自宅で冬にルスラを塩漬けにする方法
気候は非常に厳しいため、彼らは夏の期間から保護を蓄え始めます。キノコは側面を迂回しません。時間が経つにつれて、そのような物議を醸す質問が発生しました:「冬のためにベニタケを塩漬けすることは可能ですか?」、「もしそうなら、どうですか?」、「ベニタケは食用キノコですか?」。
Russulaは小さなキノコで、帽子は乾燥しており、約3〜14 mmです。皮膚は赤味がかった色で、プレートは白または黄色がかっており、わずかに苦味があり、かすかに微妙な優しい香りがします。甘いものから酸味のあるものまで。生の食品は食べられず、死はありそうもないが、重度の中毒は避けられない。
ベニタケ属かどうか?
ベニバナには275種があります。それらの中には食用と消費できないものがあります。食用でおいしいものは波状のベニタケと考えられ、その色は赤ワイン色の色合いを持ち、帽子はわずかに平らになっています。脚は白とクリーム色です。
ダイエットに含めることができるベニタケの種類:
- 沼。
- うろこ。
- フェード。
- ラスラ・ヴェレノフスキー。
許可されないタイプ:
- ブラッドレッド。
- 燃える苛性。
- ギャル。
- ダークパープル。
- クロムホルツァ。
食べられない種は、素晴らしい名前に加えて、恐ろしい苦味、魅力のない外観、燃えることを兼ね備えています。
結論:特定のタイプのラスラを使用できます。収集する際は慎重に検討してください。
古典的な塩漬けのレシピ
塩味のベニタケは人気があり、食事中に需要があります。以下では、冬の古典的な塩漬けのレシピを考えます。
成分
- ゆでたベニタケ-2 kg、
- ディル-1束、
- ベイリーフ-3-4個、
- 塩-65-70 gr、
- 桜の葉-8個、
- 黒胡pepper-10粒、
- ニンニク-5クローブ。
調理方法:
- ディルを刻み、ニンニクを四角く刻む。
- 桜の葉を洗って乾かし、換気の良い場所に置きます。
- 3リットルの瓶を洗浄、滅菌、乾燥します。
- 缶の底にいくつかの葉と15グラムの塩を置き、上にキノコの層を広げます。
- キノコの各層には、塩、ディル、黒胡pepper、ベイリーフを振りかける必要があります。
- 葉を数枚の葉で覆い、ガーゼを上に置き、荷物を置きます。
1週間半後、準備ができているかどうかを確認します。タマネギと植物油で味付けした料理を提供します。
銀行での冬の塩辛い方法
成分
- キノコ-1 kg、
- 水-1リットル
- クローブ-3-4個、
- コショウとエンドウ-8個、
- スグリの葉-5個、
- 桜の葉-5個、
- 塩-45-50 gr
料理:
- キノコの皮をむいて冷水に浸します。ストーブの上に置いて、冷たい水をすすぎ、注ぎます。
- 沸騰したら、カラントとチェリーの葉、クローブ、コショウの葉を塩水に入れます。
- きのこが落ちて塩水が完全に軽くなるまで、弱火で調理し、泡沫層を取り除きます。
- 最初に瓶を殺菌し、その中にベニバナを入れます。沸騰した塩水を上に注ぐ。
- 滅菌済みの蓋で缶を巻き上げます。
涼しくて暗い場所は保管に適しています。最良の選択肢は冷蔵庫です。 10日後に使用できます。
冷製塩レシピ
成分
- ベニタケ-5 kg、
- 塩-0.5 kg
- 水-1リットル
- ニンニク-10クローブ、
- スグリの葉-5個
料理:
- 朝と夕方に水を変えて、2日間冷たい水にベニタケを浸します。最後に、塩水に6時間放置します(塩100グラムあたり5リットル)。
- ディルを解体して種子で小さな花序にします。ニンニクをキューブまたはプレートに切ります。
- カラントの葉を選択したコンテナの下部に置きます。
- キノコを10等分し、キャップを下に置き、大さじ2ですべての層を覆う。塩大さじ、ディルとニンニクを置きます。
- 1リットルのきれいな水を容器に注ぎ、ガーゼで閉じます。選択したパンよりも直径が小さくなるプレートを上の階に置きます。
- 抑圧を上に置き、涼しい場所(最大6度)に置きます。
1週間半後、同様の方法で新しいバッチを報告します。塩漬けの2週間後に食べることができます。
役に立つヒント
- ピクルスは、高温でも低温でも保存できません。
- 保管と準備には、ガラスとエナメルの容器を使用することをお勧めします。
- 小嚢は鉄との接触を許容せず、すぐに黒くなります。
ベニタケのファンは彼らの好みに合うべきです。サクサクした、芳香があり、準備が簡単で、家庭で塩漬け。多大な努力は必要ありません。冬の間、またはテストのために、少なくとも少量で塩漬けする価値があります。頑張って料理!