ウコンの有益な特性と禁忌。ウコンのレシピ

すべての主婦はウコンについて知っています。しかし、その歴史、有用な特性、禁忌、および多くの人にとっての範囲は謎のままです。

ウコン-それは何ですか？

長いウコン-驚くべき特性と独特の味と香りの特徴が特徴のインドの植物。ハーブの葉と根は、世界で最も人気のあるスパイスを作るために使用されます。

ウコンは黄金色の着色顔料で飽和しており、そのおかげで、料理、食品産業、美容、繊維産業に応用されています。この人気のあるスパイスのコストは低いため、高価なサフランの代わりに使用されます。

スパイスとして、人々は2500年以上にわたってウコンを使用しています。最初は、インドとインドシナで使用されていましたが、1世紀の終わりに古代ギリシャに持ち込まれました。中国では、スパイスはずっと後に登場しました。地元のブリーダーは、世界市場でめったに登場しないため、世界で非常に高く評価されている最高の商業品種を何とか持ち出しました。

ウコンに加えて、40種類の植物があり、そのうち3種類だけが食品産業で使用されています。

香ばしい ウコン。しばしば誤ってインドのサフランと呼ばれます。通常、長いウコンの上で評価されている菓子の調製に使用されます。
丸ウコン。澱粉を作ります。私たちの地域ではまれですが、東部では料理に使用されています。
ウコンゼドリア。小さな洋ナシ形の根がカットされた形で販売されています。ウコンの自然な代替品として、酒の製造に使用されます。

料理は時間のかかるプロセスです。ウコンの外側の根は、染料を加えて煮て乾燥させます。皮をむいた後、塊茎はオレンジ色に変わります。中央ルートは使用されません。それは店で粉および全根の形で見つけられます。

ウコンを選ぶとき、彼らは外見に焦点を合わせます。根が密で損傷がない場合は、消費に適しています。状況によってはルートカラーを変更できるため、色で選択する価値はありません。選択してタッチするのに役立ちます。新鮮な根は辛くて刺激的な臭いがします。

調味料は、しっかりとした蓋のあるガラス容器に保管することをお勧めします。そうしないと、スパイスは元の臭いを失い、異臭を吸収します。

ウコンの有用な特性と禁忌

古代中国のヒーラーは、ウコンの利点について最初に学んだ。彼らは実際にそれを抗炎症剤および鎮痛剤として使用しました。科学者たちは、スパイスがメタバイオシスを刺激し、胆汁分泌促進作用を発揮することを証明しており、抗菌特性は結核の発症を抑制するのに十分です。

「インドサフラン」を使用すると、有益な微生物叢の消化と成長が改善されます。他の天然の抗生物質とは異なり、治癒特性は穏やかで、肝臓に影響を与えません。

スパイスの組成には、天然染料クルクミンが含まれます。この物質は、健康な臓器や組織を傷つけることなく癌細胞を破壊します。ウコンは火傷や傷の治療に使用されます。

ウコンの利点と害についてのビデオ

他にどんな有用なプロパティがそれに固有ですか？

メラノーマの発達とすでに形成された細胞の破壊を遅らせる。
前立腺がんの予防（カリフラワーと組み合わせて）。
脳内のアミロイド斑の破壊。
白血病の予防。
がんの転移の出現の防止。
硬化症の発症を遅らせる。
体重の安定化。
うつ病の症状を取り除きます。
関節炎に抗炎症作用を提供します。
悪性の新生物の血管の成長を遅らせる。
湿疹、乾癬、フルンクローシスによるかゆみの除去。
創傷治癒の加速。

ウコンは人体に強い影響を与えるため、禁忌もあります。

いつスパイスを使用すべきではありませんか？

妊娠中の最初の三半期。
血を薄くする薬を服用するとき。
慢性疾患の場合。
糖尿病薬を服用しているとき。
胆道が詰まっている。
胆石症を伴う。

身体に対するスパイスの悪影響を判断することは難しくありません。下痢、吐き気、重度のめまい、全般的な衰弱の形で現れます。医師はウコンを適度に摂取することをお勧めします。正しい投与量の遵守は有益であり、過剰は深刻な結果に満ちています。

インドのレシピ

インドの人々は、ウコンの治癒特性と利点をよく知っています。これの紛れもない証拠は、国の料理でスパイスが広く使用されていることです。

このトピックに関する会話には数時間かかる場合があります。私の料理の本に永遠に定着し、常に使用されているインド料理のレシピをいくつか提供する方が良いと思います。

ウコン

成分

米-1カップ。
バター-1スプーン。
水-2杯。
塩-大さじ0.5。
ウコン-大さじ0.25。
挽いたコショウ。

料理：

ライスシリアルを冷たい水だけで洗い、手のひらや指で注意深くこすります。米粉の粒子、殻の残骸、ゴミの粒を取り除いた後、私は穀物をわずかに乾燥させます。
私は小さな容器に水を注ぎ、ストーブの上に置きます。液体が沸騰している間に、底が厚い鍋で油を溶かし、塩、ウコン、シリアルを加えて軽く炒める。
当初、米は透明になり、少し後に乳白色になります。この直後、ご飯に沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして熱を弱めます。ご飯は15分炊きます。未研磨のシリアルを調理する場合、調理時間を10分増やします。

ビデオレシピ

ジャガイモとパラチ

成分

小麦粉-1カップ。
塩-2スプーン。
温水-0.25カップ。
マッシュポテト-1カップ。
挽いたコショウ-大さじ0.5。
ウコン-0.25杯。

料理：

深めのボウルに、小麦粉1杯と小さじ1杯の塩を混ぜ、水を注ぎ、生地をこねます。
結果の塊を6つの部分に分け、丸いケーキを作ります。麺棒で、直径10センチのマグカップを作ります。
詰め物、マッシュポテトを塩で準備し、コショウとウコンで味付けします。パラシュートの形成に進みます。
各円の中心にスプーン1杯分の詰め物を入れ、2番目の円で覆い、端を絞ります。それらをよりよく保持するために、水で事前に湿らせます。
形成されたケーキを両側で油で揚げて食欲をそそります。

インド豆のスープ

成分

ひまわり油-大さじ2。
タマネギ-1頭。
ニンニク-3クローブ。
ジンジャー-大さじ2。
チャイブ-1束。
赤唐辛子-1個
エンドウ-450 g
ウコン-大さじ0.25。
コリアンダー-大さじ2。
ライムジュース-大さじ2。
マスタードシード-1スプーン。
クミンの種子-大さじ2。

料理：

厚い壁の大釜では、油を強火で加熱し、玉ねぎのみじん切り、つぶしたニンニク、ハーブのみじん切り、生inger、塩、赤唐辛子を加えます。 3分後、ウコンを追加します。
エンドウ豆を容器に入れ、コップ8杯の水を注ぎ、液体を沸騰させ、熱を弱め、エンドウ豆が沸騰するまでスープを調理します。約1時間かかります。
小さなフライパンでオイルを加熱し、クミンシードとマスタードシードを最大30分間炒めます。揚げたスパイスをスープに入れ、混ぜて蓋の下に10分間置きます。
コリアンダーとライムジュースをスープに加え、混ぜ、塩を入れます。ライムのスライスをテーブルに提供します。

3つのレシピのそれぞれで、スパイスは少量使用されますが、完成した料理の味に大きく影響します。実際にレシピを試してみてください、あなたはあなた自身で見るでしょう。

ウコンの調味料はどこに追加されますか？

どの料理がウコンを追加するのだろうか？すべてのスパイスが御treat走の芳香特性を改善するわけではありません。

東の国では、料理人はウコンを魚、肉、野菜の料理に喜んで加えます。タジキスタンでは甘い飲み物に加え、ヨーロッパではパスタ、酒類、油、ケーキ、ペストリーを着色するために使用します。ウコンは調理された料理の貯蔵寿命を延ばします。

スパイスは豆の料理の傑作に独特の味を与え、生地は比類のない香りと美しい色を持っています。

アメリカ人は肉に加え、ウズベキスタンは子羊のスープを味付けします。英国人は彼女なしでオムレツを想像することはできません。

ウコンと黄金の牛乳

問題の飲み物は真に「黄金色」であり、色だけでなく、身体にとって有用な特性もあります。多くは、ウコンを単独で使用した金色のミルクの治癒効果を長い間経験しています。

ヒーラーは、金色のミルクの作用は調味料の強力な抗炎症特性に基づいていると言います。そのため、飲み物は病原性プロセスを抑制します。

ドリンクベース

ベースを準備するために、コップ1杯の水を2杯のウコンと混合し、沸騰させ、熱を下げ、混合物を10分間撹拌して調理します。結果は、通常のケチャップの一貫性を連想させる濃厚なペーストです。組成物は、冷蔵庫のガラス瓶に1ヶ月間保存されます。

ゴールデンミルクドリンク

奇跡のドリンクゴールデンミルクを作るには、パスタを小さじ1杯の温めたミルクに加えます。この後、ミルクを奇跡の蜜に変えるプロセスが始まります。しばらくして、彼らはそれを使用します。フルーツシロップやアーモンドオイルを飲み物に追加する人もいます。

ゴールデンミルクを使用した治療期間は40日です。そのような治療は、就寝前に飲み物を使用することを伴う。 2つのコースを実施するのに1年を推奨します。

ウコンを使った伝統医学のレシピ

ウコンのユニークな性質は、民間療法で使用されています。潰瘍性大腸炎、胆石症、肥満、感染性肝炎の治療と予防に使用されます。ジュース、カクテル、または料理に添加すると、ターメリックは消化を改善し、脂肪分の多い食べ物や甘い食べ物への渇望を減らします。私は病気に応じて伝統医学の最も人気のあるレシピを検討します。

減量のために。結果を達成するために、ウコンは純粋な形で消費されるのではなく、他の製品と混合されます。レシピ：半リットルの水を沸騰させ、火から下ろし、大さじ3杯のお茶、生ingerの3片、蜂蜜のスプーン、ウコンの小さなスプーンの4分の1を加える。冷却してろ過した後、500 mlのケフィアを混合物に加えます。夕食の代わりに飲み物を飲む。
ジョイント用。ウコンとの共同治療は非常に時間がかかります。第一に、ウコンは金色のミルクのようにペーストになります。スプーン1杯のパスタにスプーン1杯の蜂蜜と粉砕したニンニク3片を加え、スプーン1杯の生ingerを加えて混合し、就寝時に3週間関節に適用します。
顔の肌に。非常に効果的なフェイスマスクを準備するには、高価な製品やエキゾチックな製品は必要ありません。小さなスプーン1杯の調味料を粉ミルクと1対2の割合で混合し、温水で軽く希釈して顔に塗布します。マスクは驚くべき保湿効果を提供します。
髪用。 2つのオレンジのジュースを1つのリンゴの果肉、バナナの半分、少量のターメリックと混合し、ブレンダーを使用して均質な塊を作り、30分間きれいで濡れた髪に塗り、水で洗い流します。マスクは髪を強化し、輝きを与えます。
肝臓用。クルクミンのおかげで、調味料は肝臓病の治療と予防に非常に効果的です。ウコンのスプーンの4分の1をコップ1杯の水とスプーン1杯の蜂蜜と組み合わせます。成分と飲み物が完全に溶解するまで待ちます。手順を1日に3回実行します。
糖尿病と。ウコン1グラムにミイラ1錠を混ぜます。糖尿病患者は、最適な糖度を維持するために、各食事の前にそのような単回投与を行うことが推奨されます。
免疫のために。ウコンは免疫系を完全に刺激し、病気に対する身体の抵抗力を高めます。予防のために、コップ1杯の温かいミルクで薄めたパウダーを1日1回飲むことをお勧めします。
のどの痛みから。のどをうがい薬で治療します。 8グラムのウコンを同量の塩と混ぜ、コップ1杯の温水とうがい薬を加えます。このツールは、痛みを完全に取り除き、消毒します。

美容と健康のためのビデオレシピ

これらは、ウコンを使用するためのすべてのレシピではありません。しかし、このリストは、その助けを借りて多くの健康上の問題を解決できることを理解するのに十分です。