カスタード-クラシックレシピ、クリームレシピ

テーブルの上にスイーツがない子供たちを含むホームホリデーを想像するのは難しいです。ケーキ、ペストリー、ロールを調理することは、小麦粉（公理）やクリームなしではできません。繊細で風通しの良い、上品な色合いで、通常のベーキングのハイライトになります。さまざまな添加物を含む最も一般的に使用されるユニバーサルクラシックカスタード。ケーキの含浸、菓子の上部の装飾、充填管、エクレアに適しています。

カロリーカスタード

このクリームのカロリー量（100グラムあたり212 kcal）はタンパク質やカッテージチーズのカロリーよりも高いですが、調理中に熱処理を施すことで安全に使用できるので、目を閉じてください。低脂肪クリームの使用、砂糖と小麦粉の量の削減、レシピからのオイルの除外は、カロリーを削減します。

推奨！アスリートには、カスタードを作るための既製のタンパク質混合物があります。それは簡単に準備されます、それは水と粉末を混合し、電子レンジで30分間ウォームアップする必要があります。そのようなクリームの一部には-2.4 gの脂肪が含まれ、通常よりも低いカロリー含有量-191 kcalです。

クラシックレシピ

小麦粉入り

自宅でのクラシッククリームは、卵と小さな小麦粉が入った甘いミルクで準備されます。これは、ケーキ、ペストリーを重ねたり、パン、チューブ、エクレアを詰めたりするのに適しています。

10人前の食材：

牛乳0.5 l;
卵4個
砂糖のグラス;
小麦粉40 g;
バニラシュガー5 g

料理：

砂糖を卵とよく混ぜ、小麦粉にバニラシュガーを加え、もう一度混ぜます。
冷たい牛乳で混合物を希釈し、滑らかになるまでミキサーで混ぜます。
鍋を水ですすぎ、混合物を満たし、中火にかけ、攪拌しながら沸騰させます。
濃いクリームを得るには、固まりをより長く煮ます-10分。使用前に約50度まで冷却してください。

小麦粉なし

古典的なクリームの別のバージョン-小麦粉なしで、より柔らかいです。重要なのは、2つのポイントを観察することだけです。醸造中に卵黄を叩き、正しい温度を維持します。

成分

卵黄-6個;
ミルク（温かい）-600 ml;
砂糖-120 g。

前のレシピのように調理します。

ビデオレシピ

最高のカスタードレシピ

料理では、小麦粉を使った古典的なレシピによるクリームが基本です。他のタイプはその基礎に基づいて準備されます。主要なコンポーネントなしではできません-これらは卵、牛乳（クリーム）、砂糖です。挽いたナッツ、ラム酒とバニラを追加すると、フランスの「フランジパ」のナッツクリームが手に入ります。それなしでは、特製の洋ナシケーキは手に入りません。ジュース（オプション）またはココアをゼラチンに加えると、クリームは「バイエルン」であり、小麦粉なしで英語で調理されることを「カスタード」と呼びます。

タンパク質カスタード

穏やかな、白雪姫、適度な粘性-ケーキ、エクレア、パフ、ストローに最適です。別のデザートとして使用でき、酸っぱい果物と相性が良く、花瓶やボウルで提供されます。成分に記載されている量から約250 gのクリームが得られます。

成分

4匹のリス;
水80 ml;
ひとつまみの塩;
砂糖200 g（1タンパク質あたり50 g）;
小さじ4レモン汁。

料理：

よく塩をつけたタンパク質を泡立てて、泡立て器から落ちない強いピークにします。ボウルを氷の上に置くと、ホイップの速度が低下します。
シチュー鍋に水を注ぎ、グラニュー糖を注ぎ、沸騰させます。最低温度で4分間煮沸し、ジュースを注ぎ、同じ量をかき混ぜて煮る。「ボール」の内訳を確認する意欲：受け皿にたくさん落とし、ボールが転がろうと試みます。うまくいった場合は、シロップの準備ができています。
シロップをタンパク質に細流で注ぎ、絶えずミキサーで泡立てます。約5分間ビートを続けた後。ボウルを冷水に入れると、プロセスが短縮されます。

結果は、濃厚な形状保持クリームになるはずです。ペストリーバッグで満たすことでジュエリーに使用できます。

ビスケット用

チョコレートクリームは、ケーキの層、チューブの詰め物、エクレアなどに適しています。装飾には、形状が保持されないため適していません。

1食分の成分：

1.5カップの砂糖;
小さじ1/4塩;
大さじ4 lでんぷん;
大さじ4 l小麦粉;
卵4個
大さじ4 l無糖ココアパウダー;
ダークチョコレート50 g;
牛乳1リットル;
大さじ1 lオイルsl。;
大さじ1 lバニラエッセンス。

料理：

砂糖と塩、澱粉、小麦粉、ココアを鍋に注ぐ。
半分コップの砂糖で別々に冷やした卵を打ちます。
乾燥混合物に牛乳を注ぎ、沸騰させ、沸騰するまでかき混ぜ、ストーブから取り出します。
かき混ぜながら溶き卵に細い流れを注ぎ、チョコレートを入れ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
鍋を再びストーブの上に置き、中火で厚くなるまで（約5分）調理します。ストーブから取り出し、バターとバニラを入れて混ぜ、冷まします。

クリームをデザートとして提供し、アイスクリームの花瓶に入れてよく冷やすことができます。その結果、子供たちに非常に愛されているチョコレートプリンに似た料理ができあがります。

エクレア用

コーヒークリームは、エクレアやチューブを充填するのに適しており、ケーキを飾るために使用できます。この量から、3カップが判明します。

成分

500 mlクリーム;
大さじ2 l小麦粉;
バター250 g;
大さじ1 lラム酒またはブランデー;
大さじ1 lインスタントコーヒー;
¾カップ砂糖。

料理：

鍋で、コーヒーと小麦粉を砂糖と混ぜ、クリームを注ぎ、混ぜて、1/3時間放置します。濃くなるまで弱火で暖めて攪拌し、冷却する。
緑豊かな塊でバターを打ち、クリーム状の塊に部品を追加し、停止することなく泡立てます。アルコールを注ぎ、滑らかになるまで約4分間叩きます。

卵なしのクリーム

レシピは準備が簡単で、クリームは柔らかくておいしいです。それは普遍的です-ケーキを重ねてデザートを詰めるだけでなく、菓子の形をよく保持しているので、菓子のトップを飾るのに適しています。

成分

シュガー-1カップ;
バター-200-250 g;
水-1カップ;
バニラシュガー-5-10 g;
小麦粉-大さじ2。 l

料理：

事前に油を取り、細かく切り、バニラシュガーと混ぜます。
コップ1杯の水を鍋に注ぎ、砂糖を加え、かき混ぜ、加熱し、砂糖を完全に溶かします。
均一な混合物が得られるまで、小麦粉と水のコップ半分を混ぜます。徐々に（部分的に）シロップと混ぜ、攪拌を止めないでください。
濃厚なサワークリームになるまで調理し、約50度に冷却します。
バターとバニラシュガーを加え、青々とした泡をたたきます。

段階的なカスタードケーキのレシピ

ケーキを準備するとき、それらの交錯と装飾のために、主婦はほとんどの場合カスタードを使用します。さまざまなレシピにより、密度と味の観点から選択できます。

最も人気のあるケーキは、料理の空想と家庭の好みに応じて、ナポレオン、ハニーケーキ、ジンジャーとそのバリエーションです。

ナポレオン

クラシックデザートの「レイジー」バージョンを準備しましょう。ベーキングなしのレシピは、簡単かつ迅速に準備され、「玄関先のゲスト」シリーズに帰することができます。

8人前の場合：

クッキー「耳」パフ-0.5 kg;
卵-2個;
小麦粉-50 g;
牛乳-0.5 kg;
オイルドレイン。 -50 g;
砂糖-150 g;
バニラシュガー-5 g

段階的な調理：

ときどきかき混ぜながら、砂糖とバニラシュガーで牛乳を温めます。
小麦粉と卵を均一な塊に混ぜ、すべての牛乳の半分を少しずつ注ぎ、攪拌します。得られた混合物をソースパンに戻し、ゆっくりと加熱してクリームを濃くします。
ストーブから取り出し、オイルを追加します。かき混ぜ、ボウルに注ぎ、フィルムで覆い、室温まで冷却する。
最終段階はケーキの組み立てです。皿に大さじ2杯のクリームを置き、底に沿って均等に分配し、クッキーの層を置き、クリームでグリースを塗り、さらに3回繰り返します。ナポレオンの上と側面にクリームを塗ります。
クッキーを砕き、四方にケーキを振りかける。必要に応じて、トップは半分のクルミ、ジャムベリー、またはチョコレートで飾ることができます。別のオプション：ステンシルを入れてパン粉を振りかけます。
冷蔵庫に数時間入れます。飽和状態になると、実際の「ナポレオン」に似たものになります。

ビデオレシピ

鍋に蜂蜜ケーキ

このケーキのレシピは、オーブンがなく、家庭がお茶においしいものを求めているときに役立ちます。おいしい、速い、オリジナルの3つの単語で説明できます。

クリームには次のものが必要です。

卵黄のカップル。
カップルアート。 l小麦粉;
砂糖の半分のガラス;
¾カップの牛乳（約180 ml）;
ホットミルクのコップ半分（約125 ml）;
バターのパック。
バニラ、シナモン（オプション）。

ケーキの材料：

小麦粉-1.5 kg（別の150 g）;
卵-3個;
ハニー-大さじ3。スプーン;
粉砂糖-1.5カップ;
オイル-180 g;
ベーキングパウダー-10 g;
サワークリーム24％-800-900 g;
ソーダ-小さじ1;
味にバニラ。

クッキングクリーム：

卵黄に砂糖を注ぎ、混合物を粉砕し、小さなストレーナーに小麦粉を加え、混ぜ、牛乳（冷たい）を注ぎ、混ぜます。
コップ1杯の牛乳を沸騰させ、注ぎます（細い流れ）、攪拌します。濃くなるまで調理し、混合物を液体ゼリーに似せ、室温まで冷却します。
バターをフォークでマッシュし、牛乳混合物と混ぜ（スプーンを2杯追加）、フォークで叩き、最後にミキサーを使用してプロセスをスピードアップできます。バニラまたはバニラシュガーを追加できます。

ケーキの調理：

水浴で濃い蜂蜜を溶かし、粉砂糖とバターと混ぜます。
ベーキングパウダーとソーダで卵を破り、蜂蜜と混ぜ、沸騰させ、少量の小麦粉を加えて混ぜます。
テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を入れてこね、定期的に小麦粉を注ぐ。得られたボールを4つの部分に分けます。 4つのソーセージをロールアップし、5つの部分に分けます。
それらを薄いクラストに丸め、均等にカットします（その後、破片も炒め、装飾用に残します）。
両面に油のないフライパンで揚げます。
ケーキを収集し、クリームをケーキに広げ、パン粉を振りかけ、冷蔵庫に一晩入れます。

ビデオレシピ

ケーキ「ジンジャー」

ひねりを加えたケーキ。柑橘類のカスタードは柔らかいケーキの蜂蜜の味とよく合います。レモンの皮と絞りたてのジュースは、デザートにオリジナルの後味を加えます。

覚えて！クリームは柔らかく柔らかい「生G」になるので、ケーキを「組み立て」た後、6〜7時間冷蔵庫に入れる必要があります。そして、一晩中そこに置いたほうがいいです。成分

バター-200 g;
卵-5個;
砂糖-260 g;
小麦粉-360 g;
牛乳-0.7リットル;
でんぷん-大さじ3.5 l。;
ソーダ-小さじ;
ハニー-80 g;
レモン汁-大さじ2 l。;
レモンの皮-大さじ1 l

料理を始めます：

ミルクと砂糖の熱い混合物からクリームを調理します。卵をでんぷんと砂糖（80 g）で混ぜ、攪拌し、温かい牛乳と混ぜます。
クリームが濃くなるまで温め、油を加え、混ぜ、レモン汁を注ぎ、レモンの皮を加え、混ぜ、放冷します。
それではテストをしましょう。ソーダを蜂蜜に加え、弱火で加熱します（攪拌）。沸騰させ、1分間調理し、ストーブから取り出します。砂糖を注ぎ、バターを入れ、よく混ぜ、卵を加え、再び混ぜます。
小麦粉を注ぎ、生地をこねる。手にくっつかないことが重要です。
生地を9個に分け、薄いパンケーキに丸め、フォークで数回刺し、180度に予熱したオーブンで約10分間焼きます。
ケーキが熱いうちに皿の上で切る。上部と側面を忘れずに、ケーキを山に集め、クリームでコートします。トリムから刻んだパン粉を振りかける。冷蔵庫で6時間掃除します。

ビデオレシピ