テーブルセッティング、重要なニュアンス、シーケンス、装飾方法

特に厳aな機会のための共同家族の食事は、多くの規則と伝統に囲まれています。それらの中で重要な場所はテーブルセッティングです-これはゲストに適切なムードを作り出し、部屋を楽しさ、お祝いの精神で満たすように設計された一種の儀式です。些細なことはありません。すべてが重要です。テーブルクロスの選択とサイズ、プレートの配置、カトラリー、グラス、装飾の存在。

エチケット提供のルールとシーケンス

「サービス」という用語は、フランス語の「サービス」に由来しています。しかし、これは食べ物を置いたテーブルだけではありません。この表現の下で、相互接続されたアクションのシーケンス全体を理解します。

テーブルセッティング-テーブルクロスを広げ、カトラリー、装飾を配置します。
料理を提供する-提供する前に食べ物を飾る;
ワインの提供-各料理に適した飲み物を選択して提供します。

食事の時間に応じて、次のものがあります。

朝食と昼食に別々のサービング;
夜のオプション（夕食、レセプション、宴会）。

お祝いまたは厳soleなサービングには、次の皿のサービングの方法が含まれます。

ロシア語この実施形態では、食品は、キッチンまたはビュッフェの別々の部分に事前に分配される。サービングはシーケンシャルです-各料理は時間内にテーブルに表示されます。
英語ウェイターはすべてのゲストを回って食事を提供します。また、彼の作品にはプレートに部分を置くことが含まれています。
フランス語このオプションにより、より自由になります。すべての料理はすぐにテーブルに置かれ、ゲストは自分の好きなお菓子を取ります。ウェイターを待ったり、別の食事を提供する必要はありません。 1食分に限定したり、かなりの量の1つまたは別のグッズを食べたり、完全に放棄したりすることはできません。

すべてのオプションは、最も重要なことから始まります-テーブルクロスで覆われたテーブル。 次に、皿の上にグラス、カトラリー、スパイスのセットを置き、ナプキンを配置します。最後の仕上げは装飾です。イベントのテーマに応じて、テーブルには生花、キャンドル、その場にふさわしいアクセサリー（クリスマスのモミの枝、卵のイースターバスケット、結婚式のミニチュア、その他の装飾）が飾られています。

ロシア料理の提供方法

英語

フランス語

テーブルクロスの作り方

テーブルの上のテキスタイルは、全体のサービングのトーンを設定します。背景としてのテーブルクロスは、その瞬間の厳mnさを強調することができ、逆もまた同様です。したがって、それはきれいで、完全で、擦り傷のないものでなければなりません。事前にチェックし、洗浄し、アイロンをかけます。

テーブルをオイルクロスで覆うことは、完全に透明であっても悪い音色です。テーブルクロスが汚れる恐れがある場合は、各プレートの下に布ナプキン、プラスチックまたはwマットを置きます。しかし、これは特別な機会に最適なオプションではありません。

テーブルセッティングの一般的なルールに従って、テーブルクロスはお祝いの機会に応じて選択されます：

公式のレセプションには白いカムチャッカが必要です。いわゆるリネンまたはコットンのテーブルクロスは、光沢のある凸パターンで織られています。滑らかなリネンやリネンと交換できますが、カムチャッカはもっと厳soleに見えます。メインテーブルクロスの下に柔らかい裏地が置かれているので、食事中や食事中にカトラリーやプレートがたたくことはありません。この目的のために、フェルトまたはフェルトを使用して、カウンタートップのサイズにカットします。自宅でのテーブルセッティングには、シートを数回折りたたんで使用できます。
「貴族の巣」のスタイルでデザインされた古い邸宅や部屋でのガラディナーは、刺繍で飾られたレースやテーブルクロスで飾ることができます。ただし、明るくて青々としたパターンは選択しないでください。
静かな家族のお祝いや家庭でのお祝いテーブルの提供には、明るくエレガントな、時には明るい刺繍が適しています。この場合、パターンがテーブルの輪郭に対して厳密に対称的に配置されるようにする必要があります。
現代のエチケットでは、磁器やナプキンに合わせて色のついたテーブルクロスを使用できます。しかし、明るい色に夢中になりすぎるのは望ましくありません。部屋のスタイル、装飾、お祝いの機会を考慮して選択された柔らかいパステル調の色合いがよく見えます。たとえば、青みがかった緑の色調は日当たりの良いダイニングルームに涼しさを加え、冬の寒さでは黄色の色合いが温まります。
多彩な鮮やかな色のテーブルクロスは、子供のパーティーやテーマパーティーに適しています。朝食やお茶を飲む場合は、ジューシーな色調のテーブルセッティングが許容されます。

エチケットによると、テーブルセッティングのルールに従って、パターンのないモノフォニックディッシュのみが雑多なテーブルクロスに置かれます。この場合の装飾も、選択した配色と一致する必要があります。

公式レセプション

ガラディナー

家族のお祝いに

お子様向け

使用前に、テーブルクロスは非常に慎重に保管されていたとしても、アイロンをかける必要があります。従来、スムージングする縦方向と横方向の折り目は、厳密に中央に配置されていました。テーブルに置くとき、彼らはカウンタートップを4つの等しい部分に分割し、家具の中心とキャンバスの中心を結合する必要があります。

テーブルクロスでテーブルを覆う方法：

家具の上で揺らして、エアギャップを形成します。
テーブルとテーブルクロスの中心を組み合わせます。
キャンバスの角が脚を覆うように配置し、エッジが30〜50 cm下がるようにしました（見た目が良くなく、不便です）。

ダイニングテーブルの端では、ゲストが座っていない限り、テーブルクロスが少し下に垂れ下がることがあります。ビュッフェテーブルでは、テーブルに席が用意されていないため、通常はかなり長いテーブルクロスが使用されます。ただし、床に絶対に触れないでください。

でんぷん質のテーブルクロスは、テーブルの上に広げるのがはるかに簡単で、洗うのも簡単です。澱粉層は、生地の繊維を密に覆い、汚れや脂肪を吸収させません。洗うとき、この目に見えない障壁はすぐに浸り、ほとんどの土を取ります。

プレートの配置方法

テーブルを提供する前に、プレート、カトラリー、グラス、グラスを注意深く確認してください。彼らは純粋に輝かなければなりません。すべての料理が完全にきれいな場合でも、提供されるテーブルが本当に輝くように、乾いた柔らかい布で拭く必要があります。

すべてのタイプのプレートは、サイズと目的によって分類されています。

サービング。直径が少なくとも30 cmの絶対に平らなテーブルから始まるのは彼女からです。サービングプレートに他のすべての料理の皿を置きます。高価な磁器や銀製など、サービスの他の部分と視覚的に異なる場合があります。デザートが提供されるまでテーブルにとどまります。
スープ。直径20-24 cm、容量250-300 ml。主にクリームスープの最初のコースを提供する場合にのみ提供されます。透明なブロス用に、350〜400 mlの特別なカップが提供され、1つまたは2つのハンドルが付いています。スープが意図されていない場合は、代わりに前菜用のプレートが提供されます。最初の料理を提供するとき、料理は提供の中心に厳密に配置されます。
パイ。直径は16〜18 cmで、パン、クルトン、バター、パイがメニューにある場合は、その上に置かれます。
浅いダイニングプレート。直径27-32 cm。メインディッシュとサイドディッシュを提供します。
大型ダイナー（26-31 cm）。さまざまなスナック、冷たい肉料理、温かいデザート、ソース付き。
小さなスナックバー（20 cm）。冷たいスナックにのみ適しています。
デザートの深さ（20 cm）。ソースが付いているデザートを提供するため。
小さなデザート（20 cm）。デザートや果物を提供しています。

もちろん、すべての規則に従って作られた最も完全なサービングでさえ、リストされたすべてのタイプのプレートを収容することはできませんし、そうすべきではありません。 カトラリーとガラス製品の選択は、宴会メニューによって異なります。

サービング

ピロシコバヤ

浅いディナープレート

大型ダイナー

小さなダイナー

小さいデザート

デザートディープ

プレートレイアウト：

サービングプレートは、各ゲストの椅子の真向かいに配置されます。隣接する皿の端の間には、少なくとも50 cmの隙間が必要であり、また、テーブルの端からアプライアンスまでの距離が1 cmを超えないようにしてください。
最初のプレートの上にスナック用の皿を置きます。「毎日」のホームバージョンでは、サービングの役割を果たすことができます。
左側に10〜15 cmの距離で、パンまたはパイ皿を置きます。皿の中央または上端を揃えます。エチケットによると、テーブル設定ルールでは両方のオプションが許可されています。

デザート、スナックバー、スープ、テーブルプレートは、各料理の順番が変わると食事中に提供されます。

特別な機会に適切なサービスを提供するには、調和して選択された料理のセットが必要です。理想的な選択-パターンや厳密な幾何学的形状のないプレーンな製品。

カトラリーの場所

テーブル上の器具の種類、数量、レイアウトは、宴会メニューによって異なります。 たとえば、柔らかな食感（パスタ、麺、スクランブルエッグ、ゼリー、野菜）の皿の場合、ナイフは出されません。彼らはフォークでのみ食べられます。以前は、ナイフの助けを借りずに、カツレツ、シュニッツェル、パンケーキ、パンケーキも食べました。現在、この禁止は解除されています。ゲストがより快適であれば、ナイフはdump子にも使用できます。

楽器を正しく配置する方法を覚えておくのは非常に簡単です。プレートに最も近いものは、他のすべてのものよりも後で必要になるものです。つまり、最も遠いナイフとフォークがプレートから最も遠く、デザートのものが最も近くになります。

スプーンにはいくつかの種類があります。

細長いカップ付きのダイニングルーム-スープ付き。
ブイヨン、丸い;
ダイニングルームに似た形状のデザート、しかし小さい-カットする必要のないデザートを添えて。
茶室;
コーヒー-お茶より少し少ない;
アイスクリームスプーン-小さじのようなカップですが、ハンドルは2倍の長さです。
サラダ-歯の有無にかかわらず発生します。

キャビア、ペースト、ソース、砂糖には、特別なスプーンもありますが、すぐには配置されず、料理と一緒に提供されます。

フォークの主な種類：

ダイニングルーム-魚を除くすべての温かい料理用。
デザート;
魚。

スプラット、カニ、スパゲッティ、ムール貝、ロブスター、カキ、ニシン、レモン、オリーブのフォークもあります。このデバイスまたはそのデバイスの使用方法が明確でない場合、ルールによりウェイターにアドバイスを求めることができます。

ナイフは次のように分類されます。

表-魚を除くすべての2番目のコース。
スナックバー-小さい;
魚用のナイフシャベル。

バターまたはチーズ用のナイフは一般的なボウルに入れられ、フルーツナイフは皮が付いていない果物（リンゴ、ナシ、オレンジ）がデザートに出される場合にのみ必要です。

スプーンの種類

フォークの種類

ナイフの種類

朝食用の電気器具の適切なレイアウト：

中央にサイドホルダー（大きな平板）を置きます。
上部に深いプレートがあるはずです。
サービングプレートの右側に、左側に刃のあるナイフとスプーンを置きます。
右側の少し高いところに、受け皿にスプーンが付いたティーカップがあります。
右上隅-さまざまな飲み物（ジュース、水、牛乳）のグラス;
クレードルの左側に、歯を立てたフォーク。
フォークの左側にはナプキンがあります。
左上隅には、バターナイフ付きのパン皿があります。

特別な日のためのカトラリーの場所：

厳密にテーブルの中央には大きなサービングプレートがあります。
一番上には、スープ（メニューにスープがある場合）またはスナックプレートがあります。
右側の降順：テーブルナイフ、シーフードナイフ、最初の皿のスプーン、ナプキン。
左-肉、サラダ、シーフードのフォーク;
テーブルの端に平行なサービングプレートの上にデザートスプーンとフォーク（デザートと一緒に後で提供できます）;
バターナイフで左上のパティプレート。
中央には水用のグラス、右側にはアルコール用のグラスがあります。

食べ物に必要なすべての器具をすぐにレイアウトする必要はまったくありません。新しい料理が提供されると、カトラリーは単に変わります。

エチケット規則は、魚料理用の特別な器具の供給を規定しています。それが別々の部分または魚全体である場合、ナイフシャベルとフォークが提供されます。

朝食用の器具の適切なレイアウト

特別な日のためのカトラリーの配置

グラス、ワイングラス、グラスの配置

水とビールは通常、グラスまたはグラスに注がれます。マグカップは通常、クバスやフルーツドリンクに使用されます。ハンドルを右に回すように配置する必要があります。異なるメガネには異なるメガネが必要です。

シャンパンの場合-長く細長い形または広い平らな形をしている場合があります。
赤ワインの場合-直径がわずかに大きく、丸く、底が広い;
白ワインの場合-より長くまっすぐで、わずかに先細り。
ポートの場合-白ワインよりも少ない。
酒用-ワイン用の還元ガラスに似た最小のもの;
約50 mlの容量のウォッカのスタックまたはグラス。

飲み物の種類

ガラスまたは水晶皿の配置の順序：

プレートの中央に、その遠端からわずかな距離を置いて、水用のガラスまたは低いガラスを置き、残りのガラスをその右側に作ります。
シャンパングラスは、水のグラスの後に最初の場所に置かれます。
3種類以上の飲み物が予想される場合、グラスは数列に並べられます。
メガネとプレートの隙間は少なくとも0.5〜1 cm必要です。

テーブルセッティングのエチケットによると、残りのグラスの配置は飲み物の強さに依存します-強いほど、料理をワイングラスから遠ざける必要があります。 プレートに密着したガラス皿は置かないでください。 誤って器具をテーブルに引っ掛けて飲み物をこぼす可能性があります。

ナプキンを美しくレイアウトする方法

シンプルなテーブル設定では、紙ナプキンのみが許可されますが、休日用に設定されたテーブルは、家族のサークルでも布ナプキンで装飾する必要があります。彼らは美しく折りたたまれ、各ゲストの皿の上に置かれます。

テーブル設定の基本的なルールによると、ナプキンは次のとおりです。

朝食用-約32 x 32 cm;
ランチ、ディナー、レセプション-50 x 50 cm

それらがよくスターチされ、アイロンがけされている場合、それらを折り畳むのがより便利です。 ナプキンを折り畳むのに複雑すぎることは必要ありません。 布を長方形にそっと巻くだけで、美しい仕上がりになります。お祝いテーブルは、扇、ピラミッド、スパイラルに折り畳まれたナプキンで飾られています。より複雑なオプションがあります：ヨット、白鳥、花。最近、テーブルナプキン用の特別なリングが流行に戻りました。彼らは装飾に驚いており、休日のテーブルの価値ある装飾になることができます。

食事中、唇を塗った女性はペーパータオルのみを使用する必要があります。

テーブル装飾

適切に選択された美しいテーブルクロス、皿、家電製品、ナプキン-これらすべてが装飾として機能します。 しかし、合理的な量の追加の装飾は決して傷つきません。 テーブルを飾るために、花とキャンドルが伝統的に使用されます。花束は、ゲストのコミュニケーションを妨げないように十分低くなければなりません。ろうそくは小さなろうそく立てまたは透明なグラスにセットされ、細い脚の背の高い燭台が適しています。また、ゲストの視界を遮ってはなりません。

公式のお祝いには古典的なデザインが必要であり、家族と一緒にもっと自由に過ごすことができます。これは、誕生日や家族の休日を記念したレセプションに適用されます。結婚式のゲストのためのテーブルでさえ、「フリー」スタイルで装飾されている場合があります。

自宅での夕食

家庭での食事は完全なサービングを必要としません。背板はオプションです;デザート用具は食事の最後に提供できます。花、美しいテーブルテキスタイル、未完成の装飾料理、ホストのホスピタリティを備えたテーブルセッティング-ごちそうに最適な装飾。

最近、さまざまな時代、スタイル、色、形の料理の1つのセットの接続が呼び出されるため、折主義が元のテーブル設定によく使用されます。優れた味の人によって選択が行われた場合、あなたは本当に美しいサービングを得ることができます。ただし、これはそれほど単純ではありません。古いセットの残骸の混oticとした混乱はかなり乱雑に見え、気分を台無しにする可能性があります。

ガラディナー

今日、厳soleな食事には厳格な規則はありません。唯一の条件は、すべてが同じスタイルであることです。したがって、まず、テーブル設定に適切なアイデアを選択する必要があります。

ロシア風。マトリョーシカ人形、棒のオンドリ、塗装カード、ベーグル、サモワール。
素朴なスタイル（自然な質感のオブジェクトの豊富さ）。木製の覆いのないテーブル。素朴な料理、グラスの代わりにグラス。
色の組み合わせ。対照的なパターンで薄めたテーブルクロス、ナプキンの明るい色の組み合わせ。このオプションを選択するのは非常に危険ですが、芸術的な趣味があれば、本当の傑作を作成できます。
白いテーブルクロスと明るい色で塗られたプレートのコントラスト。さらに、花は花瓶、ガラス、ナプキンなどの装飾の残りの部分に存在する必要があります。

テーマに応じたレセプション、エキゾチックなフルーツやハワイアンスタイルの植物、カラフルな料理、明るい花束、メキシコの精神に満ちたナプキンなどの装飾。季節ごとのパーティーでは、新年の針、コーン、みかんなどの装飾をお勧めします。ハロウィーンのカボチャのテーマ。

美しいテーブルデコレーションは、楽しいホリデーの第一歩です。 これまでにないエキゾチックな何かを発明する必要はありません。エレガントなテキスタイル、きらめく清潔な料理と電化製品、美味しくて美しく装飾された料理-どんなに控えめなレセプションでも成功の鍵です。