自宅でキャベツを発酵させる方法

ザウアークラウトは、適切な準備により、ビタミンと有益な特性を最大9か月間保存する料理の1つです。自宅でキャベツを発酵させる方法について話しましょう。

冬と春には、強化食品が不足しているため、古代ロシアに戻って、人々は有用な特性を失わないおいしい健康食品のレシピを思いつきました。今日、ザワークラウトは樽全体で作られることはめったになく、野菜を缶に入れることは別の問題です。

調理する前に役立つヒント

調理する前に、家でザウアークラウトを正しく、おいしい準備するのに役立つ役立つヒントを検討します。

• 調理には、後期キャベツを選択してください-そのような品種は、より強くて厚い葉を持っています。それらはより良く保存され、調理後はより美しく、一種のクランチです。
• ザウアークラウトはまた、大きな断片になります。主なものは切り株を削除することです、そして、あなたは2つ、4つ以上の部分に切ることができます。この方法で、キャベツのタイトな頭を確実に取ります。
• 不妊。皿の準備に使用する皿や器具は無菌でなければなりません。調理の原理は発酵です。プロセス中に細菌がタンクに入ると、製品が劣化します。
• 実験することを恐れないでください。多くの主婦は、ベイリーフ、クランベリー、ビートなど、さまざまな野菜やスパイスを味に加えています。

カロリー量

キャベツは高カロリー製品ではありませんが、調理中に砂糖と塩が加えられるため、多くの体重監視者を誤解させます。

料理の構成について言えば、バルクは炭水化物です。しかし、ほとんどの食事は炭水化物の使用を最小限に抑えるという事実にもかかわらず、栄養士はザワークラウトをブラックリストに載せていません。これには2つの理由があります。

1. 組成の3分の1はタンパク質であり、製品の優れた指標です。
2. 有用性。この皿には、すべての炭水化物をカバーする以上のビタミンの全体が含まれています。

どんな食事でも、簡単な適切な栄養でも、そのような前菜があり、必要ですらあります。

発酵キャベツ-瓶の中の冬のレシピ

銀行のレシピは、冬に最も簡単で最も人気のあるものの1つです。

• キャベツ（穂軸なし）-2キログラム。
• ニンジン150〜200グラム。
• 塩大さじ2。

調理方法：

1. ニンジンを細かく刻みます（おろし器でこすらないでください）。キャベツをみじん切りにし、塩でこすります。
2. 次に、刻んだニンジンを追加します。にんじんがキャベツ全体に均等に分配されるように、すべてを混ぜます。
3. 瓶に材料を重ねて置き、しっかりとタンプします。缶を完全に満たすのではなく、上部から5〜7センチ離れたほうが良いです。
4. すべてが正しく行われた場合、キャベツの上部はしっとりしてジュースを分泌するはずです。
5. ガーゼで覆い、室温で放置して1日さまよう。
6. 1日後、キャベツの上に、発酵中に形成された液体が表示されます。ガスを逃がすために、長くて細い木の棒を持ち、深さ全体に数回刺します。同様の手順を3日間実行します。
7. 2日目または3日目に、おやつを試すことができます。すでにかなり酸性の場合は、蓋をして冷蔵庫または地下室に送ってください。まだ酸性でない場合は、4〜5日間温かくしておきます。
8. 寒さだけで調理した後に保管してください。

インスタントザワークラウト

怠zyな人や、待ちたくない、または待つことができない人のために、カリカリのザワークラウトを調理する一般的な方法を検討してください。この場合、マリネが助けになります。

• キャベツ-2 kg。
• ニンジン-150-200グラム。
• 大さじ2塩大さじ。

マリネの材料：

• 250 mlの水;
• 大さじ0.5ひまわり油大さじ;
• 大さじ0.5酢大さじ;
• 砂糖100グラム;
• 3-4個ベイリーフ;
• 黒コショウ（エンドウ）を味わう。

料理：

1. キャベツとニンジンを切り、塩で挽く。
2. マリネのすべての材料を混ぜて沸騰させます。
3. 缶や別の容器にキャベツを入れます（強くいじってはいけません。少しだけ加えてください）。
4. 熱いマリネを刻んだ野菜に注ぎます。
5. 適当な荷物を載せるか、上に置きます。
6. 冷却後、冷蔵庫に1日送ってください。

太陰暦に従ってキャベツを発酵させるとき

誰もが標識、星占い、カレンダーを信じているわけではありません。しかし、経験が示すように、太陰暦は特定のビジネスで残酷な冗談を演じることができます。

太陰暦に従ってキャベツを調理するのに最適な時期は、成長する月です。衰退する月の標準的なレシピに従って発酵させることは推奨されません。占星術師は新月のキャベツの発酵を禁止しています。

身体への利点と害

他の製品と同様に、ザワークラウトにはプラス面とマイナス面があります。

有用なプロパティ：

• 十分な量のタンパク質。
• ビタミンC、P、PPグループBが含まれています。
• 低カロリーです。
• 糖尿病の人が摂取できます。
• 肌を若返らせます。ザウアークラウトのマスクもあります。
• がんのリスクを軽減します。

身体への害：

深刻なまたは有害な成分が含まれていないため、料理の危険性について話すことは困難です。ただし、キャベツは酸性である可能性があり、消化器系の問題（胃潰瘍など）のある人を傷つける可能性があります。塩分が多く、腎機能に問題があるため、スナックを食べることはお勧めしません。

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