自宅でモルトからクヴァスを作る方法

モルトベースのクバスは、暑い夏と暑い夏の日には、強壮性と有益な品質を備えた素晴らしい飲み物です。麦芽からクヴァスを調製する際の主な成分は、多段階処理を受けた穀物種子です。麦芽は、オート麦、小麦、キビ、大麦またはライ麦から作られています。穀物の種類ごとに、調理技術を厳守する必要があります。

自宅の麦芽からのクヴァスは、大麦やライ麦のベースから調製されることが多く、ビールの製造において醸造者が積極的に使用しています。

発酵モルトクヴァス

成分分量：-+ 15

サワードウ用
水1リットル
イースト2小さじ
砂糖大さじ5。 l
発酵麦芽（ライ麦）200 g
クバス用
水3リットル
サワードウ250 ml
レーズン2大さじ。 l
砂糖大さじ5。 l

100 gあたりのカロリーとBJUカロリー：27 kcalタンパク質：0.2 g脂肪：0 g炭水化物：5.2 g手順2時間0分ビデオ//www.youtube.com/watch?v=q0Vfsgv8HKI

私はサワードウから始めます。鍋を取り、ストーブの上に置き、1リットルの水を沸騰させます。モルトを注ぎ、徹底的に混ぜます。塊は残ってはいけません。均一な質量が得られます。 2〜3時間醸造させます。
混合物を別のボウルに注ぎ、大さじ5を加えます。 lグラニュー糖、酵母（希釈する必要があります）。一晩冷蔵庫に入れました。私は鍋で3リットルの水を沸騰させ、キッチンに置きます。
朝、冷えたお湯を瓶に注ぎます。既製の濃縮物、たった1カップ、乾燥ベリー、砂糖を入れます。瓶を冷蔵庫に一晩置いておきます。朝、私は風味豊かで香り高い飲み物をもらいます。

地面を再利用するには、ガーゼのいくつかの層を通してクバスに負担をかけます。パン種をジャーに入れ、クバスベース、砂糖、レーズンを味わいます。濃厚で実験することを恐れないでください、さまざまな割合で成分を使用してください。彼らは飲み物の味と香りの彩度を変更します。

未発酵モルトからの軽いクバス

発酵していないライ麦ベースのモルトは発酵プロセスを経ず、淡黄色の色合いと甘い味がします。パン作りに使用されます。必要に応じて、発酵していない麦芽粉からおいしいクバスを作ることができます。

成分

水-3 L
小麦粉-半カップ、
未発酵ライ麦麦芽（粉砕）-1カップ、
イーストイースト（調理済み）-小さじ1、
レーズン-10個。

調理方法：

私は深い鍋を取り、麦芽と小麦粉を加えます。 1リットルの沸騰したお湯を注ぎ、麦汁を注意深く混ぜ、目標は均質な塊を得ることです。
数時間放置します。混合物が38〜40度に冷めるまで待ちます。スターターと乾燥ブドウを広げました。テーブルの上に置いて、タオルで覆います。発酵プロセスは、室温にもよりますが、数時間で始まります。
タンクに2リットルの冷水を注ぎます。さらに24〜30時間待ちます。
クヴァスを過度に露出させず、非常に酸性にしないために、時々それを味見します。瓶詰めし、冷蔵庫に入れて「熟成」させます（2〜3日）。

レシピでは、小麦の代わりにそば粉を使用できます。クヴァスは、わずかな苦味を伴って、異常なものになるでしょう。

無酵母レシピ

成分

水-3 L
砂糖-大さじ2、
ライ麦発酵モルト-大さじ5、
レーズン-180 g

料理：

私は鍋で酵母を調理し始めます。砂糖を入れた大さじ3杯のモルトをお湯1リットルに溶かします。クヴァス基地を2時間放置します。
レーズンを混合物に注ぎ、残りのモルトを捨てます。 2リットルのお湯を注ぎます。鍋を厚い布で覆い、一晩放置します。
朝、私は飲み物をガーゼで数回ろ過します。瓶詰めされ、冷蔵庫に送って冷やします。完成した飲み物は、パンのクワスに劣りません。

パン種を数回使用できます。砂糖と乾燥ブドウを加えて味見し、水で満たし、健康のためにモルトからクヴァスを飲み、飲む！

ビデオクッキング

大麦麦芽でクヴァスを作る方法

大麦ベースのクバスは、心地よい軽い味の香り高い飲み物です。調理プロセスには、パンを焼く、自家製のクラッカーを作ることが含まれます。

成分

水-5 L
大麦麦芽-250 g
ライ麦粉-500 ml、
砂糖-200 g
ドライイースト-小さじ1。

料理：

私は、水、麦芽、ライ麦粉の3つの材料に基づいて生地を準備します。ボールを徹底的にこねて形を作ります。焼くためにオーブンに送る。まず、生地を60〜70度で1時間乾燥させます。
温度を200度に上げ、50分間炒めます。香り高く新鮮な自家製パンが冷たくなります。薄いスライスに切り、オーブンで20分間黄金色になるまで乾燥させます。クルトンが取れます。
トーストしてみじん切りにしたパンをジャーに入れ、水を注ぎます。混合物に砂糖と水を加え、麦芽をパッケージから直接注ぎ、混ぜて10〜12時間またはそれ以上の暖かい場所に1日置きます。フィルターをかけ、瓶や瓶に注ぎ、蓋をしっかり閉めます。冷やす。できた！

モルトからの白いクバス

ホワイトクバスは、ビール、発酵モルト、ケフィアを加えた非標準の大胆なレシピです。ぜひお試しください！

成分

水-3 L
発酵モルト-1カップ、
ビール-マグカップ半分、
ケフィア-マグカップ半分。
オートミール-1カップ、
小麦粉-2カップ、
塩-10 g
砂糖-20 g。

料理：

小麦粉をふるいにかけ、沸騰したお湯に注ぎ、塊がなく滑らかになるまで生地を静かにこねます。
「ヘラクレス」を温水に浸し、1時間醸造させます。肉挽き器でオートミールを挽き、沸騰したお湯を注ぎます。生地は流動性であることが判明するはずです。
私は2つの生地を混ぜ、水で希釈し、ケフィアと泡立つ飲み物を注ぎ、砂糖、塩、クバスベース（モルト）を加えます。徹底的に混合し、発酵プロセスのために残します。
数日後、飲み物は泡立ち始め、泡が表面に行きます。
私はクヴァスをろ過し、液体から厚いものを慎重に分離し、ボトルに注ぎ、冷却するように設定します。私は再利用の基礎を残します。

麦芽とレーズンでクヴァスを調理する方法

このレシピによると、のどの渇きを完全に癒す驚くほど美味しい飲み物を準備できます。

成分

水-2.5 L
小麦クラッカー-75 g、
発酵ライ麦麦芽-40 g、
砂糖-40 g
レーズン-20 g

料理：

自然乾燥またはオーブンで揚げたそのままのクラッカーを瓶に入れます。
スプーン一杯の砂糖を入れて、パッケージからモルトを直接振りかけます（盗みません）。レシピでは、穀物種子製品は天然染料として機能し、主な香味料のブーケを補完します。彼のおかげで、飲み物は心地よい明るい茶色で金色に塗られ、わずかな酸味が得られます。
きれいな水を瓶に注ぎます。
きれいなガーゼで瓶を閉じます。暖かい場所に置いておき、慎重にトレイを下に置いて、飲み物が床に「逃げない」ようにします。 2〜4日待ちます。発酵時間は部屋の温度に依存します。
クヴァスをボトルに注ぎ、次の調理のためにひび割れた混合物を残します。味見のために、少量の砂糖とレーズンを加え、砂糖が完全に溶けるまで静かに振ってください。冷蔵庫に数時間入れました。