの大きなスプーン。
きゅうり-100 g
ポテト-3個。
グリーン-40 g。
コショウと塩を味わう。

料理：ヒント！店舗で販売されているホッジポッジ用の既製のソーセージソーセージキットには、多くの場合、安価で安価な材料が含まれています。味を損なわないように、自分ですべての種類を集めてください。

野菜油を使ったスロークッカーでタマネギを揚げることでホッジポッドを始めます（「フライング」モード）。このレシピではニンジンを使用していません。必要に応じて、情熱に野菜を追加します。
タマネギが揚げられている間、私は漬物、ソーセージ、ソーセージを切り刻みます。
さいの目に切ったソーセージの後、最初にきゅうりのみじん切りを追加します。その後、刻んだジャガイモとトマトペースト。ゆで肉を置くことを忘れないでください。
私は穴を掘ったオリーブを取ります。細かく刻んだほうがいい。必要に応じて全体を残します。
ホッジポッジのすべての材料を容器に浸した後、水とキュウリのピクルスを注ぎます。
プログラム「Cooking」をインストールします。推定調理時間-60〜90分。

ビデオレシピ

出す前に、新鮮なレモンを刻んでください。プレートにスライスを1枚加え、低脂肪サワークリームのスプーンでスープを味付けします。

オーブン調理法

成分

肉汁-2 l
各種肉製品（ハム、ソーセージ、ソーセージ）-400 g。
玉ねぎ-2つのこと。
ピクルス-2個。
ジャガイモ-2個。
ニンジン-1個。
コショウ-1つの小さなこと。
トマトペースト-4つの大きなスプーン。
オリーブ-5個。
ベイリーフ-4つのこと。
エンドウ豆、ハーブ、サワークリーム、レモン-味。
植物油-不動態化のため。

料理：

シチューを取ります。植物油を注ぎます。細かく刻んだ皮をむいたタマネギを予熱した鍋に加えます。死体。きゅうりとピーマンを入れた後。シチュー鍋で5-10分間煮込みます。
タマネギが茶色になったら、ニンジンの輪を追加します。遅い火を設定しました。
ホッジポッド用のソーセージの詰め合わせをストローまたは小さな立方体にカットしました。私はジャガイモをきれいにし、小片にカットします。砕いた材料をすべてシチューパンに送ります。私はスープのいくつかのスプーンを置きます。枝肉5分。大さじ4のトマトペーストを加え、スパイスを振りかける。完全に混合し、7〜10分以内に中火でなだらかにします。
準備したソーセージと野菜の混合物を鍋に均等に広げます。
容量の半分を事前に煮込んだビーフブイヨンで満たします。ベイリーフの上に、オリーブを少し、みじん切りにした緑を少し入れます。
蓋を閉めて、オーブンに送ります。温度を160度に設定し、20〜40分間苦労します。

いってらっしゃい！

ドゥカンによる食餌療法

成分

新鮮な仔牛-500 g
豚カルビ-300 g
低脂肪ハム-300 g
トルコ-500 g
ニンジン-1個。
ニンニクは頭の半分です。
タマネギ-2個。
ピーマン-1つの小さなもの。
キュウリのピクルス-4個。
Lavrushka-2葉。
ケッパー-大さじ。
トマトペースト-大さじ2。
塩、オールスパイス、アブハズアディカ、軽い脱脂ヨーグルト、レモンウェッジ-味わうために。

料理：

七面鳥の切り身を徹底的に洗い、塩とコショウの混合物でこする。ニンジンの粒子とニンニクのクローブ用の小さな穴を開けます。
私は食物ホイルで包みます。オーブンに送る。 180度で20〜40分間焼きます。冷やした七面鳥を細かく切った。
豚カルビと仔牛を鍋に入れます。冷たい水を注ぎ、沸騰させます。泡の形成をきれいにすることを忘れないでください。調理が終わる10分前に、私はlavrushka、胡pepper、塩を入れました。ブイヨンをろ過します。
子牛肉を細かく切りました。漬物とハムを細かく切り、玉ねぎを薄い半輪に切りました。スープに送る。
鍋を温め、油なしで玉ねぎを煮込みます。 4〜6分後、アジジ、トマトペースト、ピーマンを入れました。弱火で弱まった後、私はパスをブロスに送ります。
カットした七面鳥を残りの材料に入れ、ケッパーを投げます。塩、コショウを味わう。
スープのすべての成分を弱火で10〜15分間調理します。ミックス、カバー。私は15-20分を主張します。

Dukanによると、低脂肪ヨーグルトのドレッシングと新鮮なハーブのデコレーションで食事を提供しています。