自宅で冬のegg子を塩にする方法

夏にナスを調理するための多くのレシピがあり、果物は飽和ライラック色で、ベッドで熟すだけです。しかし、何百万人もの主婦がレシピを使用して、冬のために青いものの貴重な財産を保存しています。これを行うために、それらはサラダの形で塩漬け、乾燥、マリネまたは収穫されます。

古典的な塩漬けのレシピ-ニンニクとナス

古典的なレシピは、冬の塩salt子のシンプルで一般的なバージョンです。塩漬けのナスは、瓶に巻くか、蓋をしっかり閉めた鍋に保存できます。

• ナス-2 kg。
• ニンニク-2頭。
• 緑（オプション）-1束（味見のため）。

ブランチングの場合：

• 水-3リットル。
• 塩-大さじ1 l

ブラインの場合：

• 塩-大さじ2 l
• 水-1 l
• ベイリーフ-6個
• 味に黒胡pepper。

調理方法：

1. 青いものを洗い、茎から離します。半分満たされた水の鍋に、大さじ1杯の塩を加えて、水を沸騰させます。野菜をザルに入れ、沸騰したお湯で3〜5分下げます。主なものは、沸騰したお湯でそれをやり過ぎないことと沸騰しないことです。
2. 湯通しした青いものを冷やし、木の板の上に置き、2番目の板を上に押して、余分な水を絞ります。ナスが無傷のままで見栄えのする外観になるように、慎重にこれを行うことが重要です。
3. 緑色の尾があった側から沿って沿ってegg子を切ります。最後まで切断しないでください-反対側では、数センチメートルそのままにしておきます。
4. 詰め物を準備します。グリーンは使用できませんが、パセリ、ディル、セロリを追加する場合は、よく洗ってチョップします。ニンニクを細かく刻むか、刻む。
5. なすを詰めます。できるだけ多くの詰め物を入れることをお勧めします。
6. パンの底にあるベイリーフをレイアウトします。黒コショウを味に加えることができます。ぬいぐるみを上に広げます。
7. 塩水で満たします。水に塩を加え（1リットルあたり大さじ2杯）、沸騰させて塩を溶かします。注ぐ前に溶液を冷却してください！
8. 蓋でパンをしっかり閉めるか、清潔なプレートを上に置き、その上に水を入れて圧力をかけます。この状態では、皿は約25度の温度で2日間、暖かい場所に置く必要があります。温度が20度未満の場合、3日かかりますが、発酵したナスではなく、塩漬けのナスを準備するため、発酵させる必要はありません。
9. バルコニー、冷蔵庫、セラーなどの寒い場所に10日間置きます。

冬の甘酸っぱいナス

素晴らしい選択肢は、冬にナスを漬ける方法です。調理プロセスは古典的な方法に少し似ていますが、大きな違いがあります。塩味の野菜のような酸っぱい野菜は、ジャーに巻き上げたり、蓋をしっかり閉めた鍋に保存したりできます。

• ナス-2 kg。
• ニンジン-1 kg。
• ニンニク-1頭。
• 塩-大さじ6 l 3リットルの水に。
• 黒胡pepper-10ピース
• ベイリーフ-5個

料理：

1. ナスをよく洗い、茎を分けます。
2. 鍋に水を注ぎ、大さじ4杯の塩を加え、青いものを入れます。沸騰したら、弱火で15分間調理します。野菜は柔らかくなるはずです。
3. まな板または天板に材料を広げ、水が完全にガラスになるようにわずかな角度で置きます。一番上にもう一枚の板を置き、その上に水を入れます。私たちは一日抑圧されたままです。
4. マリネを準備します。鍋に4リットルの水を集め、大さじ2杯の塩を溶かします。黒胡pepperと月桂樹の葉を加えた後、マリネを火にかけて沸騰させ、室温まで冷まします。
5. 詰め物を準備するには、洗って皮をむいたにんじんをこすり、ニンニクを入れます。
6. ホットドッグパンのようなナスモードに沿って、ニンジンとニンニクを詰めました。
7. ぬいぐるみ野菜を鍋にしっかりと広げ、調理されたマリネを加えて圧迫します。
8. 2週間後、スナックを試すことができます。より酸っぱい料理を作りたい場合は、さらに2週間放置します。

サービングするとき、バターとピクルスをわずかに注ぐことができます。収穫したナスは、寒い場所に長時間保管されます。

Instant子のマリネ

漬物や塩漬けの野菜とは異なり、漬け物は非常に速く調理されます。完成した製品は、冬用の瓶に巻くか、すぐに食べることができます。

• ナス-3 kg。
• 酢9％-200 g
• 無臭の植物油-200 g。
• 砂糖-100 g
• 塩-大さじ2-3 l
• ニンニク-3-4頭。
• 緑（ディル、コリアンダー、パセリ）-味わうために。
• 水-1 l

料理：

1. 洗って、ナスから茎を分けます。半分のリングにカットし、苦味が消えるまで放置します。
2. 鍋に水を注ぎ、砂糖、塩、酢を加えます。沸騰したら、刻んだ野菜を入れます。
3. 沸騰後15分間調理し、ザルに横たえ、室温まで冷却します。
4. 野菜とニンニクを刻み、ナスに加える。前菜が注ぎ込まれ、期待通りの味がするまで少し待ちます。

冬のegg子サラダの作り方

段階的なナスサラダのレシピには多くのバリエーションがあります。レチョや野菜の混合物のような冬用のサラダを収穫する方法を提案します。

• ナス-4-5 kg。
• ピーマン-5個
• 唐辛子-2個
• ニンニク-2-3個
• 味に塩。
• 砂糖-味に。
• 植物油-50-100 ml
• 酢-50 ml。

料理：

1. ナスを洗って、茎を分けて、大きな部分に切ってください。
2. みじん切りにした青いものを鍋に入れ、水を注ぎます。沸騰させ、5分間調理し、野菜が浮かないように押します。準備を整え、水を排出します。
3. ブルガリアと唐辛子の皮をむき、種子を抽出し、刻みます。ニンニクの皮をむき、クローブに分けます。
4. ニンニク、唐辛子、ピーマンをミキサーまたはミンチで殺します。植物油と塩、砂糖を味に加えます。
5. ゆでたナスに調理済みのマリネを注ぎ、沸騰させて5〜10分間調理します。
6. 温かいサラダをジャーに入れ、温かく包んで冷めるのを待ちます。冷めると、サラダは冬の使用と保管の準備が整います。

役に立つヒント

1. なすの皮むき、酸洗い、酸洗はお勧めしません。第一に、皮では野菜の形が良くなります。第二に、彼らは苦くありませんが、島の味があります。
2. 調理には若いナスを選びます。古い野菜ほど苦くない。若い場合、茎は明るい緑色で新鮮でなければなりません。
3. ニンニク、パセリ、コエンドロの葉はナスと組み合わせるのが最適です。それらを追加することを恐れないでください。これらの成分は特別な風味を加えます。

冬のためにナス料理を準備できるおかげで、独特の味と有用な特性を維持しながら、最高のレシピをレビューしました。リストされたレシピは、特別な料理の基礎としてのみ使用できます。料理の主なことは、実験することを恐れないことです。なぜなら、誰もが食べ物に好みがあるからです。

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