ピザ酵母生地の作り方

自家製酵母生地は、おいしいピザの良いベースです。その製造のために多数の製品を必要としません。主なものは、高級小麦粉と高品質のドライイーストです。

自宅で高速イーストピザ生地を適切に準備するには、以下のレシピのいずれかを使用します。便宜上、成分の量と比率、最良の結果を得るための一連のアクションが示されています。

必要に応じて、コンポーネントの数を変更し、不要なコンポーネントを削除して、生地に熱意を与える独自の製品を追加し、ピザに珍しい味を加えることができます。

カロリー酵母ピザ生地

酵母ピザ生地のカロリー量は、使用する材料によって異なり、次のとおりです。

• 牛乳中-100グラムあたり250-300 kcal;
• 水上-100グラムあたり200-230 kcal;
• ケフィア-100グラムあたり230-250 kcal。

乾燥酵母と古典的なピザ生地

• ドライイースト-小さじ2、
• 白い粉-550 g
• オリーブオイル-3つの大きなスプーン、
• 塩-小さじ1
• お湯-250 ml。

1. 小麦粉と酵母を混ぜます。混合物にオリーブオイルを追加し、沸騰した水を注ぐ。
2. 生地をこねて均一な状態にします。ピザのテストベースを破らないでください。
3. ボールに転がします。上部を粘着フィルムで覆い、60〜80分間放置します。指定された期間が過ぎると、ピザの基礎は量が増え、風通しが良くなります。
4. 粘着フィルムを取り外します。私は展開しています。厚さ約4.5 mm、直径30 cm以上の平らな円を作り、取り込んだ材料の量から、国のイタリア料理の3つのベースが得られます。

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水のクイックレシピ

卵と牛乳を使用しないシンプルなレシピ。温かいお湯、砂糖、乾燥酵母の混合に重点が置かれています。料理するのに20〜25分の自由時間がかかります。

• 温かいお湯-100 ml、
• 砂糖-小さじ1、
• 高速酵母-小さじ1、
• 塩-小さじ半分、
• 小麦粉-1.5カップ、
• 植物油-2つの大きなスプーン。

役に立つアドバイス。必要に応じて、植物油をオリーブに置き換えます。

1. 深いボウルに温水を注ぎます。酵母成分を広げ、砂糖を加えます。
2. 7-8分後、私は塩を入れました。植物油を注ぎます。小麦粉を少しずつ（大さじ数杯）加えます。
3. 通常の大さじまたは特別なシリコンスパチュラでピザ生地を完全にそっとこねます。手に干渉した後。私は台所のテーブルの上に質量を置くことなく、食​​器で必要な活動を直接実行します。
4. 清潔なキッチンタオルで覆います。暖かい場所に12〜15分間置いておきます。
5. 割り当てられた時間内に、ベースのサイズが数回増加し、弾力性があり、べたつきがなくなります。めん棒で簡単に展開できます。
6. 私はピザのブランクを丸めるプロセスに目を向けます。面積が同じ厚さの円または正方形の形状を与えます。

役に立つアドバイス。

「熟成」のプロセスを高速化するには、「ウォーターバス」の方法を使用します。テストベースをタオルで覆うことを忘れないでください。

パンメーカーで水においしい酵母生地

• プレミアム小麦粉-450 g、
• オリーブオイル-2つの大きなスプーン、
• 水-240 ml
• 高速酵母-小さじ1、
• 塩-小さじ1。

1. 温かいお湯をパン製造機のタンクに注ぎ、塩を入れ、塩の結晶が溶けるまで軽く混ぜます。
2. オリーブオイルを注ぎます。小麦粉をふるいにかける。プレミアム製品を使用しています。
3. 速効型酵母を注ぐ。小さじ1スプーンが必要です。
4. タンクをパン製造機にセットしました。私は特別なプログラム「TEST」を含めます。タイマーを90分に設定しました。
5. 90分後、ピザテストベースの準備が整います。

役に立つアドバイス。

生地の一貫性を見てください。形状をよく保持する弾性ボールを手に入れる必要があります。ベースが薄すぎる場合は、小麦粉を追加します。注いだ後は、必ず蓋を閉めてください。

ミルクピザ生地の作り方

• 小麦粉-2カップ
• 砂糖-大さじ1、
• ドライイースト-大きなスプーン1本、
• 鶏卵-1個、
• 牛乳-半分のグラス、
• オリーブオイル-2つの大きなスプーン、
• 塩-小さじ0.5。

1. きれいな容器に、温かい牛乳（約40度）を注ぎます。乾燥酵母を溶かします。
2. 鶏卵1個を加え、砂糖と塩を入れます。植物油（大さじ2）を注ぎます。
3. 泡立て器でやさしく混ぜ始めます。
4. 別のボウルに小麦粉をふるいにかける。牛乳、酵母、卵1個の混合混合物を徐々に加えます。
5. ピザ生地をこねます。塊を形成してボウルに入れ、ビニール袋またはタオルで覆います。
6. 70〜90分間「熟成」するのを待ちます。クランチの後。暖かい場所でさらに30分間掃除します。
7. 割り当てられた時間が経過すると、テストフレームワークの準備が整います。

無卵牛乳のレシピ

• 小麦粉-標準サイズの2カップ、
• 牛乳-250 ml
• ドライイースト-大きなスプーン2本、
• ひまわり油-大さじ1、
• 砂糖-大さじ1
• 塩-1ピンチ。

1. 酵母成分と砂糖を混ぜます。大さじ2杯の温かい牛乳を注ぎます。
2. 酵母が「届く」まで待ちます。残りの牛乳に塩を溶かします。
3. イーストマスを牛乳に注ぎます。よく混ぜます。
4. 小麦粉を徐々に加えます。スプーンで邪魔しています。
5. 植物油を追加します。私は手でこね始め、球状の塊を形成します。
6. タオルで覆います。私は、風通しの悪い（ドラフトのない）暖かい場所に置きました。熟成時間は45〜65分です。
7. ピザのテストベースが「到達」すると、私はフェードアンドロールを開始します。

ケフィア酵母を使用したシンプルな生地

ピザ酵母で簡単なベースを準備するには、低脂肪のケフィアを取る方が良いです。使用前に製品を暖める必要があります。そうでなければ、ワークピースは均一にならず、塊がその中に存在します。

• 小麦粉-4.5カップ
• 高速酵母-15 g
• 植物油-100 ml、
• 砂糖-15 g
• 塩-10 g
• 温かいお湯-100 ml、
• ケフィア-500 ml。

役に立つアドバイス。ピザの準備には、上質の小麦粉を使用することをお勧めします。一年生の製品から、生地は暗く、特別な風味があります。

1. 酵母と塩を深いボウルに注ぎます。指でこすり、温水を加えます。砂糖を溶かす。生地をキッチン（暖かい場所）に15〜20分間置きます。タオルで閉じることを忘れないでください。
2. ケフィアを温め、生地に加えてかき混ぜます。植物油を注ぎます。こねます
3. 小麦粉をふるいにかける。残りの材料を徐々に追加します。手で混ぜるのを簡単にするために、植物油を肌に塗ります。テストベースをゆっくりと伸ばして折ります。パンの形を与えます。
4. 大きなボウルに入れますタオル（フードフィルム）で覆ってください。 60分間放置します。
5. 盛り上がった生地をつぶします。再びカバー。さらに30分間放置します。
6. 私は4つの大きな部分に分かれています。私はピザのテストベースを準備するために1つを取ります。私は残りをビニール袋に包み（フィルムを包み）、冷凍庫に入れます。

代替の簡易ケフィアレシピ

酵母ピザ生地を作る技術は、基礎を迅速に行う必要がある状況に適しています。

• 砂糖-15 g
• ソーダ-2 g
• 酢3％-大さじ1、
• 小麦粉-2カップ
• ケフィア-400 g、
• 塩-2 g

1. 私は卵を割って打ちました。ケフィアを加え、塩と砂糖を入れます。材料を完全に混ぜます。
2. 小さなコップでソーダを酢で急冷します。残りのコンポーネントに注ぎます。
3. 4〜5回のレセプションでは、粉砕した穀物の製品を混合物に加えます。ゆっくりと混ぜます。一貫性により、生地片は薄いサワークリームに似ている必要があります。

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指定された量の材料は、標準サイズの天板1枚分のピザを作るのに十分です。

サワークリームに卵がない代替レシピ

• サワークリーム15％脂肪-1カップ、
• 小麦粉-2カップ
• 砂糖-小さじ1、
• 植物油（精製）-90 ml、
• 塩-5 g
• ソーダ-3 g

1. 別のボウルにサワークリームを塗り、ソーダを加えて3〜4分間放置します。
2. 塩を入れた後、植物油を注ぎます。混合物を混ぜます。
3. 粉砕豆の製品を徐々に追加します。柔らかくてゆるいテクスチャのテストベースを練ります。
4. 私はキッチンボードの上に小麦粉を大さじ数杯広げました。ピザブランクを静かに広げます。
5. ベーキングシートに移行し、マーガリンであらかじめグリースを塗ります。

パフ酵母生地の作り方

自宅でピザ用のパイ生地を作ることは、正確で短い混練と混練を必要としますが、素早いローリングが必要な繊細で責任のあるプロセスです。調理中、バターが完全に溶けないようにしてください。

• 小麦粉-750 g
• バター-300 g、
• 酵母（高速）-7 g、
• 牛乳-130 ml
• お湯-85 ml、
• 卵-1つの小さなもの、
• 塩-小さじ1、
• 砂糖-3つの小さなスプーン。

1. イーストとグラニュー糖小さじ1を温水に溶かします。泡が形成されるまで数分間放置します。
2. 私は鶏の卵をたたき、牛乳を加え、慎重にそしてフォークで静かに混ぜます。
3. 小麦粉をふるいにかけ、キッチンボードに注ぎ、砂糖と塩を加え、ほぐします。
4. バターを切り分けます。私は小麦粉と砂糖と塩を混合物に広げて転がします。
5. バターと小麦粉からパルプにイースト製品と温水を加えます。短い時間こねます。テストベースからボールを​​スカルプトします。
6. ビニール袋に入れました。冷凍庫に2〜2.5時間入れました。

ピザの基礎ができました。メソッドの1つを展開することは残っています（たとえば、小麦粉をまぶしたチルドバターの刻んだキューブを追加するなど）。

選択する生地-酵母または酵母なし？

ピザ生地を作るために酵母または酵母を使用しない技術を選択するときは、家庭の味の好み、利用可能な材料、調理プロセスの自由時間に注目してください。

イーストを含むテストベースは、ベーキング中に上昇するため、よりふわふわしていることに注意してください。大量のイーストを追加すると、ピザは酸味のある特徴的なスナックになるので、無理をしないでください。

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