バターを調理するためのレシピ-冬のために、塩漬け、漬物

秋が近づくと、キノコは漬物、冷凍、塩漬け、乾燥などのホステスの多数の在庫に現れます。黄色の脚の上にキュートでおいしいキノコがあり、茶色のバター帽子が付いています。

ラテン語の名前はマスリットです-ルチルス（後期または黄色のバターディッシュ）、ルテウスという言葉は黄色を意味します。マッシュルーム、カルリッシュ、バター、マッシュルームは「スリッパリージャム」と呼ばれます。この名前は、油性で粘着性のある帽子、赤茶色または暗褐色のために付けられました。雨天では、より多くの粘液が分泌されます。

脚は黄金色またはレモンです。高さは10 cm、厚さは最大3 cmに達します大人のキノコには、白または灰色がかった紫色のリングがあります。リングの上で、脚は白、脚の底は茶色です。果肉の色は白または黄色で、心地よい香りと酸味があります。帽子の裏には、若い映画の白い映画があります。

カキは若い松の近くの松林で育ちます。彼らは日当たりの良い場所が大好きであるため、生い茂った森林では見つかりません。松の木の端、松林の近くの道路脇、バーナーや古いbonき火で見つけるのは簡単です。コレクションは6月から霜まで続きます。集会は7月に行われます。

特徴

バターディッシュは、2番目のカテゴリーの食用キノコです。プロのマッシュルームピッカーは、それがポルチーニに次ぐものであり、脂肪と炭水化物の含有量がそれに先行していると考えています。油は針葉樹林の生産性では同等ではありません、彼らは最初の場所を占めています。

エネルギー組成：

炭水化物-46％
脂肪-18％
タンパク質-18％

プロテインオイルは、人間によって75〜85％吸収されます。若いキノコでは古いものよりもタンパク質が多く、帽子では脚よりも多くのタンパク質が含まれています。

ヒラタケなどの潤滑剤は、土壌から重金属や放射性元素を引き抜きます。これは、チェルノブイリ原子力発電所での爆発後に以前に感染地帯にあった場所の典型的な例です。感染したサイトのマップが利用可能になりました。マッシュルームのピッカーがそれらに慣れることをお勧めします。これが不可能な場合、またはキノコがきれいかどうかわからない場合は、いくつかの水で煮沸して有害な要素を自分で取り除きます。

料理のレシピ

蝶はすぐに劣化するので、後で調理を延期しないでください。まず、葉と針から針をきれいにします。その後、大人のキノコのキャップを剥がすと、苦い味がし、調理するときに色が魅力を失います。帽子の皮をむくのは簡単です。ナイフで帽子の皮膚を拾うと、簡単に後ろに落ちます。よりよく皮をむくには、太陽の下でキノコを乾燥させます。

洗浄したオイルを流水で数回すすぎ、2つの水で沸騰させます。きのこを塩水に入れて20分間煮沸し、ザルに捨て、すすぎ、再び新しい水で煮る。 2回目の調理後にすすぐ。

あなたが自分でキノコを選んでその純度を確信しているなら、塩水で20回1回煮る。

フライドバター

フライドバターが最もおいしいと信じられています。ジャガイモと一緒に揚げると、漁師のように、耳のキノコピッカーの伝統的な料理が手に入ります。

成分サービング：-+ 4

バター（ゆで）500 g
玉ねぎ3個
植物油40 ml
塩、味のスパイス

100 gあたりのカロリーとBJUカロリー：60 kcalタンパク質：3.24 g脂肪：5.32 g炭水化物：1.12 g手順30分のビデオ//www.youtube.com/watch?v=_v2c5EWcyQA

フライパンにオイルを注ぎ、加熱します。バターを広げて覆い、弱火で炒めます（調理中、その内容がわかります）。
玉ねぎを加えて揚げ続け、少し火をつけます。
フライパンに液体が入るまで時々攪拌しながら炒めます。キノコが黒ずむことはありません。

同様に、私は冬に向けて収穫を行います。たまねぎを追加せず、約1時間長く炒めるだけです。滅菌瓶に入れます。私はきのこを缶の「肩」の上にしっかりと置きます。

カビの発生を防ぐために（これは缶の加工不良や揚げるのに十分な時間がないために起こります）、上に溶かしたラードを入れます。

私は鉄のカバーの下でそれを転がさないで、カプロンをしっかりと閉じます。涼しい場所に長時間保管してください。私はテーブルでポテトやソバを添えて食べます。

漬けバター

タマネギとハーブのピクルスバターは新年のメニューに含まれており、伝統的なスナックと家庭の快適さを提供します。

レシピ番号1

成分

水1リットルあたり、塩2杯と砂糖3杯。
オールスパイスの10個の大きなエンドウ。
1-2クローブ;
ニンニクのクローブ;
いくつかのベイリーフ（アマチュア用）;
乾燥ディル粒のピンチ。

料理：

通常、酸洗いのために、私は帽子から皮膚を取り除きます。洗浄後、砂が沈殿し、軽い破片が表面に浮かぶように、大きな容器で洗います。私はいくつかの水で洗います。
大きな油をいくつかの部分に切り、塩水でinでます。私は10分以内に料理します。きのこが暗くならないように、水の中のナイフの先端に酢またはクエン酸を数滴加えます。
私は水を切り、同じ組成でそれを満たし、15分間調理します。

私は蝶をリットルの瓶にしっかりと入れ（瓶と蓋はあらかじめ殺菌されています）、マリネを注ぎ、大さじ9％の酢を加えます。蓋をまくり、地下室や地下室に保管します。

映像

レシピ番号2

次の保存オプションには、次のものが必要です。

ほぼ同じサイズの1 kgのバター。
砂糖大さじ;
黒いオールスパイスの10個の大きなエンドウ豆。
クエン酸（10 g）;
ベイリーフ-5個;

マリネの場合：

コップ1杯の水の3番目の部分。
2/3カップ3％酢;
塩大さじ。

私はマリネを沸騰させ、以前に洗浄して精製した油を置きます。泡を外します。マリネが再び沸騰したらすぐにストーブの電源を切ります。ベイリーフ、クエン酸、砂糖、コショウを入れて混ぜ、冷まします。きのこを缶に入れ、マリネで満たし、羊皮紙で覆います（金属の蓋で覆わない方が良いです）。冷蔵庫に保管します。

塩バター

塩漬け、バター、キノコのように、私は採れたてのキノコを使用します。虫食いではなく、小さいサイズです。凍結のための大きな休暇。いくつかの主婦は塩の帽子だけで、キノコが中または大の場合は足が切れます。誰かが塩の帽子と脚を別々に。 sayingにもあるように、味と色...バターが小さい場合、帽子からフィルムを取り除くことができません。

成分

1 kgバター;
塩大さじ2。
ブラックオールスパイスの5エンドウ;
ベイリーフ4個;
ニンニクの3クローブ;
新鮮なディル;
ブラックカラントの葉（アマチュア用）。

料理：

ゆでてきれいにした油を、大量の塩水で20分間ゆでます。沸騰したらすぐに泡を取り除きます
ゆでたマッシュルームを冷水で洗い、ザルに入れてガラス水にします。
エナメルを塗った鍋またはボウルに塩を注ぎ、帽子を下にしてキノコを広げます。ベイリーフ、コショウ、刻んだニンニクとディルを加え、塩を振りかけます。私はキノコとスパイスの層を数回重ねます。
キノコを置いたら、平らな皿を上に置き、バターがジュースを分離し、塩水に完全に浸るように圧迫して絞ります。
きのこを蒸し瓶にしっかりと入れて、塩水で完全に覆うようにします。安全のために、植物油を上に注ぎ、冷蔵庫に入れておきます。
キノコは3週間後に漬けます。強くておいしい。

凍結用バター

針葉樹の針葉からキノコをきれいにし、流水で洗い、ザルに20分間入れてガラス水を作ります。より速く乾かすために、ペーパータオルで浸すことをお勧めします。

大きなオイルを2〜3 cmの大きさに切り、ビニール袋や特別な容器に入れます。バッグに大量の油を敷くことはお勧めしません。

キノコを並べ替えることを忘れないでください：カットしたものを1つの袋に入れ、小さなものを別の袋に入れます。

冷凍庫に入れます。 1年保存。

冷凍する前に煮たり揚げたりすることができますが、新鮮な冷凍キノコでは、煮たものや漬け物よりも多くの栄養素が保存されます。

適切に解凍する方法

霜取りは時間がかかるプロセスです。

きのこを冷凍庫から冷蔵庫に移し、完全に解凍するまで放置します。解凍したキノコはすぐに使用されることを忘れないでください。さもないとバクテリアが蓄積する場所になります。
急速な霜取りは価値がありません。急速な霜取りの後、彼らは見苦しく見え、味を失います。
バターミルクが凍結中に形成された注入を取り除き、調理を開始できます。解凍したマッシュルームを塩水で15分間調理します。

バターフィッシュは、本格的な独立した料理としてはめったに機能しません。より多くの場合、それはピリッとした味を与えるために不可欠な成分です。彼らは千切りとソースを作り、パイを焼き、野菜で煮込みます。バターケーキ-サラダの基礎となるパンケーキやミートローフの素晴らしい詰め物。