レストランのキャビネット、何と何を探すべきか

おいしい、多彩な料理、スタッフの親切、快適で居心地の良いインテリアは、レストラン、カフェの素晴らしい娯楽に貢献しています。最大の結果を得るには、そのような部屋の所有者は、専らプロ仕様の機器、高品質で機能的な家具を使用する必要があります。すべてのレストランに不可欠な要素は、レストランのキャビネットであり、外観や目的が異なる場合があります。

タイプとその機能

この装置は、特定のパラメーターと仕様を満たしている必要があります。顧客の流れ、部屋の面積、温度体制は、デバイスの選択に重要な役割を果たします。十分な電力と、高速で高品質のゲストサービスを提供するいくつかの動作モードのデバイスを購入することが重要だからです。レストラン用の最新の設備は、その多様性を満足させています。フライパン、冷蔵キャビネットは、特定の製品である皿の保管と準備のプロセスを大幅に簡素化します。

特に重要なのは、カメラデバイスの数です。 1室、2室、および3室の製品があります。最初の2つのタイプは、現代の商品市場で最も人気があります。電気オーブンは、使いやすさ、設置のしやすさ、他のアナログよりもはるかに安全であることが知られているため、経験豊富なレストラン経営者の間で大きな需要があります。これらのデバイスは、長持ちするように設計されています。

フライパン

カフェやレストランのオーブンは耐久性があり、高品質で、暖房用の上下の要素を備えています。 2つのヒーターが存在するため、それぞれの動作を個別に調整できます。このデバイスは、ハイテク素材である食品グレードのステンレス鋼のみで作られています。製品は簡単にインストールでき、プロセスによって問題が生じることはありません。重要な要因は、稼働中の製品の気取らないことです。これは、「満載」施設のときに特に重要です。動作の全期間を通して、デバイスは元の外部の魅力を失わない。

多機能デバイスを使用すると、ベーキング、ロースト、シチューに関連するさまざまな料理のアイデアを実行できます。このアプライアンスのおかげで、コンロ、フライパン、オーブンを使用した場合よりもはるかに早く、半完成品を完全に準備できます。菓子職人は、しばしばオーブンを備品として使用して、美味しくて柔らかいペストリーを作ります。このアプライアンスのレストラン、カフェ、食堂、バーでは、料理人が肉、魚、さまざまなキャセロールの料理を準備します。デバイスの上記の肯定的な品質に関係なく、新しい料理のレシピを作成するには、正確なレシピを遵守する必要があります。

多くの機関では、デバイスは他の目的に使用されています。たとえば、フライパンのキャビネットの助けを借りて、食品を解凍し、生地の乾燥したロールシート。この場合、明確で均一な温度と時間のレジームに従う必要があります。使用する製品の数、ゲストの流れ、調理時間に応じて、特定のデバイスを選択する必要があります。

冷蔵

施設に家具を選択する際、施設全体の成功を決定するのは冷蔵キャビネットであることを覚えておくことが重要です。皿の準備に使用する製品には、熱処理だけでなく、適切な条件下での保管も必要です。このデバイスの最新モデルでは、所有者は長い間、消費に適した食品を新鮮に保つことができます。

冷蔵庫は、高圧下で動作する洗練されたデバイスです。デバイスは次のカテゴリに分類されます。

デモンストレーション用のカメラ。
ディスプレイキャビネット;
食糧貯蔵のためのキャビネット。

デモンストレーション用のデバイスの主なタスクは、牛乳、飲み物の一時保管です。

陳列棚は、商品の有益なプレゼンテーションに使用されます。これを行うために、デバイスの前面にはガラスのドアと明るい照明が装備されています。カフェ、レストラン、バーでは、原則として、特別な冷却装置を使用しますが、これには多くの違いがあります。特に、デバイスには高品質で信頼性の高い電子機器と自動化機能が搭載されている必要があります。

保管する製品に基づいて、特定の冷凍装置が選択されます。温度状況に応じて、次の種類に分けられます。

低温キャビネット-このユニットは、-18〜-24度の内部温度を維持できます。原則として、冷凍食品や半製品を保存するために使用されます。この機器が2つのバージョンで提供されていることは注目に値します。
中温キャビネット-製品内部の温度は-10〜0度です。多くの食品（乳製品、ソーセージ、サラダ）を短期的に節約するための最良の選択肢;
キャビネットの組み合わせ-このユニットには2台のカメラが装備されており、冷蔵庫で0〜+8度、冷凍庫でそれぞれ-12〜-21度の温度を維持できます。このモデルは、レストラン、カフェ、バー、ケータリング施設でさまざまな製品を保存するために使用される一般的なオプションです。

ベーキング

このデバイスは、前の2つと同様に必要です。絶対にすべての自尊心のあるレストラン経営者は、彼らのビジネスを改善し繁栄させるために、彼らの事業所のキッチンにこのユニットを装備する義務があります。焼きたてのパンやその他の小麦粉製品は、レストランやカフェのハイライトになる可能性があります。多くの消費者は、バターバンから来る味、香り、香りに憧れています。ベーキング装置は、ペストリーのベーキングを行うプロセスを大幅に簡素化します。

選択するときは、デバイスの電力、プログラム制御、発熱体の自動温度制御の存在に注目する必要があります。 優れたデバイスには、対流、蒸気制御などの多くの追加機能が装備されています。 デバイスを購入する前に、提案されたタイプの設計機能に特別な注意を払う必要があります。デバイス全体の機能はこの種類に依存するためです。

料理用

原則として、この機器は、使用される部屋の一般的な特性（寸法、総面積、他の機器の可用性）に基づいて選択されます。ケータリング施設のキャビネットを選択するための基準の1つは、ドアの設計機能です。特に、製品は2つのタイプに分けられます。1つのドアが別のドアの後ろに隠れているスライディングワードローブと、スイングデバイスです。

レストラン、バー、カフェのキッチンでは、耐久性のあるステンレス製または塗装されたスチール製のブランクドア付きのキャビネットを使用する必要があります。これにより、デバイスの使用期間が長くなります。

選択のヒント

選択するときは、次のヒントを使用してください。

デバイスの電力と音量-実際のニーズを評価する必要があります。小さくて便利なキャビネットから始めることができます。大きな寸法のキャビネットは何倍ものエネルギーを引き出すからです。一方、将来ビジネスを展開する場合は、予定外の訪問を行う場合に備えて、より多くの製品を保管するための一定のスペースを確保することをお勧めします。チャンバーの内部寸法は、調理中に使用される天板の寸法に対応している必要があります。
電源-間違えないように、使用するデバイスの合計電力を計算する必要があります。新しい機関を設計する過程で、この項目は重要なものの1つです。
デバイスのタイプと部屋の寸法。推定サービス率が250皿を超える場合、小さな冷蔵庫室を建設するのが最善です。この場合、製品を保存するためのスペースだけでなく、調理済みの食事も大幅に増加します。反対側の部屋が狭い場合は、冷蔵テーブルを利用できます。
デバイスの場所-キッチン内の場所を正確に割り当てることが重要です：冷凍装置-オーブンやベーカリーキャビネットから離れた同様の場所に近い。家具の配置を設計するときは、すべてのポイントを理解することが重要です。このドアまたはそのドアのどちら側に移動すると、移動が難しくなりますかこれらの小さなことから、ワークフロー中の全体的な快適さに依存します。
サービスと保証-各製品には固有の寿命があります。機器を選択するときは、いつでも破損する可能性があることを覚えておく必要があります。そのため、購入の段階でも、誰が保証および保証後の修理を行うかを見つける必要があります。装置の寿命は専門家の資格に依存するため、保証を節約しないことが重要です。
中古機器。あなたの人生の新しいラウンドを開始し、「新鮮な」施設を開くと、機器を節約したり、使用済み機器の助けを借りる必要がなくなります。このようなデバイスの修理コストは、新しい機器の購入よりも何倍も大きいことに注意してください。以前の用途の冷蔵キャビネットを選択した場合、デバイスが宣言された温度体制を維持し、配線の一般的な状態を評価できることを確認する必要があります。すべての機器部品を注意深く検査する必要があります。

レストランのモダンなキャビネットの優れた品質の証拠は、ニュートラルで控えめなデザインにより、部屋のインテリアに調和して収まることです。